曼谷Bo.Lan@2014亞洲50家最佳餐廳NO.28 - 泰國

※ [本文轉錄自 Food 看板 #1KWoMRQY ]

作者: hideman (hideman) 看板: Food
標題: [食記]曼谷Bo.Lan@2014亞洲50家最佳餐廳NO.28
時間: Sat Dec 6 23:49:42 2014

餐廳名稱：Bo.Lan,曼谷
消費時間：2014年11月
地址：Sukhumvit 53 Alley, Khlong Tan Nuea, Watthana, Bangkok 10110

圖文好讀版：http://khyang.pixnet.net/blog/post/401236660
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對我來說在Fine dining的用餐經驗就像是聆聽一場音樂,看一部電影,或是聽一個故事...

有時候故事本身會有點無聊,有時候電影太艱深,也有些時候是欣賞音樂的人程度不夠,而
沒辦法有一個愉快的過程

而即將要介紹曼谷的Bo.Lan餐廳大概就是後兩者的狀況...


會選擇這裡是因為要去曼谷的前兩天,剛好公布了亞洲五十家最佳餐廳（Asia's 50 Best
Restaurants）

曼谷有六家入選,包括囊括了第一名(NAHM),著實讓我傷了腦筋兩下哈

最後選了Bo.Lan,是因為他是六間裡面廚師是泰籍的泰式餐廳..

泰籍的老闆娘Bo和澳籍的先生DYLAN開了這間餐廳,今年中剛搬了新址,走巴里島叢林風格,
氣氛極佳(意思是說很黑很難拍照..噗)

晚餐的套餐有兩種選擇,分別是Bo.Lan Balance$2280和Bo.Lan$1880,如果想看內容可以詳
閱他們網站

值得一提的是因為主菜"群"是以同桌Share的方式提供,所以如果只有兩人必須要點同一種
套餐才行..

這倒是比較少見,服務生告知的時候還花了一些時間了解他解釋的說明

開胃菜有三樣,嘗起來酥酥脆脆的,像是爆香米果,滿特別的

倒是豆子很棒,完全吃出清甜的原味

第一道前菜用雞尾酒杯裝的是泰國的藥酒Ya dong,喝起來有點像威士忌,要搭配右邊的辣
椒和糖入口

切成小丁的是一些酸味的水果(不要問我是哪些水果@@)

很可惜的可能是因為對泰國的食物不熟,雖然侍者上菜的時候都會進行菜色說明

但太多沒有聽過的食材名字,或是沒有加以說明它可能呈現的風味或是為何如此搭配的方
式

所以很可惜的我並不太了解主廚想要傳達的故事,或想法..

如果他們可以在有更多的說明,例如在菜單上說明或是菜卡可能比較好

而且滿多道菜的口味太過雷同,都是酸酸,辣辣,甜甜,但沒有嘗到層次或是更多的口感

可能是傳統口味的改良,減少了香料的使用,吃起來不像一般的泰國菜像坐雲霄飛車般的味
蕾刺激

誠如照片所示,主菜群是以小盤且多道的方式呈現...為何有這樣的想法,很可惜的好像也
沒有進行說明

還有..這裡的侍者的泰式英文真的口音太重,對於母語不是英文的台灣人來說頗吃力,好像
只有一兩個人比較標準

吃到主菜,還是一如前菜的感想,沒有太多複雜的香料和烹飪手法,但也看不出來到底想傳
達的是要吃的重點在哪

魚和海鮮沙拉的鮮度一般般,不過可以看得出主廚是用了很多在地的食材,這點倒是很棒

這是甜點,有許多泰國常見的小點,像是摩摩喳喳,還有白巧克力,中間一大片的是蝦餅,包
起來的糖果是牛奶糖

是的...還是奇妙,口味上也不如許多路邊賣的道地..

很可惜的這天晚上的主廚譜出的樂章程度太高,我沒能聽懂@@

或許如果做些功課再去會更佳,如果你是了解一些泰國的食材的朋友應該會滿喜歡這裡

用餐的當天晚上餐廳幾乎全滿,大約七成是外國人

但在服務和餐廳硬體和氣氛上還是很棒,能成為亞洲五十家最佳餐廳一定有它的水準低

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雄賀評語：躍上國際舞台的泰式新風味?!
適合：2~5人,朋友,情侶,專業廚師
私心分數：87分(可前往)



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