曼谷 料理學校sompong~又俗又好玩 - 泰國

圖多無音樂好讀版http://lydia0418.pixnet.net/blog/post/39618817

泰國料理學校 一般人可能會知道藍象

但是貴森森的藍象我們去不起

於是在網路上找了家有正妹的料理教室

學校很好心 一大早還開車到鐘那席站接我們

雖然距離很近 但是巷子太多會搞混

不過放學的時候還是要靠自己走回捷運站 大概十五分鐘路程

每人一份圍裙 抹布 刀子和沾板

正妹老師Koy會仔細講解今天的料理內容

每個步驟也示範得相當清楚


當天甜點從南瓜雞蛋布丁改成芒果糯米

我整個超嗨啊~因為本來就想要做綠咖哩和糯米但是在不同天

只好放棄芒果糯米

沒想到臨時更動菜單 芒果糯米失而復得

老天爺對我真是太好柳



每人會發一份食譜 因為有些麻煩的料理由老師做 像是芒果糯米

所以讓我們帶回食譜 方便我們想之後在家做時可以看


一人一個籃子和一把扇子 粗花前往市場買菜!!!


先來到有海鮮的市場 一進門整隊人開始打噴嚏 實在很嗆

包括各種香料味和魚腥味 抱歉我們都市俗


可愛的南西老師 會解說何謂椰漿和椰奶

用放了四個月的椰子榨出來的叫椰漿 加了一半的水叫椰奶

(放了四個月的椰子叫老椰子 裡面已經沒椰汁了 全跑到肉裡)

綠咖哩兩者都要用 椰漿用來出油 椰奶用來燉出味道 增加湯汁

接著是路邊的蔬菜攤

泰國的蔬菜也超級繽紛啊~

南西好厲害 連九層塔都會講

介紹了今天要用到的蔬菜 光茄子就兩種 辣椒五六種 香料我已經搞不清楚啥是啥了



回到教室 綠咖哩醬的材料已經準備好了 流程相當迅速確實

個人使用的刀子是一把比玩具刀再利一點的刀

切薑的時候很想殺人但想到他又不利所以就算了

老師示範時間 "像在家裡一樣但是不要躺下或離開拜託"~by Koy

XDDDDDDDD

全組一起把一堆又小又難切的香料切碎

掰惹味 在場只有兩個新加坡人 一個日本人

其他九個人全是台灣人



再做綠咖哩醬之前 已經開始蒸的糯米(蒸之前要泡三小時窩滴媽啊)

蒸十五分鐘 翻面 繼續十分鐘就好了

當然用機器根本不用理他一下就好了啊!!!


接著開始把香料搗成咖哩醬

最後當然只是拍照做做樣子 搗個兩下就送進廚房請機器大神搗了

不然我想搗到下午還搗不完

另一道 水果沙拉

第一個難關就是 雕番茄花 馬的 總覺得手指像是肢障一樣

雕完才開始做水果沙拉

就是把水果切塊

醬料才是重點

打碎蒜頭 辣椒 加蝦米 炒過的花生 魚露 檸檬汁

所以這道沙拉是酸鹹辣風味 其實就是涼拌泰菜的感覺只是青木瓜換成水果

這道在台灣也可輕鬆做到


終於要開始煮綠咖哩了

(對 剛剛都在弄的只有醬 就是那個綠綠的一小碗 真踏馬的麻煩啊)

茄子 椰奶 椰漿 九層塔 綠咖哩醬 魚露 棕櫚糖 雞肉(兩小塊 有夠少的)


每個人一個爐一個鍋子 開煮

炒醬 分次加椰漿 最好是沿著鍋子邊緣加 讓椰油跑出來

等到黃綠色的油浮出來 下茄子和雞 調味料

等雞變白 下椰奶

最後九層塔翻兩下關火

最後把自己的菜端到餐廳吃

綠咖哩淋在米粉上豪~~~~好吃 當然還可以再加米粉或飯



芒果糯米 好想把他包回家喔~~~~

糯米拌了椰汁 最後淋上比較鹹的椰汁 很妙

但是沒淋過鹹椰汁的就是會越吃越膩

淋了之後就好像另一道菜又開啟我的胃了啊!!

再配上甜死人的芒果

現在後悔沒偷帶芒果回來但一切都太遲了=_=

(水果不能帶上飛機大家不要學喔)



這次的課程 三菜一甜點+市場行程 一人只要一千元

實在是有夠俗

網址在此 http://www.sompongthaicookingschool.com/index.html

相當推薦來曼谷的同胞們報名啊~

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