ITO-KACHO伊藤課長 燒肉店 - 新加坡

ITO-KACHO 伊藤課長
地址：333A Orchard Road #04-08/09/10, Mandarin Gallery Singapore 238897
電話：+65 6836 0111
營業時間：平日午餐11:00-14:00 晚餐18:00-23:00 週六11:00-23:00 週日11:00-22:00
刷卡：可
服務費：10%
消費稅：7%
用餐時間：2016-05-28
用餐花費：201.15元新幣 / 2人

網誌圖文版：http://mydearnoel.pixnet.net/blog/post/43165351

傍晚時刻和同事閒晃著不知道要吃什麼，於是走到烏節路上的Mandarin Gallery，

Mandarin Gallery有好幾間日式餐廳，價位都不算太便宜，所以鮮少來這裡用餐，

基本上新加坡的日本料理都不比台灣來得物超所值，所以個人很少造訪日式餐廳，

同事推薦了去過的一間燒肉店，想著就當作探訪新餐廳走了進去，

店內的用餐桌頗為寬闊，完全不用擔心每次點餐都會擺不下的窘況。



餐廳提供免費的冰水，坐定後不久服務生也熟練的先斟上了醬汁，

兩種醬料滋味各異，其中一種帶有味醂般的甜味，另一種則帶有後勁的辣，

中間放了檸檬，一旁還有一味粉與七味粉，沾醬方面沒什麼特別突出之處。

擺餐具時每個人也都附上了一套小巧的生肉夾，比起一般尺寸的烤肉夾好用多了。

這裡的燒烤方式是用瓦斯加熱，所以走進餐廳時幾乎沒有聞到什麼油煙味，

相較起來乾淨許多，不過也少了點燒肉店的氛圍，

在新加坡除非去特定幾間餐廳，否則很少會有用使用炭火的自助燒肉店。



--Sanchu SGD 7.9--

想著全是肉品所以點了生菜來搭配，一盤漂亮的萵苣搭配了韓式豆瓣醬上了桌，

只是少少幾片便要價7.9元新幣著實昂貴，比起肉品反而蔬菜還得更省著吃，

不過爽脆的新鮮程度不在話下，一旁的豆瓣醬雖沒什麼特別之處也算能提味。



--竹セット SGD 148--

除了單點外，菜單上也有已經搭配好的套餐，基本上就是不同種肉類或等級的組合，

因為兩人都沒有特別想吃其他肉種，所以就點了個純牛肉的套餐，

中份的竹套餐有六種不同類型的牛肉再加上少許點綴的蔬菜，兩個人吃相當足夠，

肉盤上桌時原本還不怎麼飢餓的食慾立刻被挑起，鮮嫩的顏色讓人躍躍欲試，

雖說有六種不同的牛肉，但服務生也沒有介紹，就只靠自己的感覺猜測了。



US ロース

ロース是燒肉店的基本肉品，算是脂肪少的肉，盤上也只有這款沒有什麼白色油脂，

比較起來雖然少了點脂肪而有些硬韌，但充滿彈性的嚼勁也相當美味，

或許和熟度控制也有關係，在新加坡造訪過幾次燒肉店從沒吃過半生的牛肉，

不知道為什麼只要是服務生幫烤一律都是全熟，因此個人在這也不太敢吃得太生，

因為不了解是文化使然，或者是新鮮度不夠，還是小心為上。



USカルビ

カルビ也是另一道基本肉款，許多人稱為牛五花，泛指脂肪多的肉，

相較於其他肉，就只有這款沒有勻稱的油花，所以便猜測是基本的五花肉，

咀嚼當中還帶有筋口感沒那麼細緻，或許是脂肪分佈一塊塊的，所以也明顯的油膩，

沒有那麼出色的肉，搭配生菜和豆瓣醬反而相當合適，

包裹後塞到口中咀嚼，絲毫不用怕浪費了肉的質感，也是另一番風味。



壺漬カルビ

醃漬牛五花已經帶有相當的甜味，或許也是因為醃漬的關係，肉質更軟滑，

比較起沒有處理過的五花來說，脂肪塊的油膩感也比較沒有那麼明顯。

壺漬的牛五花也處理成條狀而非片狀，因此咬起來並沒有明顯的筋感，

兩人都覺得大概是醬料的滋味淡化了原本突兀的脂肪口感，比較起來也更為美味。



黑毛和牛 中バラ

中バラ是位於腹部上側的肋排肉，算是里肌的一種，在菲力和內側腹橫肌排之間，

如此細微的分門別類個人無法招架，大概只有對於燒肉非常著迷的饕客能夠掌握一二，

不知道為什麼只有這款肉的外緣透著暗色，還和友人打趣的說這是熟成牛肉吧，

油脂豐富的中バラ也是五花肉，但意外的非常有嚼勁，

而且只有這款牛肉帶著鮮明的牛味，咀嚼到一半甚至有種野腥感。



黑毛和牛 トモバラ

トモバラ是內側腹橫肌排，光肋骨週邊部位就如此細分，個人早已眼花撩亂，

直接露出一大片的白色油脂讓人有些害怕，幸好燒烤後細緻的油花僅帶出了柔軟的肉質，

不過也是因為吃到了這裡幾乎每一品油花都不算少，所以有些麻痺，

客觀而言トモバラ是當中口感最柔軟的，個人反而覺得比較適合在一開始就先吃。



黑毛和牛 カイノミ

カイノミ是這幾款中最珍貴的一道，，從牛臀部位取得，因外形像貝殼而又叫貝之身，

因為這款肉油脂分佈不同所以個人便猜測不是五花，雖然油花不多但卻還算細緻。

既然不是吃著油花的香軟，便是肉質上的嚼勁，從外觀看來肉質似乎頗為緊實，

而入口後卻也是如此，只不過個人並吃不太出來其價高珍貴的特別之處。



烘烤的蔬菜也在吃膩牛肉的時候幫忙解油，雖然只有少少的幾樣卻也十分新鮮，

特別是烤過的大蔥灑上七味粉，多汁清脆的口感不輸於肉品的美味。



--Ishiyaki Sundubu-Chige SGD 15--

除了牛肉和生菜外，另外還又點了石鍋豆腐辣湯來暖暖胃，

豆腐辣湯內可選蛤蠣或者是牛肉為主要食材，既然都吃了燒肉便選擇蛤蠣，

除了蛤蠣和豆腐外，還有雞蛋、蘑菇已及少許蔬菜。

吃到這裡開始回想，從燒肉醬汁到豆辦醬和這鍋湯，調味似乎不是這裡的強項，

總沒什麼令人感到深刻的滋味，表現得平凡安全其實可以說是沒有特色，

畢竟是燒肉店，或許要求料理的調味出色總是有些強人所難。



吃得十分飽足慢慢步行離開，似乎已經有一陣子沒這樣大啖燒肉了，

或許個人對於燒肉肉質並沒有極度嚴格的要求，因此總覺得有些價高，

在新加坡，個人反而更喜愛去單點的韓式燒肉店，除了燒肉還能兼顧其他料理的美味。


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