越南胡志明市的TIB餐廳：體驗越南宮廷菜 - 越南

圖文版：http://superp.pixnet.net/blog/post/28267699


這次去越南，其實有去一家頗特別的餐廳，專賣越南宮廷料理，而且據說布希來越南時也
有來這裡用餐，

不過，因為那裡太有氣氛了，燈光很暗，照片拍起來都黑的。我把這片的明亮度調高了
，但照片畫質看起來一整個糟。

另外，基於我們有7位，怕菜太小份不夠分，所以同事那時每樣都點雙份。



巷子口的招牌



大門口，還頗有中國宮廷風



內門



餐廳內的一部份（好像不小心開了閃光，其實裡面很暗的）



Banh Beo（把薄薄的米漿去蒸過成型，然後上面灑了碎蝦仁，還有附魚露和生辣椒。）



那蒸過的米漿吃起來像很薄的港式腸粉，淋上魚露，把它刮起來跟蝦末一起吃頗為鮮美。
加上一點辣椒更夠味。



Cha Gio越南炸春捲（也要配合魚露和九層塔一起吃。炸的外表酥脆，跟配料一起吃很棒
）



Banh Uot Thjt Nuong越南米紙捲（裡面有烤肉和一些類似香菜的配料，也要沾醬來吃）



裡面的烤肉很香，這捲也很讚



Goi Cuon 越南米紙蝦捲（這米紙比較薄韌一點，不過裡面的蝦仁有好幾個，料很實在。
也是要沾魚露一起吃）



Goi Mit Tron（這道還頗妙的，我已經忘記那些配料有啥，只記得是綜合蔬菜類，而且應
該有牛蒡一起下去炒過。把這些配料放在煎過的米餅上一起吃。）



鹹鹹甜甜的，還可以



Bo Lui 烤牛肉（上面灑了一堆香料以及芝麻，烤的剛剛好，好吃）



Chao Tom蔗蝦（蝦泥裹著甘蔗下去烤或炸熟。得用米紙和香料葉一起捲起來吃）

這裡基於主打宮廷料理，服務生還會幫忙客人把每份蔗蝦米捲給包好，服務很周到。看來
米紙也有分很多類型，包蔗蝦的米紙是今天所有吃到的米紙中最堅韌的，不過一被弄濕非
常快的就會軟化。



甘蔗的甜融入了蝦泥，跟被米紙包著香菜葉一起吃非常可口。



Canh Chua Ca Loc 酸魚湯（這是越南當地非常普遍的湯，加了許多香菜跟其他不知名的
香料葉，而且加了類似鯰魚的白肉魚，肉很厚實。據說越南媽媽坐月子時都一定要喝這酸
魚湯。）



肉非常大塊，煮的極軟，很好吃，這鍋約莫有3塊魚肉。喝起來酸酸甜甜帶點微辣，頗妙
的。不過我覺得甜味有點過重，如果沒那麼甜我會更喜歡。據說那甜味是來自於鳳梨和楊
桃，反正是個對我來說頗奇特的組合。



Tom Kho To Nuoc Dua 類似醬燒蝦，不過味道還好而已



Rau Muong Xao Toi蝦醬炒空心菜（炒的也中規中矩不過爛，還保有清脆的感覺）



名片

今天這樣每人的消費約末550。以宮廷菜的等級，這價格相當的可親。

吃完的感想是覺得越南菜有非常多種的捲，米紙的作法風格極豐富，而且幾乎每道都還要
加上魚露。調味方式相當的精彩不單調。

這次來越南吃到的東西幾乎都有一定的水準，而且價格低廉。希望以後有機會再來越南，
不過是要安排個美食之旅而非出差



TIB Restaurant

187 Hai Ba Trung, District 3, HCM City

84-83829-9309


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