旅遊學院教學餐廳酒窖暨品酒心得 - 澳門

圖文並存易讀版
http://sallyqkuan.blogspot.com/2011/09/20113.html

不知道從什麼時候開始，在家裡習慣餐後來一杯葡萄酒，
原本還擔心澳門旅遊學院教學餐廳的自助式晚餐沒有提供葡萄酒，
（多數吃到飽餐廳，如：威尼斯人的Bambo就沒有酒單）
入座後，服務員就詢問飲料需求，並遞上酒單，
讓我感到相當窩心.................

近年來新世界葡萄酒開始盛行，
在餐廳也常常可以喝到美國加州，智利，澳洲等地的葡萄酒，
但是舊世界的葡萄酒，仍有些人是相當執著的。

不過以舊世界葡萄酒來說，將較於法國葡萄酒，
除了波特酒，葡萄牙的葡萄酒似乎較為台灣人陌生，也較難取得。
澳門由於過去曾經被葡萄牙治理，所以有相當濃厚的葡萄牙色彩，
在澳門的超市可以購得的葡萄酒，也意外的以葡萄牙為大宗！

在望廈迎賓館住了四天三夜，得到兩張飲料兌換券，
第一天就拿了其中一張，在教學餐廳兌換了一杯餐酒。


向服務員請教我所點的白酒，她們就直接把整瓶端過來。


葡萄牙 casa santos lima 省　
VINHO REGIONAL （地區餐酒）LISBOA（酒廠）
chardonnay 2009（品種：夏多利）




葡萄牙的法定產區體系稱為DOC(Denominação de Origem Controlada)，
稱謂最優質酒；
二級體系稱為IPR (Indicação de Proveniencia Regulamentada)，
也即是所謂特定地區優良酒；
對於更加廣闊的大區則采用更為靈活的分級體系，稱為VR(Vinho Regional)，
通常講的地區餐酒。
最低一個級別（Vinho do mesa）就是日常餐酒


以上資訊來源：漫談葡萄牙的葡萄酒



前面的參考網站提到：
葡萄牙的葡萄品種丹寧和酸度稍微強了一些，貌似不太受中國消費者喜歡。
我想這句話似乎在這杯酒當中得到印證。

就我喝過的德國 Riesling，義大利 chardonnay，西班牙法國等白酒，
喝起來多是清爽明亮的口感，
而這晚喝到 chardonnay，竟然跟以往喝到的白酒完全不一樣！
他有很豐富的果香，味道偏酸，沒有什麼花香味，
但讓我印象最強烈的，就是入口的一瞬間，完全顛覆以往喝過的白酒印象，
他的酒體竟然是稍微偏厚重的，這實在太讓我感到不可思議了。

對我來說，他是特別的，不讓人討厭，
且我也喜歡他那偏酸的果味，以及稍微厚重的酒體，
但我相信對多數台灣人來說，這種白酒的確是不受到歡迎，尤其是炎熱的夏天。
（炎夏我推薦長榮酒坊的德國 Kunstler Estate Riesling，我喝過2007-2009）

教學餐廳的恆溫酒窖在用餐區的入口對面，
不開放參觀，只能在外面拍照。


酒窖擺放展示他們使用的醒酒器


裡面的收藏很豐富，從年輕到數十年的酒都有。


我喜歡的 Pinot Noir（黑皮諾）


喔，有１９６５年的酒～

Graham's是葡萄牙蠻有名的酒廠，之前的舉辦的酒聚有 Craham's 的波特酒，
在澳門這邊也常在超市與免稅店看到 Graham's 的酒。
（威尼斯人酒店裡有酒類免稅店，葡萄酒選擇不算太少，裡面還有Bailey's以外的奶酒）


又發現一瓶比自己年紀還大的酒了！

在台灣要找到提供諸多葡萄酒，並且保存狀態良好的餐廳，通常所費不貲，
難得在距離台灣不到兩小時航行時間的澳門，每客不到一千台幣，
就可以享受這樣水準的餐廳，真的是相當難得！
許多人會推薦澳門葡京樓上的 Robuchon a Galera 與 新葡京樓上的 Don Alfonso1890，
尤其是很多人推薦，在澳門的商業午餐比台灣便宜的 Robuchon，
最便宜一客也要價台幣１６００以上，
在教學餐廳可以享受到接近這樣水準，卻只要半價的價格。
這樣的餐廳，我敢說絕對是C/P值相當值得的好餐廳！
與其追求別人所頒發的星級認證，
不如相信自己看到的，吃到的吧！


--
。有問題請於Blog發問，站內信恕不回答 ▃▂ ◢★*★◣
o ‥‥‥──────◤.*★ *.* ．▊──
上工一條龍，下工一條蟲； ▊★ *▋▎
床上一條龍，床下一條蟲。 ★ SallyQ .' ◤
http://sallyqkuan.blogspot.com/ ◥'*. 　 . ◤◤ .
────────────‥‥‥ ▅▂'‧.'◤◤ o

--