食尚頻道？ - 洛杉磯

※ 引述《twinkytwinky (OLALA~)》之銘言：
: 關於這個討論串 我有一點疑惑的地方:
: 如果我今天是餐廳老闆
: 當某一天 食材漲價或是其他因素導致我不能再用原來的價格賣的時候
: 我有兩個選擇 一個是減少食物的份量 但是價錢不變
: 另外一個是份量不變 但是價格變貴
: 請問:
: -第一個選擇就一定是屬於偷工減料的行為嗎?
: 可是如果怕把客人嚇跑了怎麼辦?
: -另外,非華人餐廳都是採用第二個選擇嗎?
: 我很少外食, 所以一看到這個討論串就產生了這個疑惑; 請板友指點囉,謝謝~

嘆...華人餐廳要省成本的步數多了 看你接受不接受

首先都是人事成本下手 我目前還沒有聽過那個華人中餐館不扣服務生小費
真有人要發難告老闆 我也樂見其成 畢竟勞勃迪尼洛被告了也賠上不少的$$...

人事成本一但進行非常手段 像是比較小事的扣工時或是減班 也是常發生
一旦老闆看到餐廳沒人上門都會"親切"的詢問員工要不要早下班
再來就是減少員工的班 這樣就變成服務生變少 這也難怪常常發生
你在尖峰時段 你去買一杯飲料帶走要等上個15分鐘
坐在位置上服務生一直說馬上過來幫你 可是他手上一直端著別人的東西
你東張西望的看了看 也發現別桌也在東張西望的找服務生

再來就是減少份量 你常會發現餐廳推什麼special 然後價錢比較便宜
可是那樣東西在原本的菜單裡會有 考慮一下再點
因為..少個一塊錢 你點的東西份量絕對會比較少 少多少呢??
看同一時間內一起點的人有多少囉~這是很奧妙的
像是什麼歡樂的 你點的多 老闆自然就歡樂 你歡樂不歡樂 我就不知道

再來就是 什麼肉圓 肉粽 一堆有的沒的
你從alhambra吃到rowland heights 不覺得都很像嗎??
因為...這都是外面批的 基於商業機密和道德 我不能提供價錢跟來源
不過我跟來源買過肉圓和肉粽 吃到怕...
可以跟你保證絕RH大部份的餐廳都是批那家 客人點就丟進微波爐
醬料呢多半店家自己做的~有些比較瞎的就都買現成

絕大部份的華人餐廳都是你賣什麼我就賣什麼 你魯肉飯賣的好 我也賣
你賣香腸我也賣 賣的就那些 好不好吃真的見人見智
因為廚師老是因為工時長薪水少在換來換去

華人餐廳門口掛A的 絕大部份都是運氣好 但不敢說都是
掛C的 這很常見 因為是"華人"餐廳
連c都沒有的還是有人要去 像是小美之前只有分數也是要排隊
這我真的不懂了...

太黑暗?? 這只是皮毛而已~~

這個要討論感覺起來很黑暗 但我覺得這已經是華人文化的一環

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Puma: 管你黑屌白屌，只要是洋屌就是好屌!!

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