Amber(下)。此生必吃！全球最佳餐廳前50 - 香港

圖文blog版:

http://www.wretch.cc/blog/pmana/15475066



-------------以下為純文字版----------------


地址：香港中環皇后大道中１５號置地廣場７樓

電話：+852-2132-0066

項目：晚餐供應兩款法式套餐、餐酒搭配

價位：當天消費為ＨＫ＄４３５２(已加一成服務費)

營業時間：
早餐：Am 07:00 ~ Am 10:30
午餐：Pm 12:00 ~ Pm 14:30
晚餐：Pm 18:30 ~ Pm 22:30
(之前有網友介紹每星期日公休，現在已經沒有公休了)

商家網址：香港置地文華東方AMBER。官方網站

無線網路：需付費

鄰近港鐵：中環站G出口(沿畢打街往皇后大道中前進，走兩分鐘即到)

服裝指引：smart casual

年齡限制：歡迎任何年齡之兒童光臨

第一天行程：桃園機場 → 香港機場 → 文華東方check in → 文華東方cafe'
causette 午餐 → 一人中環探險 → 置地文華酒店。米其林二星Amber









↑「開心果油炭烤鴨肝配鹽烤甜菜根及櫻桃、木槿濃汁」

美味指數：★★★★★


鴨肝送上桌後，侍者隨即淋上由櫻桃與木槿製成的醬汁

天啊啊啊～～～這鴨肝也太美味了吧！配醬汁也match！

表面炭烤至焦脆，內部軟嫩濃郁超好吃！！

讓我們都禁不起想起之前在Aqua吃的超美味鵝肝

雖然一直以來鵝肝與鴨肝到底誰好誰壞很難分辨

但只要是品質夠好，無論是鵝或是鴨都好吃:)









↑「刀子」

Amber的牛排刀用的是手工打造的Laguiole

晶華酒店的Robin's牛排、鐵板燒與D&C bistro也是用這個

不過Amber更上一層，刀背還有【AMBER】字樣。









↑「烤鹿兒島和牛背肌配洋蔥蓉、燴牛小排、青蔬」

美味指數：★★★★★


日本和牛一直是深受許多老饕喜歡的牛肉品種！

以前在日本石垣島吃過一次牛肉的燒肉後，一直念念不忘

那香濃又多汁又軟嫩的口感，實在太太好吃！

終於！終於！這次又讓我們在Amber吃到和牛了！！




↑「和牛切片」

恰好選擇的背肌比起其他部位又更是軟嫩、入口即化

你看看那粉嫩嫩的色澤，是不是在招手呼喚啊～～！

不過這一小塊怎麼夠吃啦！夥計～～來個十份！！(被毆飛)。




↑「燴牛小排」

除了烤的和牛外，一旁還有長條的燴牛小排，也不錯。




↑「牙籤盒」

剛剛吃的無敵美味和牛已經抵達最高峰！

所以現在送上精緻牙籤盒稍事，剔牙休息(XD?)









↑「鳳梨」

美味指數：★★★☆☆


主餐部分已經結束，接下來就是cheese盤跟甜點囉！

Amber很貼心地幫不吃cheese的客人準備了海鹽佐鳳梨

其實當天我們都不想吃cheese，但還是因著好奇心各選一份:P




↑「吃cheese的刀叉」

你看看這刀子，是不是也太彎了點

等等下方有特別拍了張【功能示意圖】XD









↑「法國農夫乳酪」

將將將將～～！！選擇cheese就是為了這一刻的到來！

看到餐廳提供如此多選項讓客人挑選還是第一次呢！

侍者對於cheese的產地、風味與口感都會一一做介紹

只是實在太多，從左耳聽完也就直接從右耳bye bye～




↑「我們的cheese盤」

只記得想吃的風味(ex:煙燻風味)，就直接點了

侍者也切得很大方，喜愛cheese的人兒有福囉！




↑「配cheese的麵包」

選完cheese後，侍者隨即端上搭配的麵包盤供客人選擇

不過Mana當時沒看清楚，誤以為又是一開始的麵包盤便拒絕

雖然糗了一下，還是趕緊請侍者送上麵包XD




↑「刀子功能示意圖」

詢問侍者後，原來刀子是這樣用滴！









↑「第一道甜點。血橙雪葩、果凍配血橙杏仁凍糕」

美味指數：★★★☆☆


香港雪葩就是sobert，不含脂肪口感清爽

剛剛吃了些油脂較豐厚的食材，用來清清口:)




