甘排燒鵝-2016年米其林一星級推薦 - 香港

▎甘牌燒鵝 ▎
▎甘牌燒鵝、化皮乳豬、叉燒雙拼一定要試試
店址：灣仔軒尼詩道226號 ▎灣仔站 A4 出口步行約3分鐘
營業時間：週一至週日 11:30-21:30
僅收現金

圖文網誌版本:http://ciega.pixnet.net/blog/post/114766523

====================================================================
http://imgur.com/wb2LeVs
http://imgur.com/31wLmaC
http://imgur.com/P2cAA3m
http://imgur.com/3ym608p
http://imgur.com/stkKbcA

香港除了港點外還有燒臘是個必吃美食，上次前往香港因為鏞記的價錢嚇倒我了

只好在機場的阿鴻小吃過過燒臘癮...

這次前往香港就把甘牌燒鵝和再興燒臘排進行程，暗暗心中發誓一定要吃到其中一間

最後選擇甘牌燒鵝的原因不是再興不好，是再興燒臘周日公休阿(再次筆記記下)

而前往甘牌燒鵝搭地鐵非常方便，只是需要排隊一陣子有點累

(拿號碼牌叫號約候位30-40分鐘，不想等也可以外帶)

甘牌燒鵝為鏞記第三代出來開店自立門戶的燒鵝店

除了有好吃的燒鵝外價格更是不到鏞記的1/2的平價

在2015與2016年連續拿下米其林一星級，平實的價格加上米其林的背書之下

甘牌燒鵝是滿熱門的燒臘店選擇之一

甘牌燒鵝從店外的櫥窗就可以看到一隻隻油亮亮的燒鵝燒雞，晃來晃去的超吸引人

店內環境相當乾淨新穎，可以看到主廚瘋狂忙碌的分切燒臘

店內座位數量不是很多，且桌與桌之間距離滿近的，若是較少人數來勢必要和別人併桌了

這裡要說一下甘牌燒鵝的店員好像有點俏皮，是幾天下來碰到最親切的香港人了吧

用餐過程中不斷走過來說『好吃吧?』『就是不錯了吧!』『吃完了!!!很好!!』

搞得滿歡樂的

我們中途加進友人一共有6個人，免除了併桌的尷尬外還可以瘋狂點雙拼大口吃肉

▎化皮乳豬和肥燶叉燒雙拼 ▎

在點餐走一個相信店員推薦的風格，馬上送上的第一道是乳豬叉燒雙拼

化皮乳豬的脆皮在嘴裡是可以卡滋卡滋的香脆口感，脆皮底下帶點肉和油脂

相當滑順不會過於油膩，可能是因為搭配香酥的皮一起吃完全被酥脆的口感吸引

肥濃叉燒超級厲害的，甜鹹適中肉質超細緻的

可以吃到烘烤的香氣而juicy的肉汁超級下飯

口感厚實飽滿不乾澀，一口接一口差點沒肚子享受燒鵝了

一旁的兩種沾醬分別是搭配化皮乳豬(暗褐色)和燒鵝(黃橘色)

兩種沾醬都超好吃，讓肉質都更加凸顯其優點一點都不搶走主角原本肉質的鮮甜

▎滷水墨魚飯 ▎

會加點墨魚飯是因為一切的一切都太下飯了，店員建議除了燒臘飯外的選擇

但可能因為甘牌燒鵝的燒臘太搶眼所以有點忘記它的口感了

▎甘牌燒鵝 ▎
好了好了!!!!!甘牌燒鵝終於來了，因為人數比較多可以點到一整隻甘牌燒鵝

光是端上桌就是個視覺上的滿足

還幫燒鵝側拍仰拍了數張美照，油亮的光澤和烘烤過的香氣好想趕快咬上一口

甘牌燒鵝的皮不算是脆皮是帶點軟Q勁度的，肉質也是軟嫩很多汁

皮下些微的油脂反而讓肉質更多層的口感，不會覺得太油膩當然也不會有鵝肉的腥味

上菜到了中場階段，整隻的甘牌燒鵝超引人注目

隔壁桌都拿大砲來側拍照美美的油亮光澤

點了盤蔬菜只是想看起來好像飲食很均衡(肚子裡有3/4都是肉吧)

再看一次厲害的叉燒和乳豬拼盤，底下的蜜汁醬真的好讓人回味

一旁的蔥醬味道比較重一點也比較鹹一點，但是味道非常地香 沾了又沾停不下來

▎脆皮腩仔和蜜汁叉燒雙拚 ▎
又一拼盤!!!! 脆皮腩仔比較像是台灣所謂的三層肉，可以看到分層顏色相當明顯

由最外層的脆皮口感開始，中間軟嫩的肥肉和最後細緻的瘦肉，三者比例超完美的

害怕肥肉的我一開始也是猶豫很久，沾了些許醬料塞進嘴裡後慶幸自己有吃下這口

蜜汁叉燒上層的粉紅色烘烤痕超級明顯的，更不說香氣超足夠，從外皮到內都很軟Q

吃了那麼肉唯一心得是好好吃阿!!!!!回台灣吃不到怎麼辦?

甘牌燒鵝雖然開業沒多久，但成功在香港以較平實的價格摘下米其林一星

來到甘牌燒鵝若是人數沒那麼多


建議可以點三拼(燒鵝叉燒乳豬一定要試試)或是燒臘飯一定也很滿足

--