中環。四季酒店龍景軒~米其林三星 - 香港

餐廳名稱：龍景軒
消費時間：2011年04月
地址：香港中環金融街8號四樓
營業時間：12:00~14:30/18~20:30(週一~六)
11:30~15:00/18:10:30(例假日)
電話：(852)3196-8880
每人平均價位：3000
可否刷卡：可
有無包廂：有
推薦菜色：
官網：http://www.fourseasons.com/zh/hongkong/dining/lung_king_heen/


龍景軒上下篇鴨鴨完整版:http://www.wretch.cc/blog/phinawu/16820274(上)
http://www.wretch.cc/blog/phinawu/16825398(下)


四季酒店龍景軒是米其林第一個三星的中式餐廳

到2011年為止，它也是世界上唯一一個三星的中式餐廳。

2010的米其林又增添一間三星的法式餐廳，同樣位於四季酒店的Caprice

因此到2011年為止，龍景軒已經蟬聯三年三星

而榮獲兩間三星米其林餐廳的四季酒店，更是意氣風發
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關於環境介紹圖文請點:http://www.wretch.cc/blog/phinawu/16820274


晚餐和中午的套餐菜色相似，價位上約多了港幣一百元(NT400)

每套HKD1280(NT5120)，若搭酒則每套HKD1780(NT7120)
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點套餐會附送鳳凰單欉有機茗茶，是先行泡好送上一壺，裡頭沒有茶葉

侍者會隨時來幫你添加，所以不需要把茶壺蓋打開
(在香港需要加茶水只需把茶壺蓋倒過來放)

他們永遠會比你快一步將杯中盛滿茶!!!!

此款有機茗茶除了茶香，還有濃郁的花香味，不苦不澀

精緻的茶具，充滿典雅造型又不失東方色彩

底下燭火可保茶水的溫度
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龍景軒春茶:桂花白牡丹，每人HKD30(NT120)

和水、可樂比起來，茗茶最便宜了，因為套餐只有一份另外兩人則單點

茶碗裡裝茶葉，侍者會前來為你添加熱水，過一會兒再來沖泡倒入你的杯中

整個晚上這碗茶泡了五六回有

但是整晚上都有茶香，看似小小一碗卻怎麼泡都有味道啊!!

服務生想必會拿捏泡茶的時間長短，因為倒出的茶沒有久澀的!!
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送上三種調味料:加了辣椒的醬油、xo醬、辣椒醬
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招待前菜:金銀茄子

不吃茄子也不會討厭這道，去除了茄子一般令人厭惡的味道

用炸和水煮兩種吃法小小地開了胃
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就在拿起筷子的同時，服務生把我左撇子妹妹的餐具都換了位置

這是他用左手20多年來~第一次有人注意到他的需求

幫他主動把餐具換到了左手!!!!!!!!!!!!!!!!!!(淚奔轉圈圈!)


龍景軒拼盤:片皮乳豬件、蜜汁燒叉燒、名爐燒鵝

拼盤每道都是ㄧ小口的分量，小而精緻

可以同時吃到三種不同烹調方式卻又代表性的香港菜色
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廚師精選拼盤四款HKD120(NT480)
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黃湯雞絲羹HKD260(NT1040)

用亮晶晶的小鍋，下方還有酒精燈維持溫度

充滿蟹黃濃郁口感，但照字面上應該是燉煮的雞湯

價錢很嚇人，但是每口又都香濃溢口，沒喝過這麼好喝的羹湯

但是跟其他菜色比較起來，真的不太了解高昂的價值在哪裡啊()
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鮑粒焗釀響螺HKD160(NT640)

包裹在餐巾中的海螺花苞

焗烤內是鮑魚粒，充滿海味卻不腥

每口都像嚐烏魚子一般的珍貴
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龍蝦汁焗釀蟹蓋HKD160(NT640)

看起來就像可樂餅一般的大小，我還不知道是什麼菜色???

一翻開竟然是用整隻螃蟹的身軀處理成圓形狀

裡頭塞滿了蟹肉
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上菜到一半，服務生送來了精美的牙籤盒



套餐:蠔皇星斑柳拼鮑角

廣東菜真的好愛魚翅跟鮑魚，但我本來就不愛此道
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套餐:豉汁焗蝦球皇

可以完全吃到整隻蝦有勁的彈性

香港的星星餐廳都少不了對蝦的處理，工法都令人讚嘆!
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鮑汁扣法國鴨肝拼原隻南非鮮鮑魚HKD390(NT1560)

這是第一次吃到這麼大塊的鴨肝，口感比鵝肝更肥軟

據說因為口感，許多大廚已經把鵝肝換成鴨肝

我對此類料理都沒有特別的偏好

關於鮑魚，我也只喜歡犇鐵板燒中用新鮮活鮑魚烹煮的原味

但若只討論fusion的部分

將西式傳統料理食材混入粵菜的創意，是值得稱許的。
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龍景脆皮雞(半隻)HKD210，NT840

脆皮雞果然名不虛傳，皮相當脆，會卡卡作響，好吃極了!!!

