澳門--龍華茶樓 - 澳門

※ [本文轉錄自 Food 看板]

作者: z11 (JCC) 看板: Food
標題: [食記] 澳門--龍華茶樓
時間: Mon Oct 13 14:53:35 2008

圖文並茂版:http://www.wretch.cc/blog/z11jcc/5289604

地址：澳門提督市北街3號
電話：853-2857-4456

這次到訪澳門前
JCC 就蹭了大把時間認真研究各餐廳奧義真諦
營業自 1962 年的龍華茶樓酒家
這種有年份有歷史的懷舊老茶樓
能長久經營必有其獨到之處
美食旅遊指南有提及龍華的幾大特色
1.菜色與手藝皆維持傳統
2.精選的各地茶葉
3.充滿地方風情的懷舊空間
這種有美食又具特色的好地方
很自然的被列入必訪名單內


到訪第二天起了個大早
從我倆住宿的望廈賓館徒步前往龍華約十來分鐘
說到這兒我不得不讚美望廈賓館
除了物美價廉的住宿品質跟環境外
所在地更處於澳門的傳統住宅區
除了徒步就能到達許多在地知名小吃餐廳外
還有個傳統菜市場也在活動範圍內
入口還剛好就在龍華的正對面
想認識在地民生風情 ~ 傳統市集絕對是優先目標
從入口處可看見裡面昏暗的燈光跟流動的人群+炎熱的天氣
可惜當天的衣著實在不適合踩進傳統市集
跟 JCC 約定好下回訪澳一定要前來見識一番


進入二樓的龍華後
明亮寬敞的動線空間
緩緩轉動的吊頂風扇
古色古香的書法字畫
老舊但乾淨又保養良好的餐具及桌椅
入口的樓梯間彷彿就是個謎幻的時光隧道
把樓下繁鬧的市集給完全的區隔開


寧靜的氣氛裡只聽見老闆熱情的招呼聲
還有偶爾傳來的那一兩聲金絲雀鳴啼
這一切竟是那麼樣的具有懷舊風情
這場景就像是 80 年代港片裡的情節
說不上來的莫名感動浮現心頭


這些是要晚些才會提供的菜色
龍華的茶點名稱跟單價都沒有寫在菜單上


各菜色隨性堆疊在樓梯旁的小長桌上
各茶點名稱我早已忘光
只有味覺裡的模糊印象
網路神人多為避免亂掰被抓包
我只能稍微描述印象中點心的味道



先去前面選了茶葉

忘記名稱的蒸魚球

真才實料的魚蓉處理到綿密爽滑又彈牙
內藏香味十足的香菇丁跟甜脆的荸薺丁

燒賣

我個人很推薦這裡的燒賣
吃的出來拍打出來的特殊『黏、彈』口感
肥瘦的比例很討喜
一樣少不了香菇的加持

疑似辣椒鑲肉

殺人不眨眼的爆炸辣辣椒
一口咬下整個嘴唇跟口腔都像是被火灼傷那般刺痛
連我都無法忍受的強烈辣度
JCC 鼓起勇氣硬咬了一口後立刻飆淚放棄
不過說真的 ~ 這玩意兒辣歸辣還真的挺美味好吃
還有個神奇之處
這辣椒完全只辣口不辣喉嚨
喝個幾口茶再休息一下辣度會自然消失

疑似牛肉丸

傳說中的爽滑多汁牛肉丸子 ~ 只差爆漿了
很久沒吃到讓我點頭的牛肉丸了
每口都能咬到的芥菜丁更增添另類口感跟味覺

叉燒包

本次最有意見的茶點
叉燒餡香甜可口還可吃出高檔豬肉品質
天然老麵發酵的麵皮更是香氣逼人
但餡料實在包的太少了點
面皮 8 叉燒 2 啃蠻頭的怪異比例讓我小吃不消

疑似豉汁排骨


近年來吃過最有印象的豉汁排骨
超鮮嫩排骨肉、極有咬勁的骨邊筋、入口即化的肥肉跟組織
入味好吃的三重口感狠狠的感動了我的嘴與心
展現出很有特色的火候功夫

龍華的茶點
少了幾分現代新式飲茶的融合變化
能選擇的品項種類也稍嫌缺乏了些
但值得讚許的
是這裡每一道都能吃出手工製作的傳統風味
極為重視口感跟火候的功夫技法
多數茶點皆有混入精選食材添加層次感
更讓我們印象深刻的
是作風老派的老闆
他有一種古早人家那樣的堅持跟作為
不論是台灣來的我們或是其他來自日本的訪客
老闆都會親自來作桌前服務
並堅持自己動手替每位顧客清洗茶杯跟餐具
當顧客用餐完畢後
老闆更會認真的向他們介紹餐館內的字畫跟照片


這種認真好客的好態度
讓龍華在我們心目又大大的加了許多分數
下次訪澳我倆肯定還會再來龍華的
也許不是為了這裡的餐點
但肯定是為了這種懷舊氣氛跟老闆的樸實熱情

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