米其林二星 Cuisine Cuisine at The Mira 國金軒 - 香港

Cuisine Cuisine at The Mira 國金軒
地址:香港九龍尖沙咀彌敦道118號The Mira Hong Kong 3樓
電話:(852)2315-5222
營業時間:11:30~14:30 18:00~22:30


原圖文刊載於 http://www.wretch.cc/blog/cpstanley/26808198


常看港劇/片的朋友 相信對尖沙咀一定不陌生,

位於九龍半島南端緊臨維多利亞港,是整個九龍半島最繁華的區塊,

對於來過香港不下十回的可樂超人來說更是每回必訪,

光是上百家的購物商場就足以讓人逛得頭暈目眩四肢無力外加口袋空空,

特別是在廣東道上,由好幾棟大樓打通連結而綿延無盡的海港城,

還是連接旺角與尖沙咀這兩個主要商業區,以 前香港港督彌敦命名,

是香港最著名的街道之一的彌敦道,

不過在寸土寸金的香港,在錯綜複雜狹小的巷弄鑽來鑽去,迷路似乎也是家常便飯,

至少個人常在尖沙咀/銅鑼灣/中環...血拼得暈頭轉向之餘忘了回飯店的路!


一路風塵僕僕,司機大哥終於在著名的柏麗購物大道對街 釋放我們這飢腸轆轆的一行,

來到香港的第一餐安排於~逾50年歷史 前身為美麗華酒店,

後於2007年斥資逾4億元翻新並重新命名為「the mira」酒店,


The Mira Hong Kong座落於香港心臟地帶-尖沙咀彌敦道,

四周林立商業大樓、購物商場,以及餐飲和娛樂熱點.

酒店交通便捷,鄰近港鐵站、東鐵站及天星碼頭,酒店與香港各區只近在咫尺,

酒店亦毗鄰多間品牌專門店、大型購物商場、特賣店,以及高級餐廳.


搭乘電梯至三樓後,拐個彎 映入眼簾的是連接對街大樓的空橋,

突瞥見一紅色熟悉扛棒~UNIQLO整個人都熱血沸騰了起來

當下想起香港旅遊發展局那句廣告詞~來到香港就是要

不停地買東西吃東西 再買東西吃東西...準備衝了!

無奈得配合團體行動,那近在咫尺卻似遙遠的距離 只能含淚說Bye Bye!


緊接著穿越一似深邃無盡頭的長廊,倒是很享受這般彷彿時光被靜止卻又忐忑期待的空間,

因為我知道在時間廊的另一頭 有著令人衝撞窒息的美味料理等著去探索!


終於來到這帶點時尚神秘的空間,

於2009年改建成立 2010年即被列入2011米其林香港澳門指南新上榜二星餐廳的

Cuisine Cuisine at The Mira 國金軒(香港音譯為米芝蓮)

開業僅一年即贏得米芝蓮二星殊榮,是給The Mira Hong Kong旗下飲食業卓越水平之最佳
引證及肯定,


看一下時間已是午後十二時許,早已人聲鼎沸,

不知米其林的評審員是否有將港式飲茶慣有的熱鬧吵雜列入評量,

在這邊音量是有稍微降低了些,多了分恬適優雅?

其實個人最愛港式茶樓裡 推著熱騰騰的蒸籠推車那熱鬧的吆喝叫賣聲,

這才是港式飲茶的經典畫面呀!


然而我們一行卻被引領前往一隱密包廂裡,

諾大的包廂足足可容納兩桌約20人的空間,霎時有股受寵若驚的不安!


坐定位後,望著眼前這一黑一白的筷子又是一陣迷惘!

這難道是給黑白兩道喬事情專用?你是白道就拿白的 黑道就拿黑的?

呵~明顯是我古惑仔/警匪港片看太多,當然不是這麼一回事啦!

人家香港不愧是國際大都市,為了推廣中華料理 又得像西餐一人一餐具般顧及衛生,

所以,黑色的是公筷,白色的才是入口自用的筷子,有點像以前台灣推廣的公筷母匙!


餐前小菜:

盯著這高掛米其林二星餐廳推出的小碟,

稍稍愣了一下,卻一點也不想動筷只是微笑以示尊重!

或許是第一次在中式餐館摘星星 期待過高,隨即調整心態,

告訴自己就當一般上館子的平常心來面對吧!


紫米球:

名稱是我亂取的,亮艷的粉紫十足的吸睛,

才正要舉箸進攻之際,一旁的公關經理突喊了個卡~要服務人員撤掉這道菜!

原來這應是後半段才會登場,算是甜點之類的吧?或許是忙中有錯擺了個烏龍?

可是直到末了曲終人散 這道菜卻也神隱起來,連個鬼影也沒看到!

望眼欲穿 讓期待的心情盪到了谷底,敎人好生失望呀!


金箔蝦餃:

緊接著上場的蝦餃,那隨著蒸籠熱氣 搖曳擺動閃閃發亮的金箔,立即吸引眾人的目光,

就連很少吃蝦餃的我也禁不住這道灼熱的光芒在眼前閃爍著!

先刻意避開那裝飾意味大於一切的金箔,

剔透晶瑩外皮下 Q彈細緻的口感就已令人折服讚嘆!

飽滿扎實的內餡加上整尾脆實爽口的鮮蝦,

或許當下會稍稍躊躇 質疑著這蝦仁是否有被動過手腳?

只是當食慾被襲來的浪潮拍打開來後,

已顧不得那些狐疑了,反正就是好食好美味呀!


