紐約 大巧不工 Craft - 紐約

※ [本文轉錄自 Food 看板]

作者: breadbug (簡簡單單) 看板: Food
標題: [食記] 紐約 大巧不工 Craft
時間: Mon Jul 7 19:39:41 2008


餐廳名稱：Craft

地址（內外標題皆請盡量附上地區！）：43 E 19th St
電話：(212) 780-0880
營業時間：
價位範圍(每人)：美金60
可刷卡（可/不可）：可
有無包廂：
推薦菜色：新美式料理

http://blog.yam.com/breadbug/article/15787156 網誌版

有看"Top Chef" 的人應該對 Tom Colicchio 不陌生，沒錯，他就是節目中的首席評審。

這位來自紐澤西的主廚，曾經在許多的紐約知名餐廳服務過，並在美國名廚Thomas

Keller 手下工作過，而後與Danny Meyer 合開了 Grmacy Tavern，不久就廣受紐約客愛

戴，也讓他更是聲名大噪，獲得許多榮耀推崇。不久後Tom Colicchio 就在隔一條街開了

這間餐廳 Craft， 來實踐他對料理的理念，獲得不少好評。Tom Colicchio 之後更是再

接再厲接連開了許多以Craft為名的餐廳，一步步建立自己的餐飲版圖。

挑高的裝潢，簡單卻不失莊重的擺設，給人的感覺少了高級餐廳的肅穆，但多了分怡然自

得。不論是大的家庭聚會，或是三五好友小酌似乎都不錯。此外， Craft 上菜的型態除

了一般對高級西餐一人一份餐點的印象外，也是可以選擇讓同桌供享的方式來分享美味，

菜單上也跳脫了一般完全搭配好的餐點，而是簡單的寫出食材，由客人自由挑選主食與配

菜，創造自己的餐點。食物的呈現非常樸素簡單，沒有華麗的擺盤，也沒有精緻的點綴。

外觀上雖是平平無奇，但是東西倒是出乎意外的美味，食材上也吃的出相當用心，不論時

海鮮或是肉類都有一定水準，不追求味覺上的新奇創新，而是回歸本質，簡單的烹調引出

食物的原色，份量上也令人滿意。

服務方面也表現相當不錯，雖然不到無微不至，但是小細節的處理還算是貼心，像是雪酪

送錯口味，反應之後，也立即再補送一球。整體而言，不論是食物，或是服務，Craft 都

有符合紐約一流餐廳的水準，值得前往一試。

Island Creek Oyster (MA)

新鮮的生蠔，簡單的擠上幾滴檸檬汁，就可以品嘗海中牛奶的鮮味。

Crispy Bacon

原以為是一般薄片培根，但上來的卻是五花肉般的大小，比在Peter Luger 吃到的還要有

厚度。咬下去，充滿厚度的咬感，鮮美的肉汁四溢，充分享受到豬肉的美味，像是在吃港

式燒豬的感覺，但卻少了幾分油膩感。

Diver Scallops

鮮美的干貝本來就十分美味，但是Craft的這道煎干貝除了本身干貝品質沒話說，煎的火

侯也恰到好處，內裡剛剛好斷生，保持著鮮嫩的口感，搭配的醬汁帶點檸檬的酸甜卻能謹

守分際，不過度搶味，讓干貝的鮮甜美味更是突顯。

Roasted Black Cod

鱈魚的烹調跟火候都恰到好處，帶點彈性卻又入口即化的矛盾，不過不習慣它的調味方式

，似乎是用西洋香菜跟一種類似豆鼓的東西調味。

Beef

一端上桌，滋滋作響的聲音，肉的香氣，恰到好處的五分熟，點綴著些許蝦夷蔥，完全沒

有花俏的手法，就簡單地品嚐肉的原味，不愧是美國Prime 級的牛肉，肉質鮮嫩多汁。

Roasted Vegetables

佐主餐用的蔬菜，一貫風格，簡單的手法烹調蔬菜，表現算是中規中矩。

Doughnuts with Ice cream

飽滿紮實的甜甜圈，新鮮現炸，一口咬下，麵團富有彈性，有嚼勁的口感，沾點蘋果醬，

肉桂香與蘋果完美的組合，甜而不膩，將甜甜圈的層次加以提升，越吃越過癮，轉眼間甜

甜圈就在盤中消失無蹤，香草冰淇淋也是滑順濃郁，夠水準。

Rice Pudding

微溫的米布丁帶點椰子的清甜，口感還可以，但是風味就覺得有點普通。

Sorbets & ice cream

由左到右，依順序是咖啡，椰子，石榴，下面是葡萄柚。 咖啡的香氣十足帶點成熟苦味

，椰子也是清涼爽口，至於石榴和葡萄柚的雪酪則是新鮮水果味十足。

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