四季酒店紫逸軒~米其林二星 - 澳門

餐廳名稱：紫逸軒
消費時間：2011年/05月
地址：氹仔望德聖母灣大馬路
電話：853-2881-8888
營業時間：12:00~14:30/18:30~22:30(週日11:30~15:00)
每人平均價位：1000以上，點心NT150
可否刷卡：可
有無包廂：有
推薦菜色：煎釀鮮蟹鉗、龍井泡鮮蝦球、龍帶玉梨香
官網：http://www.fourseasons.com/macau/


鴨鴨圖文版:http://www.wretch.cc/blog/phinawu/16863031


四季酒店在香港澳門都拿下了米其林星星

在香港有兩間三星-龍景軒和Caprice

在澳門則有二星-紫逸軒。

澳門四季酒店就在威尼斯人旁邊，新濠天地對面

所以我們在Hard Rock入住後直接走到對面吃午餐

一樣也是一個星期前就從台灣先打電話來訂好位了

四季是澳門唯一一家不設賭場的酒店

所以走進四季便很容易感受出靜謐又高貴的商務氣氛

少了觀光團和賭客，整個酒店的格調真的提升好多!!
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香港的四季酒店走新穎的氣派設計現代風

澳門的四季酒店則融合了葡式建築的特色
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"四季名店"購物廊"可以直接通到威尼斯人的大運河購物中心

甚至外頭的人行道還有手扶梯可以直接到達
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四季酒店裡頭金碧輝煌，貴氣十足!

酒店的宣傳照就是此大堂，其實就是給訪客的休憩區

挑高，採光極佳，富麗堂皇，氣勢磅礡，

巨大的水晶燈光彩奪目

要拍婚紗就要找這個點當背景，緩緩走下樓梯!!!＊＞﹏＜＊
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大堂中還擺放著鋼琴，舒適的沙發椅也貴氣十足

炎熱的下午逛累了，大概會在這裡睡著歐

繼續往前走到底就是紫逸軒了

可我竟然就在這大堂晃了好一陣子，美成這樣，

真的好適合穿大禮服來個下午茶啊＞﹏＜|||
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延續金光閃閃，瑞氣千條的氣魄(是沒梗了吧我XD)

紫逸軒也是金色門面，隆重的很

走在這裡都會不由得壓低了音量
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我想紫逸軒因為設置較多包廂，所以店內的桌椅看來不多

擺設也稍微有些擁擠
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以到天花板高的酒櫃作出透明隔間的效果，穿透力使空間不會更狹窄

酒瓶一字排開也氣派，嗜酒者看到也會忍不住選個年分吧
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店內還有書報架，畢竟廣東人就喜歡點個一盅兩件喝茶看報

可是在米其林餐廳見到也挺稀奇的，這大概是因應點心文化吧!
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和龍景軒一樣每人都準備有公筷和私筷

龍景軒的陳主廚和紫逸軒的麥主廚系出同門，所以總有些影子相仿
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紫金色的中式菜單

最有趣的就是菜單上還綁著"紫逸軒"的掛牌
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送來了三種醬料:辣油、醬油、XO醬

龍景軒的醬料又精緻多了!!
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茶芥兩人HKD30

茶芥就像是最低消費，含茶水、調味料、濕紙巾費用

在香港澳門進了餐廳就是很習慣直接問你要喝什麼茶

所以我也入境隨俗吃飯都會付到喝茶的費用(其實我本來就愛啦)

紫逸軒的服務沒有話說的好，隨時隨地都會有人來幫你添茶

其實你不太會自己拿起茶壺斟
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接待我們的先生階級比一般服務生高，可能是領班或店經理

他非常詳細的跟我們介紹菜色

我們也請他推薦店內的招牌

不過點餐的時候要注意，如果你沒有特別提起，

所有東西他都會上足人數

比如湯是一碗一人份，我們兩個人便會上兩碗

想要分食的人就要注意這裡

煎釀鮮蟹鉗HKD100(NT380)

