法國七大必吃 - 德國

去法國要吃什麼？

1) 法東 Alsace 亞爾薩斯 Lorraine 洛林區，與瑞士、德國接壤。
歷史上這裡就被德國、法國交替統治著，所以這裡的佳餚也是混有德國風味的！
最廣為人知的就是亞爾薩斯的奶酪餅 Flammekueche，
就是一大片麵包覆上起司、洋蔥末、培根末。

圖片：http://goo.gl/vOD1it


2) 法國西北部半島 Brittany 布列塔尼最知名的美食就是他的可麗餅
（煎餅、酥餅）Galettes。Galettes 在法文是圓形扁平的小點心的意思，
特色是使用當地濃厚獨特香味的奶油，烘烤後酥脆的口感。
通常是蛋、火腿、起司、牛油、糖的組合口味，再加上布列塔尼最有名的海鮮！

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3) 南法普羅旺斯 Provence 你一定聽過的就是：
尼斯的 Ratatouille（就是卡通電影料理鼠王那道混合蔬菜燉出來的）、
尼斯沙拉（混合蔬菜、雞蛋、鮪魚的沙拉）、
馬賽魚湯 Bouillabaisse（法國地中海沿岸的複雜魚湯、普羅旺斯美食的光榮）。

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4) 法國西北部的諾曼第 Normandy 擁有沿著英吉利海峽的漫長海岸，
想當然他的海鮮一定都是大量上菜的！龍蝦、扇貝、牡蠣、蛤蟆、蝦子 ...etc.
最有名的就是他的生冷海鮮拼盤！

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5) 里昂 Lyon 位於法國中部偏東側，常被譽為法國美食的首都。
在巴黎稱為 Bistro 的小酒館，到了里昂就叫 Bouchon。
里昂的食物肉類佔很大的比例如：
牛肚、豬肉、香腸、豬雜、豬腦（是的，著重於內臟）...etc.
其他也很受歡迎的食物還有餃子 Quenelles（麵粉、蛋、魚做成的水餃）、
里昂沙拉、栗子冰淇淋 ...etc.

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6) 科西嘉島 Corsica 是西地中海的一座島嶼，也是法國最大的島嶼，
處於義大利西方，法國東南部。也就是說這裡的料理也參有義大利風味！
這裡最常用到的食材就是栗子，作成麵包、蛋糕、濃湯、玉米餅 ...etc.
都很類似義大利料理： Ragout <> Ragu 義大利肉醬、
Pulenda <> Polenta 義大利玉米餅 ...etc.

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7) 勃艮地 Burgundy 在法國中部以紅葡萄酒聞名，
第二有名的就是他的紅酒燉牛肉 Beef Bourguignonne！
最適合勃艮地寒冷的氣候，這紅酒燉牛肉就是牛肉塊＋洋蔥＋將姑＋紅酒
一直燉到肉質變軟嫩。
當然法國料理怎麼可以沒有蝸牛 Escargot 呢？
當然要有勃艮地蝸牛 Escargot a la Bouguignonne～ 用大蒜＋白葡萄酒料理的蝸牛。

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