哲五@新竹：越南的飲食文化與節慶 - 越南

【哲學「非」星期五@新竹】

越南，三小時航班就能到的鄰國，我們知道多少？

這次很高興邀請到丁蓉老師，來跟我們分享越南民族的文化價值，更進一步，也希望能多
看見台越雙方的「同」與「異」。做為一個嫁到台灣的越南人，丁老師眼中的台灣是甚麼
樣子？生活習慣以及人際相處有甚麼差異？要進入不同以往的生活圈，除了語言之外，還
會遇到那些困難與阻礙呢？而作為台灣人的你與我，對越南這個國家又有甚麼樣的認識呢
？這些認識跟實際上相符嗎？

在飲食面，河粉已經悄悄進入早餐店與市場，成為我們日常生活的美食選項之一。一道河
粉，卻隱藏著越南與台灣相同的飲食基因、而原料大米的生產，則述說著那段古老久遠的
農業傳播史……

魚露之於越南，就如同醬油之於你我，都是日常調味不可或缺的母親之味。但在這個相同
之外，魚露的製程與原料，又述說著越南相異於台灣的氣候與飲食需求文化。

常看到來自越南的移工朋友在台灣打拼，在溪邊、教堂、腳踏車上享受著生活，但突然看
到不同國籍的人，心裡多少有些膽怯，想認識卻不知如何下手？其實越南的朋友們也是一
樣的，由於語言的不通，很多想法與善意難以傳達。

更加切身的是，每八人就有一人是新移民女性所生的新一代台灣人，將要跟我們一起肩負
著這個島嶼未來。他們在學校，在社會、在文化、在語言、在認同等許多層面上，又遇到
甚麼樣的問題，抱持著甚麼樣的心情呢？

兩個小時雖然無法盡解所有疑問，但透過和丁老師的親身經驗交流，讓我們踏出第一步，
認識越南與台灣之間的「同」與「不同」吧~
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越南位於印度支那半島東部，面積為331,688平方公里。三面靠海、一面靠陸地，它瀕臨
泰國灣、北部灣和南海，毗鄰中國、老撾和柬埔寨。越南的國土形狀很特別、呈S形。

越南離台灣不到三小時飛機時程、但很多台灣人對越南這個國家非常陌生。在新政府推動
新南向政策之下，越南被更多人看見了，其中越南飲食文化與節慶受到很多人的關注。

越南民族的飲食代表了越南的文化特徵，炎熱的氣候使越南有很多豐富的產物。越南的主
食為大米、糯米、各種青菜、豆、水果與各地區的山珍海味特產、也有簡單的點心如米粉
、粉絲、麵湯、糯米飯、糖水以至家常菜中的紅燒，湯、炒菜等。魚露是越南餐桌不可或
卻的佐料，也是越南菜重要的秘訣。魚露以純天然的方式用長時間來醃制去萃取魚露的精
華，有很高的養顏價值。越南菜受到地理位置影響，由於長條狀的領土特性，在北部、中
部、南部等地區的飲食都深受個別文化、氣候、民族地理的影響所以使越南飲食更加豐富
多彩。

北部飲食一般不太辣、酸、甜。主要配料是魚露稀釋。越南河內米粉成名已久，除河粉還
有粉捲。越南南部受中國、柬埔塞、泰國的影響。南方人喜歡帶甜味的菜餚，作為一個具
有多樣性的人文地區，越南跟台灣一樣，有使用陽歷與陰曆的習慣，並且有很多節慶跟台
灣一樣喔!越南也過清明節、端午節、中元節、中秋節、重陽節、春節…等節日。

希望能透過這次講座的分享，讓大家更了解這個只有三小時航程的鄰國，並成為思考當前
台越許多議題的基礎。
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（本活動自由入場、無需報名；感謝【江山藝改所】提供場地，無強制性消費，但是鼓勵
大家在店內消費，支持江山藝改所無償提供哲五場地使用）

【時間】2017年4月29日(六) 19:30–21:30
【地點】江山藝改所
【地址】新竹市江山街13號至15號小巷內 (新竹城隍廟 中山停車場旁)
【主講】丁　蓉│越來越台文化協進會講師、越南語講師
【主持】林　尚│六家高中學聯會創會會長
【主辦】哲學星期五@新竹

【策劃行政】戴唯峻【海報設計】程淳【攝影】李柏萱、梁之盈【場地器材】張登堯【行
政協力】張期達、朱智宇【網宣】黃莉琳

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