香港-四季酒店 龍景軒 - 香港

※ [本文轉錄自 Food 看板]

作者: xyxyx2 (堅持相信永不放棄) 看板: Food
標題: [Ivy食記] 香港-四季酒店 龍景軒
時間: Sun Feb 7 11:51:14 2010

　圖文版：http://www.wretch.cc/blog/xyxyx/3457123

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　龍景軒

　Add: 香港中環金融街8號（四季酒店4樓）
　Tel: (852) 3196 8880

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　這次港澳之旅的重頭戲之一，就是三間大餐廳：
　澳門的Don Alfonso 1890、Robuchon a Galera（三星）、以及香港的龍景軒（三星）
　（噗~~我這次出遊吃到了三間米其林三星呢！真嗨！）
　這三間餐廳，我們都早在一個月前就電話訂了位
　龍景軒是其中唯一一間中式的，也是其中最後一間
　當然要格外珍惜～

　到達四季酒店，搭電梯直上四樓
　就可以看到龍景軒的logo

　店員check了我們的訂位後，領我們入內
　一邊往內走，我一邊觀察著室內情況
　座位分為有靠窗和沒靠窗，這也是事先就聽說的
　想說我們只有兩個人，店員應該不會給我們靠窗的大位吧
　沒想到～他直接領我們在靠窗的超大桌子坐下
　面對的就是整個維多利亞港
　即使我們只有兩個人～～
　這是訂位的優勢？一整個讓我覺得揪甘心～　

　超大桌子上的擺飾
　桌巾、餐具都以白色為主
　再加上超大的落地窗、面對開闊的維港
　一整個超明亮、視野超好～～

　菜單也很美
　封面的外皮是類似布的質感
　上面繡著古色古香的中國圖案

　雖然也有大菜，但我們只有兩個人，便大多數focus在小點為主
　點心的價格每道三件，每道價格位於港幣45~100元之間，
換算成台幣在近200~400多元之間，真是不便宜！
　除了點心以外，這裡還有燒烤/冷盤、海鮮、素食、甜品等菜色
　因為價格更加不菲...我們只意思意思點了一些燒烤/冷盤類的..

　桌上放置著一壺龍井茶，旁邊還有雅緻的新鮮蘭花，
　waiter會不斷來幫客人添茶、倒茶，並且主動和客人聊天，很親切
　和昨天Robuchon的冷調差很多呀～～

　擺在桌上的筷架相當精緻，
　有放置筷子和湯匙的凹槽，
　擺起來整整齊齊的
　銀色的刻著龍景軒logo的牙籤盒，別緻得好像裝飾的工藝品一樣

　Waiter送上醬料，從左到右共有三種: 豆瓣醬、XO醬、醬油
　不過我們都沒有用就是～


　松子叉燒菠蘿包（$48）

　自從年初在富聲吃過他們這道招牌，就一直忘不了香港這種填著叉燒的小菠蘿包的美味
　看到龍景軒有這味，自然一定要點點看
　三個小包排排坐，size小小的，黃澄香酥的外皮，看來很是精緻

　上方的菠蘿很脆，下面的包很軟，
　裡面的叉燒甜度不算很高、但非常多汁，再加上脆脆的松子，好吃~
　但還是在富聲吃到的味道更令我難忘


　豉汁龍蝦腸粉（$90）

　腸粉上桌後，服務生才把醬油倒上
　以確保腸粉皮不會因浸泡過多醬油而破損
　薄細而透亮的腸粉皮，內裡包著的青綠豆苗和粉橘龍蝦肉的顏色明顯從內透出來
　光用看的就可以感受其細滑的程度…這景象真讓人動容～

　腸粉皮非常軟而薄細，很容易被夾破
　龍蝦肉很Q彈，利用豆苗的味道和龍蝦的鮮味形成對比，搭配得非常好
　醬油一點都不死鹹，還帶有點甜味
　這腸粉的美味，讓我們非常感興趣另一道皮蛋石斑腸粉吃起來怎樣！


　鵝肝千絲球（$48）

　我這個內臟控，看到含有肝類的東西，都會忍不住點下去..
　一上桌，三個裹滿金絲的球呈現在面前

　外面是超酥爽的炸絲，然後是Q彈的蝦肉，最裡面是柔軟多汁的鵝肝。
　蝦子很鮮甜，鵝肝很濃郁，沒有想到鵝肝和蝦子如此契合～
最後留在口裡還有濃濃鵝肝的味道....濃郁卻不失細緻的好吃！


　花雕醉乳鴿（$160）

　這道就不是在點心中了..而是在燒烤/冷盤類裡
　雖然Kimi對乳鴿怕怕的（他怕看到小鳥頭！）
　但是服務生一直推薦我們試試他們的乳鴿，
　本來怕吃不完，只想點半隻嚐嚐，
　但是服務生再三保證～點一隻不可能吃不完！
　而且這種東西是左右對稱的～不可能只點半隻 XDD
　再來也已經事先幫你把頭去掉了～所以怕看到頭的Kimi不用擔心這個。

　結果乳鴿一上桌～果然很小隻！ XD
　的確是不用擔心吃不完的問題...
　左右排列對稱的樣子很是精緻，果然是沒辦法只出半隻

　除了鴿肉之外，廚師還有把鴿子的內臟（肝？）雕花後，
　變成類似翅膀的形狀，排在盤子兩旁
　因此整隻看起來就像是一隻展翅高飛的鴿子～

　鴿子有無敵濃的花雕酒味，類似醉雞那種酒味，但超濃～
肉質超軟而不失彈性，鴿皮也非常彈Q
小小一隻肉質卻非常肥厚
　好在有排除心理障礙點了這道.. 　 　


