上環 生記粥品專家、生記清湯牛腩麵家 - 香港

blogger圖文版

香港 -- [上環] 生記粥品專家、生記清湯牛腩麵家

http://phoennivia.blogspot.com/2011/06/blog-post_18.html

從上環繞了一圈下來，許久沒運動的我，走過長長的樓梯街，雙腿早就已經酸軟不堪，
外加這溼熱的午後下了一場要下不下的陣雨，讓這天氣更加的悶熱難受。
已經分不清是被雨水打溼，還是被汗水浸濡的衣褲全黏在身上，
所以儘管中午才在添好運吃過一輪港點，這會兒三點多的時候也要去生記坐坐。

算算已經來過香港四次了，香港的食物中最讓我念念不忘的便是廣東粥，
那熬煮得不見米粒，入口卻充滿米粒香氣的粥，每每回想總不免要流一下口水。

上環的路說實在有些迂迴，加上到處的斜坡，沒幾分體力還真的不要隨便來這。
好不容易走完上環的行程，沒想到下了禧利街就看到生記大大的招牌，
儘管胃裡還有好些食物待消化，不過既然老天都替我安排好了，豈有不吃的道理!
在停滿車輛的店外張望了好一會兒，繞到旁邊才看到巷中開了一個小小的入口。

香港的茶餐廳舖位基本上都是小小的，生記當然也不例外，
不過這街上有路你不開，偏偏開個門在小巷裝的，我還是第一次見。

此時生記店內只有零零星星的幾個客人，不待夥計帶位便自己找了張桌子坐下。
夥計即刻迎向前來遞上菜單，生記既有賣粥，也有賣清湯牛腩，各點一樣試試味道吧!
不過我倆一副觀光客樣(的確也是觀光客啊~)朝這菜單端詳了好一會兒，無法馬上決定，
但這夥計倒是急得很，每分鐘都來問我們「寫ｄ乜啊? 寫ｄ乜啊?」(要點什麼?)，
終於在第五分鐘要過不到第六分鐘，我點了「清湯蘿蔔牛腩麵」與「及第粥」。
香港的舖位小但租金貴，我是知道的，
所以到客滿的店家，我一定盡我最大的努力盡快點好餐以免妨礙店家的翻桌率，
不過這午後顯得有點空蕩蕩的店內，有必要這麼趕嗎?
或許習慣快步調的香港人，沒有停下腳步的時候，我逕自地幫她找起理由來。

午後三點多來光顧的，不知是否都是街坊鄰居? 見我拿起相機，有人不禁側目。

在店內張望了一會兒，清湯牛腩麵(29 HKD)便送了上來。
浮在清湯上那幾乎覆蓋住整個碗麵的蘿蔔(及牛腩)，用料著實讓人大驚!

先來嚐一口這已經煮得熟透的白蘿蔔，表層似乎還可以透過些許光線一般，
用門牙便可將這大塊的蘿蔔輕輕切斷，入口稍加咀嚼便滑入喉中，
且碗中這麼多塊的蘿蔔都沒有筋，加上因滷透而帶些清湯底的鹹味，好吃!

而這碗麵的主角－牛腩，那半肥瘦的肉質咬起來特別軟嫩好入口，
細細品嚐還帶有些牛肉的肉汁，Q彈的口感在齒間翻騰，肥而不油的感覺真是好!

當然喜歡肥牛的朋友，也是有符合你們口味的牛腩啦~
瞧瞧這一整塊幾乎都是白花花的油脂，說多肥就有多肥，
不過這麼肥的肉我可不敢吃，就留待大家自己品嚐吧!

最後一種可就是真正「半肥瘦」的牛腩啦!
一半是結結實實的肉，另一半可就是貨真價實的油了，
一向視肥肉為洪水猛獸的我，今兒個可是股起勇氣要來挑戰這塊肉，
不過咬到一半，我還是被那比嬰兒皮膚還有軟的口感給打敗了... 本次挑戰宣告失敗!