連一旁的配菜炸蓮藕都不油膩，清爽解饞!

只是脆皮雞為什麼這麼鹹???鹹到過分了!

要不是皮脆肉嫩，香氣四溢，雞油浸濕了肥美的雞肉，不吃不可

我應該會拿去沖水泡淡一點
(大人別衝動~~~這裡是高級餐廳啊!!)
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紅燒澳洲和牛面肉HKD280(NT1120)

這道也是fusion的表現創意之一

用中式紅燒牛腩的方法，卻用日式和風的甘甜風味醬

採用澳洲模仿和牛的飼養方法，肌理比牛腩細幼嫩滑，

膠質更多，吃起來更黏密口感
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套餐:黑虎掌菌彩椒爆澳洲牛柳粒

雖然和牛面肉可以吃出迥異的牛肉料理方式，更彌足珍貴

但我還是喜歡套餐中的牛柳粒。

與其說是牛柳粒，不如說是切塊牛排，更像是骰子牛肉

大塊厚實的澳洲牛肉香韌如同嚼高級牛排

搭配青椒、菇類、豆類又極充滿中式料理的精華

用料高級和餐具的精美都令人印象深刻
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銀芽炒素菜 HKD160(NT640)

銀芽是去頭尾的豆芽菜

簡單的蔬菜可以烹飪到美味，令人食指大動，就真的要看廚師的功力了

只是，這樣的美味是否真需要640台幣一盤呢?

其他的附加價值都在美景、服務和視覺上的餐盤藝術了
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套餐:蟹肉菇粒雜菜炒飯

和二星的桃花源小廚相比，龍景軒的炒飯偏濕

到是沒有特別印象，反而桃花源小廚的炒飯我覺得較出色!
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龍景軒炒飯HKD120(NT480)

這是一人份，就這樣一碗

來這種五星級飯店中的米其林三星餐廳點這樣的家常菜，本身就是我們不對

因為很容易比較出來c/p值高不高

我們很單純的想知道一碗五百塊的炒飯到底和五十元炒飯有沒有不一樣??

用料不一樣、環境不一樣、端上來的樣子不一樣

可以吃到五十元好吃炒飯的人，絕對不會來這裡點這道

對不起，是我們錯了!orz................
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香芒楊枝甘露HKD52(NT208)

香港必嚐的甜點，楊枝甘露

金色鋁器將甜點托出更高的等級

套餐中有附一碗，我們又單點一碗，
服務生上桌的時候貼心送上多的碗匙讓我們分食

我們為發記的楊枝甘露傾倒，每次到香港都要吃上一兩次

龍景軒的楊枝甘露也是美味可口，甜度適中，芒果柚子的香氣濃郁

裡頭還多加了西米露，芒果切塊也明顯可見

除了價錢不太可親，沒有什麼好挑剔了
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套餐:美點薈萃

套餐贈送的小點心，沙其馬、桂花凍

我不太喜歡花入菜，因為香味總讓我覺得是香精

所以我沒有吃過好吃的桂花糕，除了王品舒果的口感上可以接受

但是香氣還是不太自然，那是我勉強願意入口的了，

最慘的就是香港杏花樓的不愉快經驗，然後故宮晶華的也很可怕~"~

終於在今天，有了我願意吃的第一名桂花凍

我想是因為加了枸杞減低了膩感，再來就是只有桂花，真正的桂花入菜

而不是用其他附加方法讓他吃起來更像桂花!!!

不過旁邊的沙其瑪就真的是配角，軟濕的口感沒有特別之處
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撇開價錢不談，這晚的用餐真的是輕鬆歡愉的享受
(我到寫了文才真的知道價錢啊，點餐的時候是看不到數字的*-*)

沒有話說的服務和充滿新奇融合傳統的菜色，也令人大開眼界

只要記得點特殊一點的菜色，就不會覺得c/p值低
(就是不要傻到點炒飯、炒麵、炒青菜啦~~)

楊枝甘露、拼盤、響螺、焗鑲蟹蓋都還是合理的範圍，又美味地令人難忘

不會比台北的飯店貴上哪裡，卻有飽覽港口夜景的加乘價值

不管它是不是你心中的三星餐廳

但至少是間好餐廳!

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