一篇提到西班牙美食的好文 - 西班牙

巧克力之愛

知名美食作家
韓良露

　　我的童年充滿了巧克力的回憶。喜歡到基隆海關買舶來品的爸爸，在家中佈置了一個洋貨食品間，裡面總有吃不完的蘋果、水梨、外國罐頭及我最懷念的一大塊一大塊的黑巧克力。
　　我們小孩總在地上鋪白紙，把硬得很的巧克力磚往地上砸。厚巧克力碎成形狀不一的巧克力塊，我們拿來當零食吃或央求爸爸融化巧克力加牛奶煮成巧克力奶喝。
　　即使家中有吃不完的巧克力，但我還是忍不住在上學的途中，在新北投公園對面的「美而廉」歇一會兒，叫一份甜麵包配熱巧克力當早餐吃。因為我喜歡看店中的阿姨充滿溫柔地用小木棒把巧克力打出泡沫；如今看了這本《巧克力全書》之後，才知道這種小木棒叫「蒙莉娜」。當年西班牙公主帶了一批仕女陪嫁到法國宮廷，這些仕女很會調製巧克力，因此法國人叫她們蒙莉娜。而我竟然也有童年的蒙莉娜阿姨。
　　如此長大的我，自然一生都對巧克力很有癮頭。每次旅行到西班牙，一抵達一定會去巧克力屋報到，去喝一大碗濃稠的巧克力漿配西班牙油條。我一直認為西班牙及墨西哥是全世界喝巧克力最好的國家。
　　巧克力原產於墨西哥，馬雅及阿茲特克人視巧克力是靈魂的食物。在皇親貴族死後，他們的舌上會放一片巧克力，讓他們在另一個世界復活之用。巧克力也是祭神的重要供品，在祭典中不斷地飲用巧克力，能讓人神合一。
　　本書中也提到現代營養學家發現純巧克力含有多種礦物質，尤其是酚的含量很高，對人的元氣（尤其是心臟活力）的確有幫助。怪不得法國貴族夫人龐巴度要說巧克力是催情食物；而大情聖卡薩諾瓦也說巧克力比香檳更能魅惑女性。比起現代的威而剛，巧克力真是羅曼蒂克多了。威而剛像性的莽夫，但巧克力卻是愛的仙子。
　　墨西哥人迄今仍像古代般調製辣的巧克力，不僅用辣椒及各種香料製成巧克力喝，也做成各種Mole醬來做巧克力食物。像電影《巧克力情人》中，用巧克力醬做成的燉乳鴿，就讓情人一吃全身春情蕩漾。
　　但讓巧克力普及到全世界的是征服南美洲的西班牙人，而且他們還把巧克力加糖，甜巧克力果然更吸引人，讓西班牙皇室剛開始在宮廷中飲用巧克力時，保守的教廷視巧克力為敗壞男女道德的東西。因為飲用了巧克力後，男人女人都容易變得風情萬種。
　　因此巧克力一直跟愛情神話脫離不了關係，情人節送巧克力成了性的暗示。曾風靡一時的電影《愛的故事》中，男女主角第一次約會時就是喝熱巧克力。但巧克力之愛也未必一定只限於男女之間，在《濃情巧克力》電影之中，巧克力也是親情、友誼、生命之愛的中介物。
　　在這本《巧克力全書》中，作者介紹了許多巧克力料理的做法，從蛋糕、飲品、冰品、點心、醬汁等，光看圖片就令人全身柔軟起來。如果能學會其中的一些巧克力做法，就變成了一個懂得了巧克力魔法的人；真希望能遇到這樣的情人，否則只有自己變成這樣的情人囉！在情人節時，如果能送給愛人、朋友、家人自己親手做的巧克力料理，那可比買現成的要浪漫多了。


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