　廚師精選拼盤（三件/$80）

　這道就是把非點心類的大菜色，精選三或四樣做成一人份的小份量，
　價位也和點心類相仿
　貼心的設計讓客人在人數少時也能夠品嚐到大菜的菜色
　三樣拼盤80元，四樣則是100元
　不要以為是拼盤所以應該很大份..它真的是一人份的！一口一樣而已 XD
　我們選了三樣拼盤: 龍帶玉梨香、蜜汁燒叉燒、白汁素芋角
　分別屬於海鮮/燒烤/素菜類


　龍帶玉梨香

　這個小點是炸帶子，也就是炸干貝，
　底下墊有細細的蛋皮
　這疊沾醬和玫瑰鹽，是附上來用來沾這一樣小品的

干貝外有一層脆脆的水梨，有淡淡的果香，
　裡面的干貝雖然是炸的，但是把鮮甜完全鎖在裡面，
　還留有半生的熟度，超嫩的，有生食的水準～
　雖然是炸物，但是一點都不油膩，只有酥爽的口感


　蜜汁燒叉燒

　香港的叉燒～同樣也是我們難忘的一味
　一樣是上次在富聲留下的良好印象　
　叉燒很軟，但不到入口即化的地步，因此～還是富聲略勝一籌啦
　醬汁沒有想像中那麼甜，而只有淡淡的甜味，佐以青蔥絲，吃來不膩


　白汁素芋角

　waiter說這一款是素的，
　雖然點素食不是我們的本性，
　但是因為我太愛芋頭～所以聽了waiter的推薦就選了這一款

　外皮非常薄酥，牙齒輕輕一施力就碎了～～！
　和炸干貝的炸皮口感又是另一種不同層次～
　這炸芋球的酥度真是酥到完全不用費力，它就自然破碎～XD
　裡面有芋泥、咖哩味的香菇、好像還有肉末？（但是...菜單上明明寫是素的呀～）
　吃起來是完全的鹹口味，和我猜測有點甜甜的不一樣
　

　蟹粉小籠包（$80）

　這款和大部份的點心、一份有三個不一樣，這款一份只有兩個

　每個小籠包都有超精緻的提籃裝著，為了避免你夾起它時破掉，
　所以可以直接用提的把它提起來
　提籃底部還襯著胡蘿蔔薄片，為了怕小包的底部黏住底下蒸籠
　我覺得這個小提籃真是超聰明的設計～

　小籠包附的沾醬，淋上去很香，卻沒有太多酸味會蓋過包子的味道,
　有點甜，像balsamico
小籠包本身蟹的味道很濃，
餡和肉汁的部份，鼎泰豐的肉較甜，湯汁也較多，還是鼎泰豐的比較好吃啦～
　但是點來看看它精緻的設計也爽....XD


　至此我們點的正餐的部份全部結束，
　剩下我們點的甜點和店家附的餐後點心
　呼~~小點心的提籃超美的！好別緻呀！


　香芒楊枝甘露（$48）

　楊枝甘露是香港有名的甜品，
　上桌後以銀色鏤空的容器裝著，
　中間還有透明的玻璃製的碗，
　碗裡面才是黃澄澄的楊枝甘露
　裡面有西米露、芒果，很特別的是有芒果布丁,
　和發記等甜點專賣店的相比，甜度較低些，較為清爽
　冰冰涼涼甜甜的，吃來很舒服～


　芝麻豆腐布甸（$48）

　芝麻布丁分為下層黑色的芝麻和上層白色的布丁兩層，
　最上面還綴了半個鮮紅的草莓

　這款吃來比較普通，芝麻算濃郁，
　上層白色布丁得仔細吃才吃出淡淡的甜味，類似黃豆製成的布丁，有點像豆花的味道
　我們都喜歡楊枝甘露多很多～
　

　招待小點

　招待的點心共有兩塊小餅乾、和兩塊紫米紅豆糕
　小餅乾有芝麻加熱的特殊味道 ,
　我覺得像燒焦味，吃了一口就給kimi, 但kimi卻覺得很香　
　紅豆紫米&椰奶奶酪涼涼的，帶有一絲甜味和椰奶的爽口滋味，還不錯


　這一餐吃完，兩個人共花了700多塊港幣，
　我敢說這裡的食物，在香港其他地方，絕對找得到比這裡更好吃的味道
　但是這裡卻提供一流的用餐環境和享受
　坐擁超美的維港～以及超貼心超到位超專業的服務
　不只嘴巴享受美食，眼睛、身體和心靈同時都享受了一頓最美好的饗宴
　將午餐昇華成一次身心靈的美好洗滌，有機會的話絕對要來這裡體驗一次！


　更多照片：http://www.wretch.cc/album/album.php?id=xyxyx&book=307&page=27

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