煎餃炒麵…阿婆滋味收服紐約客 - 紐約

中國時報【王良芬／紐約十日電】

2011-10-11 02:25

一身名牌的猶太律師出了地鐵站後，特地走到「阿婆的滋味」餐車，很大氣地向台灣女老

闆說：「給我一百個餃子，還有酸辣湯和玉米湯，我今晚家裡有客人來。」猶太人精打細

算，阿婆的餃子料多味美，端上餐桌宴客，絕對賓客盡歡。


這個印有台灣地圖的餐車在紐約很特殊，「阿婆的滋味」以珍珠奶茶、葷素餃子、炒麵和

湯料打出名號，生意愈做愈大，從下城金融區、東村的同志圈、哥倫布圓環到上西城百老

匯大道，都可看到「阿婆的滋味」餐車。老闆是來自台灣的堯小姐，大家稱她桃樂斯，她

以台灣人苦幹的精神，在紐約打拚出一片江山。


桃樂斯是個低調、幹練的中年婦女，與老美印象中的華埠阿婆如天壤之差，她接手餐車生

意不過是今年初，短短期間內攻佔紐約外食族的腸胃，不斷擴大地盤，現在有五輛餐車在

街頭布點，光是餃子每天就要賣出兩千個。


「阿婆的滋味」最先是來自新竹的蔡文彬的點子，他去年首先在曼哈頓開賣，後來要去經

營餐館，桃樂斯接手後，生意很快進入佳境，珍珠奶茶大受歡迎，台式炒麵和煎餃成了上

班族的最愛。桃樂斯乘勝追擊，再斥資添購餐車，把地盤從下城擴展到中城和上城。


以華人來看，「阿婆的滋味」的煎餃嫌貴了，一個餃子幾乎一美元，老美卻覺得物美價廉

，認為比華埠餃子好吃。桃樂斯說：「老美不喜歡油膩，所以內餡必須清淡。」桃樂斯要

求師傅把皮桿得特薄，口感勝人一籌。


中央廚房設在布魯克林，請了山東和天津的師傅負責，珍珠奶茶也是自製。街頭餐車則請

老美、墨西哥人、華人輪班主持，在東村和上西城的餐車生意還做到深夜。


桃樂斯人情十分圓熟練達，只要是穿制服的警察買餐，「阿婆的滋味」一律免費，以慰勞

他們的辛苦。有些警察堅持付帳，她表面上收下十美元，找錢時還了兩張五美元，一切心

知肚明，台灣人的人情世故盡顯無遺。


原始網頁：http://n.yam.com/chinatimes/international/201110/20111011442788.html

圖片：http://n.yam.com/news_photo/chinatimes/images/201110/O20111011442788.jpg


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