↑「茶」

飲品可選茶飲或咖啡，Mana選擇的薄荷茶很香。




↑「茶壺」

這個茶壺設計Mana好喜歡，出口就有個小濾網。




↑「第二道甜點。85%巧克力梳乎厘配可可雪葩」

美味指數：★★★★★


梳乎厘就是Souffle(台灣通常都翻譯成舒芙雷)

那蓬鬆好似戴高帽的模樣實在完美，賣相極佳

不過Souffle不能久放，可是會漸漸塌下的。




↑「可可雪葩」

這個可可雪葩Mana個人覺得還好，但Bibi先生超愛。




↑「梳乎厘」

至於Souffle雖然還是有點點偏甜，沒有85%的可可苦味

但是那鬆棉似氣泡在嘴內消失的口感還是超愛。





↑「第三道甜點。珠寶盒」

我的媽啊！對於不嗜甜的我們來說，甜點有點太多啦！

原本吃完第二道甜點後，就打算要結帳回飯店了

不過Mana記得還有一道甜點珠寶盒...果不其然！出現了！

雖然已經飽到吃不下，還是來一層層拍拍照吧！:P




↑「上層」




↑「中間」




↑「下層」




↑「珠寶盒」




↑「空洞的馬卡龍」

Mana實在吃不下，所以對甜點珠寶盒沒什麼評價

唯一淺嚐的就是他們的馬卡龍了，不過內餡很空洞

嗯...果然目前青木定治的馬卡龍還是Mana心中的第一名。




↑「泡牛奶」

雖然寶貝還太小沒辦法吃米其林星級美食

不過有喝到米其林餐廳泡的奶奶也不錯啦！:P




↑「餐巾」

等待結帳時，發現餐巾是來自義大利的，連小細節都不放過:)




↑「AMBER」

結帳完會得到這個感人的小禮物...帳單啦！




↑「AMBER小禮盒」

離開前，侍者送上了這個小禮盒

乍看之下還以為是要跟Mana求婚嗎？(被踢飛)

雖然說人妻正夯，但想當然也是不可能

只是當天實在飽到連打開的動力都沒有

兩天後打開才發現又是馬卡龍XD




↑「街景」

從晚上六點半吃到快十點，呼～實在太太太滿意啦！

回飯店的路上還特意繞了遠一點慢慢走、消化消化。




↑「阿弟跟把拔」

今天陪媽咪把拔吃飯也很乖的阿弟:)





↑「街景」

香港真的是個不夜城，都快十一點了街上還是不少人。


後記：

侍者無論是領位入座或是對餐點與酒類的介紹，都是很仔細的(雖然大多是英文與粵式中
文)

除了感受出專業之外，服務態度也拿捏的很恰當，不卑不亢讓人感覺很自在

這次在香港Amber摘了兩顆米其林星星，我們兩個都覺得很值得也很開心

而且Amber雖然是法式料理，但依舊願意接待任何年齡層的小朋友實在太讓人大心！

誠心推薦給有帶小朋友或是小小朋友的爸爸媽媽喔！




圖／文：Ｂｉｂｉ／Ｍａｎａ


【延伸閱讀】

台北。中山區。晶華酒店Robin's牛排
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台北。中山區。晶華酒店Robin's鐵板燒
http://www.wretch.cc/blog/pmana/15472883

台北。中山區。D&C bistro
http://www.wretch.cc/blog/pmana/15470603

香港。全球最佳夜景餐廳Aqua
http://www.wretch.cc/blog/pmana/13979035

石垣島。炭火燒肉大
http://www.wretch.cc/blog/pmana/14036123

台北。中山區。青木定治旗艦店(晶華酒店B2)
http://www.wretch.cc/blog/pmana/15474304

更多香港食記分享:)
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Mana & Mr.Bibi的食物日記:http://www.wretch.cc/blog/PMANA

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