北海道酒場 居酒屋 - 新加坡

HOKKAIDO IZAKAYA 北海道酒場
地址：#04-51 Wisma Atria. Isetan Orchard, 435 Orchard Road, Singapore 238877
電話：+65 6262 3461
營業時間：平日 11:00-15:00 17:00-23:00 假日11:00-23:00
刷卡：可
服務費：10%
消費稅：7%
用餐時間：2016-07-29
用餐花費：117.45元新幣 / 2人

網誌圖文版：http://mydearnoel.pixnet.net/blog/post/43201375

烏節路上的Wisma最近在美食街闢了一處專門進駐日本直營餐廳名為Japan Food Town，

餐廳走向頗為多元，價位分佈廣泛也能符合不同客群，晃了一圈後每間餐廳都想試試，

友人相約週五聚餐就決定在這裡解決，適合放鬆的週五於是就挑了間居酒屋，

或許是剛開幕，所以幾間受歡迎的餐廳排隊人潮十分漫長，北海道酒場便是其中一間，

這間居酒屋的新加坡本店在Tanjong Pagar，是街屋獨立店面而非存在於美食街，

能夠開到第二間分店，想必本店的生意應該是頗有口碑。



--Sapporo Premium Bear Bottle SGD 7.8--

大概是被周邊氛圍感染，即便不太愛喝啤酒的個人都忍不住點了瓶啤酒來佐餐，

個人沒有印象喝過Sapporo所以帶著好奇的心態試試，單瓶僅有330毫升也不怕喝不完，

一飲發現是鮮明卻不嗆口的苦味，入喉後則帶出淡淡的甘甜，是好入口且無負擔的滋味，

不碰酒精的友人則點了可以無限續飲的北海道熱綠茶，要價新幣1元。



--Wagyu Sukiyaki SGD 22--

想吃的牛肉料理都賣光了，最後就點了個北海道和牛壽喜燒來湊合，

壽喜燒以紙火鍋的方式呈現，大概因為需要時間煮熟所以先上了桌，約一人份大小。

許久沒有吃壽喜燒的個人非常懷念這甜鹹滋味，在鍋中等著沸騰的食材也還算多樣，

除了和牛肉片外，還有豆腐、金針菇、青蔥和白菜，另外還附了一顆生蛋。

因為顧著聊天所以牛肉煮了有些過熟，但所有食材都十分入味讓人好想來碗白飯，

多汁爽脆的金針菇和白菜青蔥表現可預期，只是沒想到豆腐卻意外的好吃，

滑嫩的豆腐又帶有相當的彈性清爽感，口感非常有層次讓人意想不到。

主角牛肉因為煮得過熟有些硬韌，但厚實的口感和生蛋液的滑順讓人意猶未盡，

蛋液清甜毫無腥味，即便單嚐也只有種爽口的甘甜在喉中。



--Sashimi 5 kinds M size SGD 28--

雖然在新加坡很難吃到價格合理品質又好的生魚片，但每次都還是忍不住點用，

菜單上註明了生魚片使用的食材來自於北海道厚岸，直送的新鮮更是讓人非常期待，

只是想要嚐鮮所以選擇了中份大小，但上桌時還是忍不住覺得分量有些少，

除了小小一合鮭魚卵外共含五種不同的海鮮，每一種各兩份，生魚片的塊頭也有些迷你。

白色蜷曲在旁原來是貝類，咀嚼起來相當韌反而比較像章魚腳，但至少沒有惱人的腥味，

原本想像應該是鮮脆的鯛魚生魚片，口感也有些過於軟爛，鮪魚更是毫無彈性可言，

而鮭魚平淡無味肉質散爛，雖然沒有不新鮮的感覺但品質頗為令人失望。

尺寸中等的生蝦算是表現較佳，雖然不覺特別鮮甜，但蝦頭內的蝦膏還是讓人感到過癮。

看似滿溢出來的鮭魚卵其實下方塞了不少海帶芽，表現安全的鮭魚卵讓人還算滿意。



--Grilled Leek with Yakumo Miso SGD 8--

炭烤大蔥的賣相非常有趣，個人也喜歡這種豪邁不羈卻簡單的料理方式，

圍成一圈的烤大蔥中間擺上柴魚屑和北海道八雲味噌，上桌後服務生會幫忙剪斷。

烤蔬菜總是清甜可口個人頗為喜愛，只是友人嫌蔥味不夠鮮明稍失特色，

配上柴魚屑和味噌倒也不失風味，味噌是非常有趣的食材，每個產地都有自己的味道，

八雲味噌帶有鮮明的豆酵味，只是有些鹹所以即便配上蔥也很難吃完。



--Deep Fried Vegetable & Seafood on Skewer (5 kinds) SGD 15--

餐廳開幕不久所以好幾道菜都不供應，這道炸物也是因為其他菜沒提供所以一時追加，

五種不同的炸物份量雖不多但價格並不算太貴，上方的炸蘆筍帶著超乎想像的多汁甘甜。

柳葉魚也比一般吃到的還大隻許多，但大隻似乎不代表食材嚐起來比較美味，

其一是魚卵的部分反而不多，其二是因為身形較大魚刺反而更為粗硬還需額外挑刺。

炸蝦則表現安全並沒有太大特色，吃到這裡反而覺得甘甜的和風沾醬較吸引人，

海鮮類似乎不是這裡的強項，倒是讓人有些意外。

白色的炸鯡魚卵非常有趣，顆粒分明但不像平常看到的鮮黃色，

不知道是不是炸過的原因，所以硬韌得有些過頭好像塑膠粒，但倒也不會覺得不美味。

炸南瓜表現同蘆筍一般優秀，多汁甜爽非常可口，蔬菜的表現比起海鮮要好上很多。



--Atka Mackerel (Hokke) SGD 18--

半隻的烤花鯽魚尺寸著實不小，一上菜就佔了桌上不少空間，

輕夾了一口咀嚼後讓人有些疑惑，和友人都有同感，似乎比想像中過於平淡無趣，

通常烤過的魚肉水分不會這麼多肉質也應該較為緊實，但吃起來有些介於烤和蒸之間，

雖然魚肉多汁但和期待的烤魚實在有些不同，蘿蔔泥也因為研磨顆粒粗而透著土腥味。



雖然兩人對於料理的表現都有些遲疑，但還是很享受在週五晚間的放鬆時光，

不知道是否因在美食街很難達到應有的水準，還是因為新開店還需要多點時間調整，

下次若有機會去本店造訪，經驗或許會完全不同。



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