Saveur平價法式料理 - 新加坡

Saveur
地址：5 Purvis Street, #01-04, Singapore 188584
電話：+65 6333 3121
營業時間：週一-六12:00-14:30 18:00-21:00 週日12:00-14:15 18:00-21:00
刷卡：可
服務費：無
消費稅：7%
用餐時間：2014-11-15
用餐花費：70.5元新幣 / 2人

網誌圖文版：http://mydearnoel.pixnet.net/blog/post/42428383

某日一群人聊起這家價格親民的法式料理店，就連味覺挑剔的同事也頗為推薦，

個人一直很想找機會去試試，於是在某個假日就約了朋友一同造訪，

Saveur目前有三家不同分店，就網站上的介紹各有不同的走向，

位於Purvis Street分店則以平價法式料理為主，鴨脖上掛的領結還是法國國旗配色。

當時是不接受預約於是得現場候位，如今官網似乎已經有了預約的服務，

深知是間受歡迎的餐廳於是提早半小時就到了，稀稀落落的也有幾組客人在外徘徊，

一旁讓等候者使用的高腳桌都已經層層裂開，有種平價餐廳的不羈感。

原本還以為來得太早，沒想到開門時間越接近突然一下子蹦出了好多人，

才進入餐廳沒多久位置就全滿了，仔細一看顧客群大部分都是學生或年輕情侶，

雖然這麼說有些先入為主，但個人覺得用餐族群也是這間餐廳好不好吃的一項指標，

以約會情侶和學生居多的餐廳，讓個人在那麼一瞬間有些疑慮。

嘗試新餐廳的探索心情很快就將疑慮拋諸腦後，左看右望餐廳的裝潢，

簡單的黑白配色再搭上塗鴉，是省錢又能達到效果的做法。

相較於餐廳裝潢的隨興，黑色精裝外皮的菜單反而煞有其事，

封面燙銀的鴨是餐廳裡唯一隆重的元素，頓時又讓人想起了自己是身在法式料理店。



--San Pellegrino Sparkling Water 500ml SGD 6.5--

沒什麼想喝的飲料，所以就點了瓶氣泡礦泉水，

這樣的價格也不算太昂貴，配上了檸檬片口感比起其他飲料還要迷人些。



--Lemon Fizz SGD 3--

友人則是點了檸檬糖漿和雪碧的調製飲料，價格比起氣泡水要便宜上一半，

滋味如何其實也就是檸檬版的雪碧，飲品似乎並不是餐廳特別注重的項目。



--Saveur’s Pasta SGD 4.9--

在造訪餐廳前也做了些功課，這道義大利麵似乎是每個人桌上都會有的品項，

在菜單上也是註明推薦的前菜，食材有辣椒油、碎昆布、碎肉醬、細蔥和櫻花蝦，

這道菜上桌的速度非常的快，應該是已經做好了擺在一旁直接端上。

就食材的組合看來和一般所認知的法式料裡似乎沒什麼關係，吃起來也頗為中式，

連麵體咀嚼起來都很像油麵，整體而言就是溫溫涼涼的油蔥味，非常平凡。

另外讓人感到困惑的是上方滿滿的櫻花蝦，眾所皆知櫻花蝦是相當昂貴的食材，

一份不到5元新幣的前菜可以大方灑滿讓人頗為吃驚，既然不知真假也就不好說什麼，

只是個人覺得標明食材的正確性非常重要，但或許就連餐廳都不知道櫻花蝦有分真假。



--Foie Gras SGD 7.9--

鵝肝分為兩種口味，價格差了兩元新幣，比較平價的配菜是綿密扁豆和醃漬珍珠洋蔥，

上方的鵝肝非常新鮮好吃，或許是因為生意很好所以食材的新鮮度有相當的水準，

而口感像綠豆的扁豆則是個人非常不喜歡的食材，味道平淡咀嚼有種粉粉的沙感，

這便是個人喜好的問題，無論在何處吃到都非常的不討喜。



--Foie Gras SGD 9.9--

另一款較昂貴的配菜，則是新鮮蘋果和泡過波特酒及香草莢的葡萄乾，

蘋果是很常見與鵝肝搭配的食材，個人並沒有什麼太大的感覺，

而泡過酒和香草的葡萄乾滋味比起扁豆要好上許多，透著濃濃的肉桂味頗為搶戲，

只不過這類充滿香料的水果醃漬品一入口，反而有種感冒糖漿的錯覺，

滋味濃烈的配菜搭配鵝肝有些突兀，最後反而是食用完鵝肝再來單吃解決。



--Duck Confit SGD 12.9--

老實說個人完全不是油封鴨腿的愛好者，純粹是為了招牌而點，

不過表面煎得酥香側邊卻還保有厚實鴨皮的賣相，上桌時讓個人頗為期待，

鴨肉鹹而酥有著一定的水準，雖然表面頗焦但不過於乾柴，

味道上來說卻讓人聯想到港式料理，配上一旁的蒜炒香菇就更港式了，

下方的馬鈴薯個人也頗為喜愛，綿密且帶著濃濃的高湯味十分好入口，

與鴨肉搭配著吃更不容易膩口，絲毫不遜於主菜的表現。



--Pork Belly SGD 10.9--

看到友人點的豬五花料理配菜是扁豆，個人實在鬆一口氣不是出現在鴨腿裡，

不過隨著半熟蛋汁攪拌後的口感，是稍稍比較順口滑潤些，

和油封鴨腿一樣有著焦酥外表的皮層看起來非常吸引人，淺嚐了一口也是相當美味，

或許是因為冷掉了所以外皮稍為沒那麼酥脆，而下層的五花肉超乎想像的軟嫩，

油而不膩的口感和滋味讓友人很容易就解決到最後。



--Mushroom Tart SGD 9.9--

怕份量不多的主菜吃不夠，所以也點了一道磨菇塔來分食，

因為用餐的人潮眾多，所以服務有些急躁上菜順序也混亂了起來，

原本應該在主菜之前享用的磨菇塔，反而變成最後一道上桌的料理。

份量不小的磨菇塔配色非常討人喜歡，除了塔本身還有酥煎培根、生磨菇和芝麻菜，

蘑菇塔一切開即流出湯汁，酥皮的奶味相當重很像在吃糕點，因此磨菇本身就不突出，

培根煎得酥脆很適合和芝麻菜搭在一起吃，苦鹹的滋味頗有層次感。

而一旁的生磨菇雖然看得出來也相當新鮮，可是入口卻有種濃濃的土味，

大概是清潔沒有做好所以還殘留著泥土，不能直接水洗的新鮮磨菇的確是不好處理。



用完餐後兩人對於加點甜點都沒有什麼興致，大概是餐廳的水準低於個人期望，

吃到最後的印象，最讓人感到美味的大概也只有煎鵝肝罷了，

雖然價格相當便宜，但個人卻也沒有再訪的動力。


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