Now Everyone Can Cook! 清邁廚娘做羹湯 - 泰國

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標題改自AirAsia的文案－「Now everyone can fly.」
也確實是我做完菜的感想。（撥汗）

參加泰式料理學校，是此行有計劃的事裡最期待的一部分。
上網查了很多清邁推薦的廚藝課程，最後選擇這間Thai Farm Cooking School
清邁唯一位於郊區的有機農場料理學校。

考量是，人已經住在古城區、也幾乎每天在古城區內閑晃，
如果有機會出城看看不一樣的清邁，當然不可放過！

料理課從早上9:00開始到15:00左右結束。
早上8:30就會派人去你住的地方把你接走，然後載大家來到當地的傳統市場，
老師會分站介紹泰式料理經常用到的食材、香料、調味等等。
好像走進了泰式料理展，有導覽員在旁解說，很道地、很真實。


解說完畢後，有十分鐘可以自由逛市場。
逛市場一直是我覺得最能貼近了解當地人生活的方式。

You are what you eat.
深信人們選擇吃進嘴裡的東西，必然跟這個人長成的樣子有密切相關。
泰國天氣熱，這裡的人總是慢慢的，
太清淡的食物大概刺激不了胃口，所以需要喝甜、吃辣，來喚醒味蕾。


介紹製作泰式酸辣湯的醬。
必須攪拌到很像花生醬的黏稠度才行。
一旁的澳洲女生似乎不太習慣這味道。

逛完市場後，繼續坐上Mini Van前往有機農場。
前座的老師也買了不少零食吃吃。（看得出她心情變好了）

下車後，老師會先帶大家走一圈農場，介紹菜園裡的植物。
有檸檬草、香茅、泰國茄子…，
瞬間有種「原來前幾天在清邁吃的食物長這樣呀！」的小頓悟。

解說同時，他還會不停摘下各種草，逼我們吃下。
理由總是：「Never Try, Never Know.」，而我信了。

（雖然中午休息立刻狂拉）

開始前，會先示範—如何煮飯！
雖然對我們亞洲人而言很簡單
（老師自己也表示如果我們家裡有電鍋就用電鍋比較方便），
但第一次看到用竹簍子煮飯還是滿新鮮的，煮出來的飯會帶著淡淡竹香，很特別。

終於開始第一道菜，泰式酸辣湯（Tom Yam Kung）。
首先必須先把缽裡的食材搗得非常非常細碎！
老師以一種魔鬼集中營的聲量在屋內大喊：「Faster！Harder！」
然後全屋的人都奮力的把缽裡的食材給搗碎（要像花生醬的程度）。

每完成一道後，就自己把作品端到騎樓下一起享用。
絕非自誇，但這碗酸辣湯真的是我在泰國喝到最好喝的！
（畢竟食譜、食材都是別人配好的啊。）


約莫完成兩三道菜後，中午還會有一小段休息時間，很多人選擇躺在長凳上放空、睡覺。
幫我們開外掛的幫手們正在晾乾剛才使用的砧板，
原來木桌設計一條條還有這樣的作用呀，
不耗電力，自然風就是最好的烘碗機，非常聰明的運用。（筆記）

涼涼的風穿過屋子，好想念清邁的悠哉。


老實說，學料理會花掉幾乎一整個白天的清邁時間，
回家也無法真的變成厲害的廚娘（除非回來夠勤練）。

但我喜歡過程中，能真實窺見當地人生活的樣子。
甚至把自己當作當地人一樣，親手做一次、聞一次、嘗一次，
讓身體和腦子都練習一次清邁的味道。

這很重要。


就像老師說的「Never Try, Never Know.」
我覺得來清邁安排任何一種體驗課程都好，就算記性不好，身體都會幫忙記得的。


----------------清邁有機農場料理學校・相關資訊----------------

官方網頁：Thai Farm Cooking School

費用：1300THB

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