檳城-Nazlina老師的料理課(下) 做菜篇 - 馬來西亞

圖文網誌版:

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到了老師的教室以後，大家換上老師發的圍裙，

一起開始處理起今天會使用到的食材，老師就一邊介紹馬來西亞常使用的香料。

今天準備的菜色有馬來式的燉牛肉，蔬菜咖哩與炒蔬菜。



轉進老師教室所在的巷子裡頭，牆壁上有著檳城特有的鐵鑄雕塑品



教室在一排老街屋之中，中間有個小小的透光的中庭，我們就在這邊就著日光做菜。

長長的街屋之中有這樣一個中庭真的很完美，不僅有光，讓空氣流通不少。

外頭的天氣雖然襖熱，但有自然風流動在建築物之中，便降溫許多。



上過許多不同教室的料理課，平常在台北上的mama de maison是全示範，

食材的準備也都是由教室的老師與助教準備完成，

在清邁上過的料理課，則是一人一份，自己準備自己的，然後一人一份自己吃掉。

而Nazlina老師的教室，是大家合力處理全部的食材，最後一起煮，

煮完是以共食的形式分享餐點，毎一種都有各自的優缺點與特色。



食材分發下去以後，就你切我搗的分工合作把所有食材處理好。

馬來西亞的餐點會用到很大量的新鮮香草



接著就全部的人移到小中庭的地方，老師會示範怎麼煮。



牛肉咖哩的做法大慨就是先用油煸過香料，接著放入新鮮香草炒，

然後是切碎的大量新鮮紅蔥頭，再放入市售預先調好的咖哩醬之後，

炒到出油出到表面，放入番茄等食材，最後再加入燉了兩小時的牛肉。

最終的樣貌會是其貌不揚的黑褐色，但味道真是一等一的好！



另一鍋是蔬菜咖哩，雖然都是咖哩，但使用的咖哩醬與配料的不同，

就會讓咖哩呈現千變萬化的滋味，咖哩是一門很博大精深的學問呀～



最後一道煮的是炒青菜，跟我們平時炒的沒有差很多。



最後老師表演起炸蝦餅，同學們也是嘖嘖稱奇~



大家通力合作做出四道經典的馬來西亞料理，

老師將菜餚分成小盤小盤，大家就一起共食，

各國來的旅客都顯得有些害羞，所以整個場面有一點點尷尬XD

滿推薦一群朋友一起來上課，這樣氣氛應該會比較好一些。



十個學生一班，最後的水果，老師讓我們吃了一個很像菠蘿蜜又很像榴蓮的水果，

後來回台灣一查，才知道他其實是一種叫榴蓮蜜的水果，現在在台灣也有人種植了。



這樣一堂課下來，從早上吃早餐逛菜市，大概到下午一兩點，

總共是USD.50，分成上午班與下午班，端看大家行程怎麼安排，

只是下午的行程就不包含逛菜市了。

滿推薦大家來嘗試看看這樣的課程，我自己喜歡在旅程中，融入一些上課的行程，

除了觀光以外，還能夠更貼近當地的飲食或是文化，從不同面向認識一個國家。




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