一隻就要NT350~400的蟹鉗，是紫逸軒的招牌，眾多美食家都推薦此道

煎釀蟹鉗要經過三道手續，先微煎蟹鉗

再裹蝦漿進蒸籠中蒸熟，後以高湯煨之收乾

最後再以魚卵、炸過的干貝鋪上做裝飾，淋上勾芡醬汁

不是一般的炸衣，蝦漿也有豐富的口感

就單純吃海鮮上是過癮的!!
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龍井泡鮮蝦球HKD250Z(NT950)

以茶入菜是我偏好的味道，一旁像紫蘇的是龍井葉

作成海苔的口感，酥脆又薄如蟬翼，很新奇特別的佐菜

香港吃過一輪以後，便不得不佩服粵菜的海鮮處理

蝦球永遠有湯匙大，而且最上層的紅色蝦膜一定處理乾淨

讓蝦子永遠是潔白的!!!

這道龍井泡鮮蝦球雖然逼近一千元，但是每個蝦球都大的不得了

一口一個還塞不下!!

可是可以一大口吞掉一大隻蝦，嚐盡蝦子本身的鮮甜

咀嚼滿滿蝦肉的彈性，真的只有過癮可以形容!!
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龍帶玉梨香HKD160(NT610)

這也是領班推薦給我們的一道特殊料理

一盤就是八個小巧像是炸芋球般的大小

我最驚訝的就是這種油炸的料理，你卻吃不出一滴油!!!

主廚處理的功力之深，讓你完全不會有油炸物的膩感!!

蝦球都比這個大XD~~~

一口咬下，有種微微酸甜和海鮮的鮮味

詢問之下，原來是干貝加上梨子的創意料理

梨子並非台灣的水梨口感，較硬也沒有高甜度，反而類似荸薺的口感

裡頭原來是干貝!!!難怪一道只有八個

但仔細想想，這樣的干貝真是大啊!!!!
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咖啡焗腩排HKD160(NT610)

此道也是媒體有介紹過的紫逸軒招牌

用咖啡入菜我還挺期待口感的!!!!

因為不是傳統中菜，所以口感很奇異，但我喝咖啡，所以我不覺得難吃

要說創意料理，可真把咖啡味帶入，卻沒有苦或澀味

不過稍微有點甜，算是很挑戰個人喜好的一道菜

但是腩排處理的好，即使先炸過肉還是相當嫩
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因為我們只有兩個人，這些菜的分量都不小，

所以沒辦法像去香港一樣吃那麼多菜色

原本到紫逸軒就不打算點點心，因為點心各家吃起來差異性不大

最主要還是想要來嚐嚐米其林餐廳的招牌特色

但是最後我還是忍不住點了珍珠雞

因為今天我沒有吃到白飯啊~~~(哭哭)

珍珠雞HKD45(NT180)

用荷葉包裹的珍珠雞稍微甜了點

糯米很濕軟，沒有難吃但是可預料的味道

突然慶幸自己沒有只吃點心，不然來這裡驚喜感會少很多吧!!
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最後領班問我們是不是要吃點甜點

一直都很愛楊枝甘露的男友又點來想要跟龍景軒一較高下

香芒楊枝甘露HKD50(NT190)

龍景軒只多了港幣2元，卻完全大勝

首先在器皿的選擇上紫逸軒就大敗

雖然還是好吃的層級，但味道口感都沒有龍景軒的楊枝甘露濃郁
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最後領班看我拍帳單， 便細心地說會為我打一份可以帶走

整個用餐過程也都會仔細講解菜色，並詢問味道或是哪裡服務不週

雖然價格很高，但你可以深刻感受到二星級餐廳的賓至如歸

反觀後來永利酒店中的米其林一星永利軒，服務就隨便很多

不過像這種中菜都要人多點起來菜色才會豐富，價格比較划算

這次兩個人花了NT4000<(￣oo,￣)/
但是上次去香港三個人吃二星的桃花源小廚不用NT3000啊

若是有預算考量可是又想去體驗的人，也可以點點心

價格較低，但是不一定能吃飽就是

最後到澳門可以刷卡的話，不要忘記請店家刷葡幣會比較划算!!

回來繳信用卡帳單發現刷加上手續費葡幣匯率約3.6比港幣還便宜!!


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