清邁-Thai Farm CS,來清邁學做泰國菜(下) - 泰國

圖文網誌版：

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(圖一)

從開心農場回來後，穿上圍裙來到室內，終於要正式進入今天的泰國菜課程囉！！

第一道是湯品，有冬陰湯和椰汁海鮮湯可以選擇，我選的是有泰國酸辣湯之稱的
冬陰湯(Tom Yam Soup) 。

(圖二)
(圖三)

準備的材料如上，自己把材料擺一下，很可愛吧哈哈

(圖四)

Benny好可愛，只要哪裡有鏡頭，他就會轉向那邊～

(圖五)
(圖六)
(圖七)

學做菜，什麼剁碎啊、研磨啊都得自己來喔，做一做馬上流汗，比跑跑步機還有效！

(圖八)

最可愛的是加入辣椒時，Benny都會問大家是要Thai Spicy還是Tourist Spicy，大
家都一口同聲的說Tourist Spicy，我想真正的泰國辣我們應該都吃不下去吧XD

(圖九)

我們裡面在切菜、研磨食材，外面的阿姨們也在幫我們準備材料中～

(圖十)

第二部分的材料

(圖十一)

湯匙中的是冬陰湯的精華所在「泰式辣椒醬」。

(圖十二)
(圖十三)

正式下鍋煮囉！！等水滾了咕嚕咕嚕後，食材也熟了...

(圖十四)

就變成美味的冬陰湯囉！！先別急著試喝，我們接著要進行第2道料理～

這次要學做的是咖哩料理，我選擇的是 綠咖哩雞(Green Curry) 。

(圖十五)

這是今天的材料，重點在於椰漿還有旁邊的九層塔，九層塔可是剛剛在開心農場
現摘的喔！

(圖十六)

左上角是先預留起來裝飾的部分～

(圖十七)

咻！一下就立刻跳到完成品了！放上辣椒和九層塔，是不是看起來有模有樣，說
是餐廳賣的我也會相信（自賣自誇）

(圖十八)

緊鑼密鼓地，我們要進入第3道料理了。

到底什麼時候可以吃呢？哈哈

第3道料理是熱炒類，選擇有：腰果炒雞、糖醋肉、打拋雞，當然，來泰國一定要
選擇我最愛的 打拋雞(Chicken with Basil) 囉！

(圖十九)

由於廚房正在由阿姨們做清潔，所以我們暫時移動到戶外的方桌旁上課，

Benny正細心地講解各個材料的切法及順序；她很貼心地把每道料理的步驟都簡化
成3個，非常方便我們記憶。

(圖二十)

比如說這樣是第1個步驟，把雞和洋蔥、大蒜、辣椒等爆香材料放在一起。

(圖二一)

左上角的醬汁和底下的豌豆是第2個步驟，而九層塔因為怕炒久會焦，所以是第3
個步驟，最後加入。

醬汁是魚露和泰式蠔油的混合，我在台灣用的蠔油加進去味道都會差一點點，打
拋雞吃起來像三杯雞...

(圖二二)

大火拌炒後，打拋雞就上桌了～這道料理稍微失敗的地方就是超鹹哈哈

可能是蠔油放太多了...

(圖二三)

完成了早上的3道料理課程後，我們終於可以開動囉！！

香米飯也是早上Benny教大家煮的那鍋，大夥兒圍著長桌一邊吃飯一邊閒話家常，
實在太有趣了～

而且涼風徐徐吹來超級舒適、愜意！

不得不說，可能因為台灣人有點稀有，所以必須跟大家一直聊一些台灣的話題，
什麼兩岸關係、中文好難學、士林夜市好好吃之類的，想要在泰國學做菜的朋友
可以先準備一下這些議題XDD

(圖二三)

大家在用餐之餘，Benny來幫大家做青木瓜沙拉，相信這也是大家都熟知的料理吧
哈哈

(圖二四)

其實好像也沒什麼，就是把材料都丟進臼裡搗一搗混合就好了！

(圖二五)

我也拿了一點沙拉，這真的是非常適合夏天的一道菜，清爽的口感還有微辣、微
酸的味道，完全就是開胃啊！！而且花生真的好加分，每一口都是撲鼻而來的香
氣^^ 雖然自己做菜也很有趣，但是Benny做好給我們吃，感覺更好吃呢～哈哈

吃飽之後，還可以午睡一下，接著才是下午的課程。

第4道料理要學的是泰式小吃，有春捲和泰式炒河粉，我選擇的是早上才吃過的
春捲(Spring Roll) ，其實我是很好奇他們的春捲跟我們的有什麼不一樣～

(圖二六)

材料的部分，有外國人討厭的香菜，但我好愛！！沒有香菜的春捲就不是春捲了
吧～～

(圖二七)

炒餡料的醬汁。

(圖二八)

把餡料和醬汁混合，鋪平在盤子上冷卻，如果這時候立刻包進春捲皮裡，手應該
會三度灼傷吧！

(圖二九)

開始包春捲囉～～

(圖三十)

我做的成品！老實說左邊的有點失敗，看起來有點其貌不揚，而且我超擔心它下
油鍋炸的時候，會整個爆開來，像沒包好的水餃一樣～

(圖三一)

由於油鍋只有一個，而且可能比較危險，所以全部都是由助手阿姨幫我們炸的。

炸起來的成品看起來都還不錯，我的是在左上角，看起來也沒有很糟嘛～
安心不少^^

最後一道料理是甜點，有香蕉椰奶和芒果糯米可以選擇，想當然爾，一定是選擇
芒果糯米(Mango with Sticky Rice) 囉！

(圖三二)

做法相當簡單，其實就把糯米和椰奶混合，然後把芒果切一切就好了。

但Benny提到了這道菜的重點是擺盤哈哈

如果擺盤擺的好的話，售價就會高一點囉！像我這樣擺可以賣到100銖喔！！

不過泰國的芒果其實不太好吃，偏酸而且不像台灣的芒果香氣十足，但跟甜甜的
糯米一起吃反而增色不少，酸甜酸甜的，很適合剛剛吃完油膩的食物～

一整天的課程就到這道甜點為止，算是告一段落了！課程未免也太豐富了～吃超
飽又玩超累的！

(圖三三)

剛剛做好的春捲因為肚子太飽了所以選擇外帶！

但我回去品嚐的結果，我覺得就跟台灣的春捲味道差不多啊～早知道我就選泰式
炒河粉了～

(圖三四)

最後，離開的時候，還會帶走一個小小的紀念品，就是今天所有料理的食譜～

這實在是太棒了！！裡面詳細地列入各種泰國香料的名字還有料理的步驟，這樣
回台灣也可以做出跟泰國一樣味道的美味泰國菜了。

當然，前提是要可以找到跟泰國一樣味道的食材。

帶著紀念品和滿肚子的泰國菜，搭上雙條車，又搖搖晃晃地回到了清邁古城，結
束了我在清邁最有意義的一個行程！

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