《AH 食譜》Boerenkool Stamppot (綠蔬馬鈴薯泥) - 荷蘭

我常常都看這週特價什麼就買什麼 XD
也很喜歡 AH 超市出的食譜，可是從來沒有照著做過 orz

今天的菜色是 Boerenkool Stamppot (綠蔬馬鈴薯泥)，道地荷蘭菜 :-)

圖文版：http://labsente.blogspot.com/2007/09/ah.html

這是我秋冬季最喜歡的主食了 :-D
荷蘭家常菜，一吃就上癮。
這週 AH 超市 Boerenkool 跟 Rookworst (燻香腸) 在特價，
所以理所當然的要大快朵頤一番。
Boerenkool 是甘藍菜一種，吃起來有點像 (或者根本就是？) 芥菜，
有一點點苦苦的，但是配上馬鈴薯別有風味，另外Stamppot 是雜燴的意思。

下面的材料是四人份，準備時間約為 10 分鐘加烹煮 20 分鐘。

1. Boerenkool 大包一包
2. unox 牌 Gelderse Rookworst (燻香腸) 一包
3. Aardappel (馬鈴薯) 七個
4. 洋蔥一顆
5. euroshopper 的培根一包
6. 奶油酌量 (我用了大概 200 g)
7. 鹽適量

步驟：

1. 首先將馬鈴薯削皮切塊，洋蔥切丁準備。

2. 放馬鈴薯到水中加鹽煮爛 (先大火後中火)。
在煮馬鈴薯的同時用一半的奶油中大火炒洋蔥丁跟半包的培根，
炒到微焦的時候，放入整包的 Boerenkool 慢慢攪拌，攪
拌到差不多的時候，視情況加適量的水 (我加半杯)，
然後蓋上鍋蓋用中小火煮個 15 分鐘，在這中間想到時便打開攪拌一下，
整包的 Boerenkool 會縮水剩下 1/4 就差不多好了，
然後再開小火保持溫度等馬鈴薯煮好。

3. 馬鈴薯煮到一半的時候，
將燻香腸拆掉外面的包裝 (保留內包裝) 放進馬鈴薯的鍋內和馬鈴薯一起煮。

4. 試試看馬鈴薯煮透了沒，
若煮透了將水濾掉 (燻香腸拆開放進 Boerenkool 鍋內保溫)
用叉子或馬鈴薯擣泥器 (註一) 將馬鈴薯搗成泥。

5. 將 Boerenkool 過內的燻香腸移出，將擣碎的馬鈴薯全部倒進 Boerenkool 的鍋內，
加入剩下的另一半奶油充分攪拌，完成。

吃的時候將燻香腸放在 Boerenkool 薯泥上，通常會附上刀叉讓食用者自己切，可依個人
喜好添加胡椒、辣椒粉 (Chili)。另外我在朋友家也吃過沒有加培根的 Boerenkool
Stamppot，味道就是少了什麼，加培根比較好吃。

費用：四人份約 7 歐。

小秘訣：這道菜可以一次煮多一點，當兩天的主食，
煮四人份兩人吃就可以吃兩天。
如果只有一個人住，那就將材料對半烹煮，
這樣就可以吃兩天了 :p。

PS. 本週還有特價紅白酒，Macon-Villages 值得買，特價 3.99 歐，果香濃，順口，我
上個禮拜有買，原價 4.99 歐 orz。


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