青芥末蟹籽/蟹籽燒賣:

當蒸籠掀開的剎那 香氣卻是讓人熟悉的不在乎,

目光整個聚焦於那恰似彌敦道上紅男綠女還是夜晚找快樂的燈紅酒綠?(想太多)

儘管公關經理特別針對上頭的青芥末/蟹仔,說菜說的口沫橫飛...

但我知道這一切都是虛幻的假象,唬不倒我的!

真正攝人魂魄是內在的靈魂,那黃橙橙如薄紗般的外衣緊貼著渾圓飽滿的青春肉體,

滿腔四射的汁液,填滿了那些過往曾經在滿足與不滿足之間的嫌隙...

當下心情只能說這麼形容~國金軒的這道燒賣好勁好威啊!


柚汁鱈魚:

因為很少吃熟魚,要嘛也僅限於清蒸和燒烤,

所以用欣賞的角度來品味,還不賴的口感滋味是我的感想!


孜然羊排:

妝點的頗討喜的一道料理,排列上揚的羊小排猶如西方婚禮 由軍刀搭成的拱門,

威嚴莊重下您可以發現 上頭似花朵般艷麗是由紅辣椒所堆砌而成,

隱約飄散出的香氣,那是熟悉的孜然香,

雖說沒去過新疆 但難忘初次在北京王府井附近羊肉串攤上那滿身縈繞不散的氣味!

像是參加益智節目般趕緊搶答,只是答對這一題並沒有豐厚的獎金,

有的話那也僅是乾澀的回憶!


龍蝦:

上了道擺盤中西合併的龍蝦戰士~當西方的Balsamico遭遇東方的枸杞子,

其實也沒多餘時間去仔細研究其內涵,個人感覺這不過就是道蝦球的作法,

只是用的材料是蝦界的王者罷了!


瑤柱銀芽蛋絲冬粉:

很難形容眼前這道帶來的視覺效果!

似蓬頭垢面的老嫗飛散的銀髮還是...

不過整體的味道還蠻鮮美協調便是!


時蔬炒螺片:

炒得油亮脆口的螺片,單品或佐飯都蠻不錯的!


XO醬煎巴馬火腿蘿蔔糕:

帶點日式禪風的擺盤加上又是鮮蝦 瑤柱絲 蛋絲以及烤過的帕馬森火腿...

再來個由香港人發明最自豪的XO醬,色香味一應俱全!


瑤柱賽螃蟹餃:

此道應該是今回最讓人驚呼難忘的料理,

光是出現那裝著黑色液體,猶如注射針筒般的軟管就夠新奇古怪的了!


此時公關經理還特別起身為大家示範介紹吃法,可樂超人俺則是完全被這黑色軟管給吸引
住,

原來裡頭裝的是黑醋,當您要享用前須將黑醋注入這餃子內,讓口感更富層次風味!


其實整體的口感只能說一般,至今我還是搞不懂那外皮是怎麼來的?

有點像蒸包混合傳統蛋餃的口感,據說是白蛋白來著?

這般噱頭實在是蠻鮮的,特別是當公關經理用了

Injection這名詞來介紹時,我竟亢奮莫名的跟著覆誦起來,然後哈哈大笑!

或許是向來害怕打針的恐懼症上身,也或許是對那

護士制服的遐想吧!(聽說要改稱護理師才正確)

不過事後覺得也蠻蠢的,但我想老外應該也會愛這招吧?


法國鵝肝荔芋角:

此道才豋場在服務人員尚未解說前,心中暗忖

該不會是跟台式筵席或鹹酥雞攤常見的芋丸吧?

果不其然是蠻類似的,只是外表略有不同,就連內餡也出人意表!

在台灣,炸芋丸裡頭包鹹鴨蛋黃已見怪不怪了,

這回在香港,見識到裡頭竟然是包著鵝肝著實令人驚艷!

綿密的芋泥混搭著細緻的鵝肝,腦海卻浮現~

巴黎/凱旋門/艾菲爾鐵塔/香榭大道...小販叫賣著芋仔冰的畫面!


焗燕窩蛋撻:

有別於葡式的酥皮,港式蛋撻外盒鬆鬆麩麩的口感個人還是有點不習慣,

不過內餡濃郁飄散的香氣還是讓人忍不住徒手擒拿,

特別是上頭還鋪滿著養顏美容聖品燕窩哩!

別問我這金絲燕唾液建構的房子堅不堅固好不好吃,

我只記得那香濃滑嫩可口的奶蛋滋味!


結束了在米其林二星Cuisine Cuisine at The Mira 國金軒的午餐後,

繼續風塵僕僕趕下一個行程,亦是今日重頭戲~香港迪士尼好萊塢酒店&迪士尼樂園!


後記

十個人分食十道大多是點心類小品,雖說有幾道是出雙份,

但對於大食客如我根本連塞牙縫都不夠!

或許是久未參加這種旅行團,又是旅程裡首度和團員一起用餐,

在還不是很熟的情況下,也不好意思多做意見!

但港式飲茶餐點基本的滷水雞鴨鵝拼盤

或是填飽肚子的腸河粉粥麵飯...都付之闕如!

僅僅上了燒賣蝦餃蘿蔔糕...關於這點至今仍納悶著,

合理懷疑這飯局背後是否蘊含著陰謀算計?

這已經無關米其林還是冰淇淋了,就是要挑逗你的味蕾勾引你再上門就是,

心中擬定下次訪港肯定要回訪吃個過癮一番,

因為周一到周五的午市有推出吃到飽(All You Can Eat)活動,每人HK$198+10%,

上述餐點是否全部包含在內,這我就不是很清楚,反正就是要再衝一次就對啦!

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