湘香廚房 Xiang Signature - 新加坡

湘香廚房 Xiang Signature
地址：1 Liang Seah Street #01-12/13/14, Singapore 189022
電話：+65 63388939
營業時間：11:00-23:00
刷卡：可
服務費：10%
消費稅：7%
用餐時間：2014-06-11
用餐花費：69.1元新幣 / 2人

網誌圖文版：http://mydearnoel.pixnet.net/blog/post/41428286

湘香廚房是身為湖南人的同事在新加坡大力推薦的湘菜館，剛好趁著去Bugis時來嚐嚐，

總店位在可以吃到中國各地菜餚的China Town，Bugis則是出來開的分館，

餐廳門口擺放著菜單可翻閱，道地中菜卻搭配著可愛字體讓人想起來台菜餐廳「蔥花」，

看著菜單上的手抓小龍蝦讓人立刻開始垂涎，無奈只有兩人用餐因此對這道菜只能作罷，

一連佔了三間店面的餐廳格局也被牆隔開，簡單的混凝土牆並沒有過多的花俏裝飾，

餐廳座位排列頗為寬闊，整體而言是個相當舒適的用餐環境。



--酸梅湯 SGD 2.2--

大概因為在台灣吃麻辣火鍋總是會點酸梅湯來搭配，因此每次吃辣就會想要來上一杯，

因為酸梅滋味不夠濃郁而顯得有些過甜，個人還是覺得台灣的酸梅汁喝起來過癮些。



--香菜拌千張 SGD 5.8--

非常愛吃涼菜的個人再怎麼樣也要點上一份，其實在上桌前一直不知道千張到底是什麼，

原來是常吃到的豆干絲，剛好點到的是個人很不喜愛的食材，

不過因為這道涼菜看起來雖油卻處理的非常爽口，反而意外的吃下不少口，

底部的紅油香而微辣，吞入後還能感到微微的帶麻後韻，配上香菜更添不同層次，

小小一道家常涼菜能做得這樣精緻好吃，讓個人非常期待後來的餐點。



--白飯 SGD 0.8--

小小的一碗白飯賣近一塊錢真的是貴了些，新加坡實在是很難吃到有台灣水準的米飯，

平常在食檔的白飯就完全不用期待了，得來到餐廳才能夠吃到較美味的米，

因此就算要價近一塊錢，其實也只能認了。



--酸辣雞胗 SGD 12.8--

這道菜是同事一進門就指定要點並大力推薦的菜餚，但老實說個人卻不怎麼有共鳴，

平心而論這道菜是美味且夠水準的，只是合不合個人胃口的問題，

本來就不太會吃辣的個人對於這道相當辣口的菜實在是種挑戰，因此吃起來有些辛苦，

而雞胗本來就是有點難入味的食材，因此辣過於鹹的滋味稍嫌不夠平衡，


菜餚有一定的辣度加上要很努力咀嚼的雞胗，放入口到要吞下去總覺得時間好長，

不斷被辣著的狀態邊咬邊只想著什麼時候才能解決，於是就沒辦法好好的享受這道雞胗，

雖說是酸辣但沒感受到特別的酸度，倒是其中一種辣椒帶著微酸滋味相當有層次，

同事不斷細數著每一道菜分別用了哪幾種辣椒，在個人的眼中只有紅或綠的差別而已，

原來湘菜帶著豐富的層次辣味，得經過好幾種不同辣椒的拌炒才能夠呈現，

不過當日沒吃多少因此外帶成隔日午餐，經過一夜後雞胗更加入味也變得相當可口。



--紫蘇黃瓜 SGD 9.8--

對於紫蘇的印象一向只吃過用在日本料理的生葉，因此對於如何炒入中菜感到相當好奇，

已變得深黑的碎紫蘇雖然沒有原本獨特的清新香氣，但個人還是一口接一口的停不下來，

黃瓜被炒軟但卻還是保有相當的彈性，極度入味讓人每一口都能嚐到醬汁的鹹香，

而底部的醬汁滋味其實很像豆豉，很久沒嚐到的家常滋味讓人異常懷念。



--招牌雙色魚頭 SGD 22.8--

在魚頭和小龍蝦當中最後選擇了這道魚頭料理，份量之大就算四人分食也很足夠，

拿來入菜的魚種應該是大頭鰱，老覺得在新加坡吃不到新鮮海產的個人印象在這被打破，

魚肉新鮮滑嫩出乎人意料，要吃到這樣水準的海鮮在台灣不是難事，在這就沒那麼普遍，

充滿膠質的鮮嫩魚肉讓人極度讚賞，因此就算只有兩人分食也很努力吃完不想浪費，

上方的辣椒也各有不同滋味，紅色的辣椒味嗆過癮，綠色的辣椒微酸爽口，

而下方的醬汁則是簡單的醬油豆味，因此雖然佈滿了辣椒但其實不算太辣的一道菜。



--清水麵 SGD 3.5--

這道麵點是同事點的主食，是用來加在魚頭的醬汁當中煮了入味食用的，

價格有些高但其實份量也不少，已經點了白飯的狀況下實在吃不了多少，

麵一上來就是熟的，最好趁還沒泡爛前就先下鍋，為了避免過鹹和過爛而且也不宜久煮，

大概因為醬油底的醬汁味道家常，因此並不特別覺得這道麵點有什麼過人美味之處，

如果想省點胃的空間多塞其他菜餚，這道昂貴的麵點倒是可以省了。


雖然餐廳價格不算太便宜，但個人的確吃得相當開心，

只不過下次用餐應該至少會三五人前往，才能夠吃的盡興又節省預算。


--