Lab Made 分子雪糕專門店（大坑總店） - 香港

餐廳名稱：Lab Made 分子雪糕專門店（大坑總店）
消費時間：2014年/6月
地址：香港大坑布朗街6號地下
營業時間：TUE - THURS PM 3:00 - AM 12:00
FRI PM 3:00 - AM 1:00
SAT - SUN PM 1:00 - AM 1:00
每人平均價位：HKD $44
有無包廂：無
推薦菜色：分子雪糕
官網：http://www.labmade.com.hk/


圖文好讀網誌版：http://yuuka0414.pixnet.net/blog/post/184351608


一年比一年還熱的夏天又來了，這時當然要來點冰冰涼涼的好物啦，其實這天原本是要到
大坑吃小甜谷消暑，結果走到店門口....它 居 然 在 裝 修！但沒關係，天后大坑一帶
可是甜食天堂耶，馬上轉移鎮地到最近很夯的Lab Made 分子雪糕專門店。

門口的小黑板有寫本週的雪糕口味與價錢，原本想點 D. 白朱古力脆脆乳酪配士多啤利醬
（士多啤利=草莓），但要點餐的那一刻我居然跟著前面的人一起講了楊枝甘露....，沒
辦法實在太愛這一味，淺意識就被掌控了吧 XD。

關於分子料理就不得不介紹由尚·雷諾 & 麥克揚主演的法國電影《王牌大主廚》（法文
：Comme Un Chef），裡面就有講到分子料理的製作超好笑der，是部充滿笑點的喜劇電影
。

說遠了~ 再拉回來Lab Made吧！店內是採先結帳等叫號的消費方式，因為前面有太多組客
人所以等了一會兒，就順便來看廚房的作業囉，不知為何~ 覺得大家都好像實驗室裡的研
究生啊 XD。

看廚房工作人員將食材丟丟丟進去，然後「唰~」就冒出一堆白煙，真的超好玩的。

楊枝甘露 分子雪糕（HKD $44）
上面的柚子粒是最後再加上去的，雪糕的口感非常綿密反而有點不像冰淇淋，味道也沒有
想像中的甜。

分子雪糕是用液態氮（Liquid Nitrogen）將雪糕漿快速急凍，20~30秒就能將原本的液體
變成固定的雪糕，因為製作時程短暫所以雪糕內的液體來不及結成冰粒，所以分子雪糕吃
起來才會特別的滑溜，而不像一般的雪糕多少都有點冰粒狀的口感。

杯子上有Lab Made的logo，仔細看是試管上放著冰淇淋，據說兩位老闆原本是在英國擔任
藥劑師，有次吃到分子雪糕後就愛上這滋味，所以就回港開了香港第一間的分子雪糕專賣
店，這試管應該也算是藥劑師的「實驗」吧 XD。

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