2016米其林三星食府「唐閣T'ang Court」 - 香港

名稱：唐閣T'ang Court

地址：香港九龍尖沙咀北京道8號（香港朗廷酒店二樓）

電話：+852 21327898

時間：週一至週五12:00～15:00、18:00～23:00

週六、日及假期11:00～15:00、18:00～23:00
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網誌圖文版 : http://permio1.pixnet.net/blog/post/450046856
(無音樂)

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朗廷酒店的位置圖與周邊區域都在文中有標誌出來

可以更了解方位的所在，方便查詢。


香港朗廷酒店就位在海港城的對面，周邊有不少熱門超夯的

精品店還有各式美食餐廳選擇，在飯店內一樓的「唐閣」

在中餐界相當赫赫有名！


尤其在更是榮獲<香港2016年米其林三星食府>的殊榮，為現今

全球第三間獲得三星美譽的中式餐廳，令食客趨之若騖地前往朝聖，

從台灣來的我們更趁著「港龍靚香團參訪香港行」的機會一飽口福。


除了飯店優秀的廚房團隊，中餐行政主廚鄺偉強更是執力於

「正宗粵菜」之道，堅持於發揮食材的鮮味，更在讓原本為

米其林二星的唐閣，在今年《米其林指南香港澳門 2016》

升級為三星食府，更加功不可沒。


唐閣以中國的強盛世代「唐朝」為基本主旨，使用了相當喜氣的

紅色、金色兩大色系的絲綢裝飾外，讓人總有在古典又帶喜慶

風格中用餐之意。


從唐閣門口進入後就可看見開放式的用餐區，氣派紅毯樓梯往上則

可以到包廂，室內裝飾中也擺放了汗血寶馬，非常氣派！還有許多名畫作。


前往包廂的走道上低調卻又有貴族

典雅的設計風格，讓人置身於祕密空間之中。

這間屬於較大間的包廂以素雅的白色天花板以溫暖的黃燈點綴，

用餐的空間優雅，也少了桌距過擠的問題，更能用愉快的心情用餐。


也有中國古典喜慶風格，每間都是具隱密性極的包廂採光相當良好

，無論是商務開會、招待貴賓或是家庭聚餐，在這高談闊論都不用擔心吵到別人


華麗的金盤、高雅淨白的瓷器與捲得工整的餐巾，在這裡用餐奢華感整個加分，

每位用餐者都會收到一隻來自朗廷酒店贈送的千鳥格紋小熊。


唐閣T'ang Court的ＭＥＮＵ放置在桌上

線上MENU參閱

http://www.langhamhotels.com/sc/the-langham/hong-kong/dining/tang-court


今天品嚐的吃五樣菜色：

★乳豬拼叉燒★釀焗鮮蟹蓋★富貴鹽香雞

★砵酒釀焗斑球★鮮菌魚湯稻庭麵。


用餐前先選擇今天要喝的茶品，有鐵觀音、普洱茶、烏龍茶、蘇州女兒紅

等8種不同口味的茶種，點選後就由專人為我們現泡現沖，只要入席等待

泡好的茶上桌就可以了。我們選擇了 *宮廷普洱茶* 。


散發著白煙的熱普洱茶，靠近一聞香氣高揚，帶著粟紅色的茶湯，

喝起來醇厚又甘甜。 *專人巡視不時的遞上補滿茶水*


XO醬：

用了大塊蝦米、臘肉與干貝絲做成的XO醬，用料扎實，先辣尾韻香甜，

不知不覺就會把這道小菜吃得一乾二淨，相當入味。


乳豬拼叉燒：

酥脆豬皮與豬肉間挾了餐廳自製的手工餅乾，酥、脆、軟三種感覺，

讓乳豬吃起層次更加豐富。乳豬中夾了白色的餅乾，是用作去油解膩

之用，經過高溫烤過的乳豬皮，又薄又脆，超好吃，蜜味叉燒肉應該

是用豬梅花的部位，外層的淡紅色，令人延涎三尺，肥瘦均勻的叉燒肉，

肉汁相當豐沛。


釀焗鮮蟹蓋：

送上桌後侍者隨後就會先把這道菜以湯匙刻劃出一條細長的洞口，

再倒入醬油增味。以整個蟹殼裏住餡料再下鍋油炸，酥脆的外皮

輕輕一切，那薄脆的麵衣立馬脆裂兩半，以澎湃飽滿的蟹肉加入

快炒過的洋蔥，絲絲入扣的蟹肉海味鮮甜，單吃就美味無比。


砵酒釀焗班球：

波特酒調出的炸漿所做的炸球，裡面的餡料則是研磨到很細緻的

斑節蝦肉，豪邁的蝦肉紮實鮮美，令人大呼過癮。


富貴鹽香雞：

常見的作法是雞肉必須事先吊高風乾，雞皮不會油軟，反而帶有

酥脆口感，淡淡的鹽性不會搶過雞肉的原味，更加錦上添花。


由於送上桌的都是大盤裝飾

都會有專人分盤送上桌上~


鮮菌魚湯稻庭麵：

以魚肉長時間熬煮而成的白湯，融入了白靈菇與香菇的秋爽香氣，

加入日本三大烏龍麵之一的稻庭烏龍麵，那滑溜帶勁的口感，搭配

濃郁又不腥口的魚湯，使麵條的滋味更加豐厚。


熬出細滑膠質的奶白魚湯，實在相當費了好大的功夫，喝起來沒有

腥味與雜質，滿口盡是湯稠滑口的精華。



第一次品嚐唐閣後給我的沒有令我失望，在經營團隊巧手料理之下，

相當精采美味，得到米其林三星更是恰如其分，名符其實，回來台灣

即使過快二個禮拜，還是難忘那幸福美味， 帶給我們五星級賓至如歸的的滿足。

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相關連結:

[旅遊] 香港三天兩夜自由行(行程分類總整理)*歡迎分享轉貼*

http://permio1.pixnet.net/blog/post/370298045

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★左豪★
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