何洪記粥麵專家：極品乾炒牛河！ - 香港

圖文網誌版：
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何洪記粥麵專家
電話：(00852)2577-6558
時間：11:30~23:30
地址：香港銅鑼灣霎東街2號(近時代廣場)
　 官網：http://www.hkwm.com/hohungkee.htm
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說實在，這次去香港短短兩三天可摘了不少星星，

　但當中最讓我難忘的絕對是何洪記。

　深夜在時代廣場依著筆記沿路走去霎東街的一家小店，頂著一星光環，

　但一旁的許留香搞不好還更顯眼。

　走進店內，裝潢老派很像台灣早期的合菜館，

　點了朋友推薦必吃的乾炒牛河(HK$75)，另外因早上才剛吃過添好運，

　所以加點一份新鮮生滾牛肉粥來比較(HK$42)。



　說真的，若不是親口品嚐，還真難想像河粉可以美味到這種境界！



　比一般常吃的還要薄足足一倍有餘，但卻如此緊實，嫩，充滿彈性，

　三種截然不同又互相矛盾的口感竟可以合而為一，光這就值得一星。

　還沒說完呢，薄嫩的河粉皮內淺藏著油與熱，

　滑嫩的牛肉片頓時反而成了配角，精彩得令人想馬上拉住一旁的阿姨：

　"大姊，請問這可以讓我打包回台灣嗎？"



　
　牛肉粥極嫩的肉片也是令人印象深刻，

　並非軟爛的嫩，而是同時充滿嚼勁與肌理的嫩，

　粥底用腐竹江瑤柱，密布在冒著蒸氣又充滿牛肉鮮味的高湯裡，

　熬得綿密近乎到接近漿糊的程度，微微滲出香甜，

　與上午才吃過的添好運完全是不同層次，

　好一份道地又美味的廣東粥。




　不愧是何洪記，下次去香港時真的要多叫一份外帶！




ps.阿姨一聽口音就知道我是從台灣來的，

　　 還稱讚我們的永和豆漿有名又好吃呢。






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