Parella - 西班牙

我那天還做了西班牙海鮮飯~

還稱得上是成功，美中不足的是我沒用義大利米

我是用台灣三好米中的長鮮米

所以飯有點軟(還好我的朋友們不計較...)

來po一下做法騙點p幣:D



高湯部份：

1.小魚乾 .....你有多少放多少，至少超過40尾
2.昆布 ......2~3條
3.清水 .....2000 cc

將小魚乾和昆布洗乾淨，再放入清水中靜置超過3小時以上
(我自己是前一天晚上就先弄起來)

用之前過濾，只取其高湯不要料


飯的部份：
1.洋蔥一顆，切丁
2.蒜頭4~5片，切片
3.甜椒1顆，切條
4.透抽2~3尾，切圈狀
5.蛤蜊，隨意愈多愈好，30顆左右(用淡菜更好，可是我沒買到)
6.義大利米3杯
7.義大利香料和番紅花(番紅花粉or蕊用之前要泡水喔！)


做法：

1.海鮮洗切好後瀝乾備用

2.倒一些油至鍋中，熱了後放入洋蔥和蒜頭炒一下後，
再放入甜椒炒至變軟

3.再放入所有的海鮮，蛤利最後放

4.炒一下後，放義大利香料和一半的番紅花水

5.取出所有的海鮮

6.加入所有的米，並倒入高湯和番紅花水，以蓋過米的高度就可

7.在煮米的過程中，不斷地分次加入高湯並攪拌，可加一點鹽和black pepper

8.煮的時候一邊試米好了沒，快好了就別加高湯了

9.米煮好後再放入海鮮在上面


tips：
1.我也不知道番紅花的份量，我是用了約20~30條的花蕊去泡水
不過還滿夠味的
2.甜椒要用紅色的，不要用黃色的喔
不然會整鍋都黃色的不好看
3.高湯愈高級愈好啊
4.米如果敢不要洗就不要洗直接放
洗的話也是不要泡水趕快瀝乾


這個份量我們8人吃剛剛好，而且我高湯根本沒用完
或許高湯的水量可以少一點


謝謝大家:D

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