甜點之旅（二）：香港篇（下） /Chloe - 香港

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甜點之旅（二）：香港篇（下） @ Chloe


我的夢想是開一家蛋糕店。我自小就愛吃各式各樣的蛋糕和麵包，還記得在小時侯的香港，
港式糕點比較普遍，可是随着時代的轉變，加上日本風和歐洲風的盛行，香港人對食物的外
表和質素也越來越講究，對甜點的要求好像比主菜還要高。這幾年在日本開了不少法式甜點
店，把日本的元素注入法式甜點裡，形成一種更獨特的風格。這種日法甜點熱潮逐漸傳到台
灣跟香港，大受歡迎，品嚐甜點仿佛已代表了一種對品味的追求，變成了一種享受，一種藝
術。


這次我會特別介紹在香港的蛋糕甜點店，它們的蛋糕外表精巧，甜美可愛，種類變化又多，
每一種不同的口味也帶着一份獨特的感覺，店主用心地嚴選高級材料，而材料的搭配經過細
心設計，天衣無縫的像一件藝術品，教人怎會不心動。


Chez Shibata 登陸香港


Chez Shibata 是由日本甜品大師柴田武創立的，柴田武畢業於法國甜品專科學院，於
1995 年在日本名古屋開設首家 Chez Shibata 蛋糕店，2009 年首次衝出日本在上海開設
分店，於 2010 年終於登陸香港的高級購物商場圓方（ Elements ），教人興奮。


還記得首次到 Chez Shibata，我看見一團日本旅客拖著行李到來，看來是一下飛機就來試
試看這家日本以外的分店，由此可見它的甜點吸引力有多大。其實這家店的位置也蠻方便，
由於圓方就在機鐵九龍站的上蓋，就算是趕飛機之前到這裡買一點手信回去也來得及啊。


真正由日本開到香港的甜點店的確不多，難怪這麼多人慕名而來這家店。當你看見玻璃櫃裡
的蛋糕時，你一定會被迷倒。每一件蛋糕外表精緻，完美的像一個藝術品，可是它真正吸引
你的地方並不是它的外型，而是蛋糕本身的味道。因為種類太多，第一次去的話一定會有選
擇困難。我去過三次，有幾個口味特別讓我想念：


Macaron Emotion：

作為一個草莓迷，這個一定是必然之選，粉紅色的外表就如它的名字所說，牽動了不少女生
的心情。兩片 Macaron 中間夾着新鮮草莓跟吉士醬，重點是最上面的粉紅色奶油，香滑的
奶油帶着酸甜的草莓味道, 絕對是驚喜之作。


Coeur des Bois（覆盆子心形蛋糕）：

香港的 Agnes b Café 和文華酒店也有做類似的蛋糕，但我覺得還昰這家做的比較出色。
首先，鮮紅色的心形外表已經搶去了女生的心，咬下去是香草味的慕士，加上雜莓果凍，有
一點酸酸的，可是加起來却是絕配，女生不作他選。


鹽味焦糖泡芙：

剛剛介紹的兩款蛋糕該是女生的最愛罷，其實男生也不會寂寞呀！鹽味焦糖泡芙是這裡的主
打作品，鹽跟甜點本來應該是對立的，可是在柴田先生的撮合下，却起了令人驚喜的化學作
用。泡芙上的海鹽焦糖加上牛油粒，中和了甜味之外，更特出了焦糖的香。這個甜點還教我
想起法式巧克力名店 La Maison du Chocolat 的 Salted Caramel Icecream－另一個鹽加
焦糖的完美組合，雖然價錢蠻貴（HKD 50 = NT 200），可是它確實是店裡的巧克力和
Macaron 以外的一個好選擇，這正好證明創意在甜點設計上的重要性。


Roll：香港的卷蛋店


還記得三年前去台北，我到過 Piece of Cake 卷蛋店，這對我來說太不可思議了！這是我
第一次看見只做卷蛋的蛋糕店，我吃一口就愛上了。軟軟的海綿蛋糕裡包着厚厚的、滑滑的
鮮奶油，我當時在想，不知道香港何時才會有這麼特別的店呢？其實香港有一種傳統的糕點
叫瑞士卷，跟日式卷蛋很類似，可是瑞士卷的蛋糕沒有那麼鬆軟，裡面的奶油只是薄薄一層
的，通常不是鮮打的，所以不需冷藏，味道很不一樣。結果，兩年前香港終於開了一家卷蛋
的專門店－Roll。


Roll 開在尖沙咀的閙市區，店子比 Piece of Cake 小，甜美的裝潢一定教女生瘋狂。牆上
一個個的圈圈就像不同顏色的卷蛋，令人置身於童話故事裡的糖果屋一樣。Roll 的卷蛋口
味很多，蛋糕有原味、巧克力、抹茶、芝麻等等，包着奶油跟不同的水果（草莓、芒果、藍
莓……），聰明的你可以吃小的卷蛋，好讓你嚐試多一些不同的口味，我的個人推介是草莓
卷蛋跟比較特別的藍莓檸檬芝士卷蛋。


相比 Piece of Cake，Roll 就沒有那麼專一，這裡還賣 Macaron 和現在最流行的 Froyo（
Frozen Yogurt ），其實並不賴，可是我還是覺得它的卷蛋最吸引。這或許是香港跟台灣
的分別，台灣的食店比較專心，香港的就比較多元化。


甜點華麗的外表包覆著店主的用心，或許這才是最值得細味的地方罷！



延伸閱讀：

甜點之旅（一）：香港篇
http://www.biosmonthly.com/contacta.php?id=334&BigClassName=Traveling

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