最後就是這麵了。來到香港吃過幾次港式麵，不過那咬起來像是在咬塑膠絲的口感，
總是讓我百思不得其解怎麼會有人喜歡吃?
不過香港茶餐廳裡會出現奇奇怪怪的東西很多，
像是「腸仔通粉」(兩條熱狗泡在有稀稀落落通心麵的湯裡) 就是一品!
雖然這麵也是飛速上桌，不過咬起來保留了港式麵那種異常Q彈的口感，
但是又不至於嚼不爛，能吃到這樣的麵，讓我的嘴角不禁上揚了起來。

別忘了襯底的清湯湯頭，之前看過別人的網誌介紹，
香港湯麵的湯僅是用來熱麵，使其不至於冷得太快，今天來驗證，果然如此!
雖然吃過了蘿蔔、牛腩及港式麵，帶些清湯入口，口味應當算是鹹淡適中，
不過要是喝上幾口湯，我想嘴應該馬上就會被那鹹味弄得乾得受不了。
(這箇中代表，就我在香港的經驗來看，中環的「沾仔記」可稱得上是一絕!)
嗯，在香港湯麵的湯可不是用來喝的，我記下來了。

隨後送上的及第粥(29 HKD)也是用料滿滿!
在這一碗不算小的粥中有五種料，四種內臟及丸子，佔了整碗份量的三分之一以上。

一碗粥是否好吃，除了料之外，我想粥底更是一碗粥的靈魂所在，
這粥底好，我想光吃喝清粥，都可以令人回味再三，所以先來說說粥底吧!
舀起一匙白粥，米白色的米粒伴著微黃色的湯頭，雖然還看得出些微的米粒，
不過入口還算滑順，但比起前幾回來到香港吃的廣東粥稍嫌稀了一些，口味也較清淡。

清淡的粥底或許是要襯托出這碗裡的配料吧! 及第粥有生腸、胗、肝等配料。
生腸吃起來粉感頗重，但肝吃起來倒是沒有預期之中的粉感，
還算滷透的胗則是不必費力咀嚼便可輕鬆吃下。
但吃著及第粥的我突然覺得：
「我這平常根本就不吃內臟的人，何苦點一碗及第粥為難自己?」
我想是我第一次到香港，在銅鑼灣「何洪記」吃的那碗及第粥驅使我點了它吧!

除了內臟之外，還有手工丸子。這丸子並不Q彈，反而有著少見的綿柔。
咬下一口瞧瞧它的斷面圖，有著些微空氣小洞或許就是它口感綿柔的原因吧!
吃起來就像是肉類做成的凍豆腐一般，綿柔卻又可以輕易地用門牙切斷，
空氣小洞中隨時藏了些許的肉汁，算是相當獨特的一味!

隨粥附上一小碗薑絲及蔥花豉油，讓你可以將配料沾著吃或是倒入粥中調味，
雖然生記的粥底相對清淡，不過我想不是太重口味的人應該不需用到這碗豉油。

回來之後，和香港同事談起在「生記」被夥計催促點菜這段經歷，
她說生記的招呼一向不怎麼好，還問我是不是說廣東話，
他們對香港人一向不是太客氣，對觀光客應該態度會比較好。
我說沒有，我是說中文啊!

原來，我的中文說得不怎麼好... (掩面逃走~)



‧生記粥品專家
　地址：香港上環畢街7-9號地下
　電話：(852) 2541-1099
　營業時間：6:30~21:00，公眾假期6:30~18:00
(逢星期日、清明、端午、中秋翌日及重陽休息)
　平均價位：22HKD~43HKD，粥品內用12:30離座結帳及14:30後入座，
外賣全日每碗照價減3 HKD

‧生記清湯牛腩麵家
　地址：香港上環禧利街20-22號地下
　電話：(852) 2541-8199
　營業時間：7:00~21:00，公眾假期7:00~18:00
(逢星期日、清明、端午、中秋翌日及重陽休息)
　平均價位：23HKD~36HKD


‧消費日期：2011/04/28

--