紐約 當蕎麥麵遇見散壽司 Soba Totto - 紐約

※ [本文轉錄自 Food 看板 #1LzxADOQ ]

作者: leetzuwen (腿哥) 看板: Food
標題: [食記] 紐約 當蕎麥麵遇見散壽司 Soba Totto
時間: Tue Sep 15 13:54:16 2015


餐廳名稱：Soba Totto
消費時間：2015年/6月
地址：211 E 43rd St, New York, NY 10017
電話：+1-212-557-8200



網誌圖文版
http://hamfatty.blogspot.com/2015/09/soba-totto.html

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我想住紐約的饕客想必都對鳥人集團不陌生吧。從剛到紐約第一年在寒風中排了兩小時的
隊後才終於吃到的鳥人拉麵(Totto Ramen)，到與高中同學一同拜訪的鳥人串燒(Totto
Yakitori)，最後到這次趁著雜誌主題拜訪的鳥人蕎麥麵(Soba Totto)。終於算是蒐集完
紐約所有的鳥人集團餐廳了。

Soba Totto跟其他兩家餐廳不太一樣。比較像是餐廳兼居酒屋的形式，餐廳內有自己獨立
的吧檯還有種類眾多的下酒菜與日本酒。雖說是以蕎麥麵為名，但串燒的選擇卻不亞於同
集團的Soba Yakitori，看到其他外國客人滿桌的串燒們應該不難想像箇中道理了。



接著談談蕎麥麵。

這次點了Soba Totto非常熱門的海膽蕎麥麵。以海膽搭配山藥蓋滿蕎麥麵，最後上面再灑
上海苔絲。蕎麥麵部份口感紮實，香Q有嚼勁。一直以來，其實火腿哥對於蕎麥麵的喜好
是多過於烏龍麵的，主要在於蕎麥麵麵條所散發出的麥香比起烏龍麵的口感更加吸引我。
以這點來看，Soba Totto是有做到位的。

另外，鮭魚卵蕎麥麵也是冷蕎麥麵的做法。與海膽蕎麥麵不同的是鮭魚卵蕎麥麵選擇以白
蘿蔔泥做搭配而不是山藥，清爽的白蘿蔔泥使鮭魚卵的鹹味不至於過膩。


最後，Soba Totto還有一個非常受歡迎的菜色，就是每天午餐限定20份的Bara Chirashi
散壽司套餐，一碗散壽司加一碗蕎麥麵的套餐居然只要10美金！

時間拉到早上11點40分，距離Soba Totto開門還有5分鐘，此時門口已經排了10幾個等候
用餐的客人。一等到開門入坐，連菜單都不用看，幾乎每個人都馬上點了散壽司套餐。套
餐除了散壽司以外，還有小菜、沙拉與醃製醬菜，最後還附上一大碗的蕎麥麵，並有冷熱
兩種可供選擇。

Soba Totto的Bara Chirashi的生魚片是切成丁狀而非一般生魚片的片狀，切成丁狀的鮪
魚、鮭魚、鯖魚、鰻魚、酪梨，搭配些許碎海膽、飛魚卵與苜蓿芽，或許是因為酪梨的關
係，感覺帶有強烈的美式風味。不知為何，讓我有點像是在吃散狀的California Rolls感
覺。

整體來說還不錯，但是鯖魚的味道略嫌過腥。不過以這樣的價格與份量來說，算是非常令
人滿意的。再加上其位於midtown的地理位置，也難怪每天中午總是有著源源不絕的顧客
為了這散壽司套餐慕名而來了。

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火腿愛吃米其林
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