田舍家 爐端燒 @ 101樓頂級盛宴～ - 香港

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田舍家爐端燒
電話：2972 2666
地址：香港九龍柯士甸道西1號環球貿易廣場101樓A
備註：零元試吃文
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圖文網誌版：http://lohas.pixnet.net/blog/post/29879995

這是一次令大方印象深刻的晚宴，在香港新地標 Sky100 的樓上，101樓高空，
除了可以欣賞無敵的維多利亞港夜景外，頂級的日本料理 田舍家 ，
將傳統正宗的東瀛味道帶進香港這國際大都會，100%日本的頂級原汁原味，
五位日本籍大師傅入駐香港田舍家，並提供了日本空運的頂級食材，
一不小心，真的以為身在六本木的時空啊～這就是香港的 田舍家～

大方這次受邀來到 Sky100 ，晚間則是由田舍家作東，
邀請我們來品嚐日本道地的 爐端燒。

田舍家是一間複合餐廳，除了剛才提到最頂級的爐端燒以外，
還有鐵板燒、壽司吧、酒吧、包廂，即使來這喝個調酒，101樓的風景，很棒。

不要小看這個酒吧，可也是日本籍獲獎無數的調酒師，坡本熊哉先生，
我們後來在爐端燒內也有享用到他特調的酒品。

壽司吧的師傅挺忙碌的。
看到這些超級新鮮的食材，好～想～吃～啊～

據說鐵板燒也是一絕。
美食、美景，這就是人生啊～

重頭戲來了，爐端燒～
大方從沒吃過爐端燒，看到這個排場，真的有夠嚇一大跳～
所有的食材都在你面前，想吃什麼，就點什麼，
師傅馬上現場料理給你看，哇～真是頂級的用餐體驗啊。

相信我，這些食材還有很多都從日本空運來的，不冰凍冷藏，
直接低溫運送，為的就是確保鮮度啊。

陸海空的食材，真的讓我看的眼花瞭亂。

食材的選擇與日本田舍家大同小異，
包括新鮮蔬菜，北海道帶子、龍蝦、鱈場蟹腳、黑鱈魚、喜知次魚等，全是珍貴食材。
而爐端燒不可缺少的日本極上和牛，一串串肉質嫩滑、油脂豐富的和牛串，
和其他美食，在烤爐上釋放令人垂涎欲滴的香味，流口水啊。

這是香港田舍家的大番頭，也就是大當家的意思，
從日本田舍家開始，再到紐約田舍家，最後來到香港，
經驗豐富，手藝高超，而且英語能力，擅長與客人聊天，帶動氣氛，
據說李連杰也是座上嘉賓啊。

現場能看到精湛的手藝料理，真的很棒啊。
爐端燒源於古時日本，沿海一帶的漁民捕捉新鮮海魚後，
一家人圍在火爐邊燒烤，溫馨熱鬧得很。而用木槳傳遞食物，
則是來自一個典故 － 話說某日日皇出巡路經日本仙台，到爐端燒店用膳，
平民都不敢正視他，燒好的食物全以木槳送上，
此後木槳便成了爐端燒的一大傳統，田舍家亦保留這傳統特色。

所有料理的食材，都會透過這長長的木槳，送到客人面前，
除了發現主廚是日籍以外，連場邊服務人員都是日籍，
因為說中文聽不懂，要講英文，從食材、人員，甚至現場的氣氛，
都儘量要與日本總店一樣，這真的就是日本人的堅持與氣魄啦。


挺順口的餐前調酒，用可愛的竹子玻璃杯。
這條魚看來好凶悍啊XD。

這也是田舍家的頂級食材之一，一夜乾喜之次魚，
這是大方第一次吃到超大支的喜之次魚，超級鮮嫩細緻，
再加上烤成金黃色的喜之次，味道更上一層樓，
大方最後可是連魚頭都啃的乾乾淨淨的咧。

超新鮮的生魚片，在剛才的喜之次之後，似乎暗淡了點XD，哈哈～
這是兩人份的生魚片，我也是吃光光啦。
頂級鱈場蟹，光是吃下這麼大支的腳，我都快哭了～好吃啊～

再來我就不寫食材啦～
只能說這些頂級食材，味道都很棒，而且大方全部都有吃完啦～
寫到這，媽呀～我肚子又餓了。

中場有個活動，很好玩～就是搗麻糬。
看人家表演很容易。
不過我這次可是要為國爭光咧，跟一位大伯 PK。

媽呀，那位大伯，真是有力啊，精力十足，還好我也沒輸人啦，
不過活動結束後，倒是累到了，那個杵很大又很重啊。

看影片比較有fu吧～
這個就是大方剛搗出來的麻糬啦～

看師傅拿木槳輕輕鬆鬆的。
不過換我表演時，師傅一個一個放上盤子，當放到第三盤時。

我冏了，我只是看起來中用而以啦～XD～
嚇～集氣～曇花一現的神勇，放到第四個盤子啦。

哇哈哈，還是失敗啦～據說師傅可以放上五六個，沒問題啊～
果然這還是要專業的才夠力啦～

今晚的高潮是廚師進行換班儀式，每位廚師每晚跪燒約二至三小時，
便由另外兩位廚師接力，交替儀式十分有趣，
其中一位拿起兩枝方型木棒有節奏地敲打，並邀請在場客人跟隨節奏一同拍掌，
以對廚師一整晚的招待表示謝意。

呵呵，我們也玩的很High啊。

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