米其林二星食肆 the mira 國金軒 - 香港

寫在前頭：
初次在這邊發文。
三月初，第一次的香港行，
雖然是跟團，不過在出去前，也上來做了功課。
在這邊得著不少的資訊，
我想，最好感謝大家的方法就是，把心得詳細的寫出來，跟大家分享。
感謝大家～ ^^~


※※圖文皆有之部落格版：
http://fubaby.pixnet.net/blog/post/26688113


我們第一天的午餐，選在【The Mira 國金軒】。


國金軒是在《米其林指南香港澳門2011》中被評選為二星的餐廳。

喔，稍微提一下The Mira：
【The Mira Hong Kong】，舊稱『美麗華酒店』，1957年開幕。
於2007年時，開始翻新整修飯店，並更名為『The Mira』，在2008年翻修完成。
房間走的是時尚風格，除配備電腦及娛樂二合一組合，更是首間酒店提供免費本地手
提電話服務：
就是，房間的電話，除了可以在房間內接收撥打使用外，也可以攜出戶外使用喔！（直接
撥打房號即可。）

然後，在2009年將三樓的商務印書館改成多個宴會室以及這次用餐處--國金軒。
國金軒在2010年入選評為《米其林指南香港澳門2011》二星餐廳，
這麼短的時間就被選入米其林指南內，我想，應該有它厲害之處吧～

進入The Mira後，
就搭乘電梯，我們前往位在3F的國金軒。


一進入餐廳，沈穩的棕色與柔和的綠色搭配出來的環境，還蠻令我感到特別，
畢竟，很多餐廳都很喜歡用紅色或是金色來裝飾著豪華大器的感覺～ XDD
我喜歡綠色...（請別自動聯想政治去...噗～）
小時候大人不都常說，要常常看綠色植物，對眼睛好，
其實綠色會讓我覺得很舒適沈靜....

我們被領往一間包廂去...


桌上擺放著個人餐具....
疑～有個奇怪的地方...
就是啊------------------
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筷子有兩副捏!!!!!!

不知道原因，當然得要發問一下，免得用錯出了大糗...
（雖然舉手發問也有點糗，但總比跟大家介紹錯誤那才慘.. XD）


原來啊～
黑色那一雙是『公筷』，專門拿來夾圓桌上的菜，
把菜放在自己面前的小碟後，
再用米色那雙『私筷』夾起來，送入自己的大口中囉～

其實不是每間餐廳都這樣的，後來去其他餐廳，
有些餐廳只會在圓桌上放上兩副公筷，
有些餐廳甚至是沒主動提供的，得要開口要。
每間餐廳作法不同，而國金軒畢竟也是有一定等級的餐廳，
在餐具的預備上，確實有比較細心些。


熱呼呼的茶～
在這邊，根本不用自己動手倒茶，
因為服務生三不五時的就會過來巡視，
才喝了幾口，沒多久就會添滿了呢！


好～接下來，我就要開始介紹菜色啦!!!!!
喔...菜名我沒記，噗～啊就低頭猛吃，要不然就在拍照，沒腦袋記...
能查到的我會寫正確名稱，查不到的，就隨我掰囉～ :p



圓桌上放著兩碟的小菜，
一份是『菜心』，一份是『香菇炒豆子』。
菜心吃起來微辣，脆脆的，調味不會太鹹，蠻好吃的呢!!!
至於香菇炒豆子，就顯得普通些！


『金箔蝦餃』
這蝦餃～爆好吃的！！！
金箔喔...金箔沒啥味道，吃下去沒有特別之處，
主要是視覺效果還有心裡效果，看起來就覺得很高檔啦！

蝦餃裡頭的蝦子大，吃起來很Q，有彈性...
裡頭的湯汁雖不是像湯包那樣，但也算不少，
不需要其他調味料，連醋都不用，單吃就很有風味～
非常推薦這一品。



『蟹籽燒賣＆青芥末蟹籽燒賣』
喔...這邊的「蟹籽」，英文菜單的名稱為：flying fish roe，
這就比較清楚了，其實就是「飛魚卵」囉～
綠色的就是青芥末的啦....

在寫『商務艙』那一篇裡有提到，我其實很討厭吃燒賣...
沒辦法，對裡頭那個豬肉餡料的味道，實在不是很愛～
不過....
國金軒的這款燒賣，我覺得蠻不錯的呢!!!

我吃的是青芥末的，上頭的芥末魚卵味道不強，沒有啥刺鼻的嗆味。
燒賣吃起來Q彈，皮也不像一般有一些太硬，有些軟的噁心，
也沒有豬臊味，整體說來，是我印象頗好的燒賣....



『柚汁鱈魚』
顧名思義，就是炸鱈魚片上澆上了柚子汁燒成的sauce...
鱈魚本身肉還蠻厚實，吃起來有咬勁，不同有些鱈魚吃來太軟爛，這還蠻有口感。
而柚子汁調成的sauce...帶點微酸的味道，
除了酸味可以解油膩外，柚子的香氣也增添不少風味，很不錯～
然後這菜下頭有墊上一層炸南瓜片，呴呴～
南瓜外皮裹粉炸得酥脆，裡頭的南瓜鬆軟的好甜好好吃呢！



『龍蝦佐"美奶滋"？』
打問號是因為不確定醬汁是啥... :p
看起來很漂亮的一道菜，不過，我沒有太欣賞...
主要是因為，外皮有點厚，然後醬汁的味道並沒有增加龍蝦本身的風味，
本來應該是讓人覺得驚喜的一道菜色，卻凸顯不出龍蝦本身的鮮美，
反而糟蹋了龍蝦啊～
視覺效果很不錯，但本人比較實際點，我會比較在意口味好不好吃啦... >///<



『烤羊排』
"聽說"有孜然的風味，很不錯...
為何是"聽說"，噗～對，我沒吃!!! XD
也沒特別原因，就這一道我沒吃而已...
（真是不盡責啊～ :p）



『桂花瑤柱？』（名稱很不確定...:p）
瑤柱是啥？瑤柱就是干貝（乾貨）啦！！
上頭炸的乾乾酥酥的就是瑤柱，還不少呢！
下方其實就是冬粉絲﹑蛋皮絲跟銀芽（去頭尾的綠豆芽），
味道很簡單，沒有什麼太突出的部分。



這道，很抱歉，我真的不知道名字!!! :p
用菇類跟蘆筍還有洋蔥等蔬菜去炒一款蚌類，
不確定是不是象拔蚌，畢竟要能片薄片的蚌類也不多吶～
蚌類口感還蠻有咬勁的，這道菜的口味偏重了些。



『X.O.醬煎巴馬火腿蘿蔔糕』
這有兩款蘿蔔糕，但我手邊有的菜單上只有巴馬火腿這一個名稱，
因此不確定鮮蝦那一款的名字。

這個巴馬火腿一上桌，就讓大家驚呼，想說這啥啊!!! XDD
巴馬火腿用容器定型後進烤箱烤到香脆，
底下則是好吃的港式蘿蔔糕～
蘿蔔糕因為有X.O.醬的關係所以帶點微辣，
X.O.醬海味很鮮，讓蘿蔔糕吃起來更有風味，
至於這巴馬火腿，單吃的話---超鹹!!!哈哈哈哈...
不過吃起來鹹香鹹香的，有肉乾的風味，但真的太鹹，請別跟我一樣耍笨單吃!!噗～

而這一款蝦仁蘿蔔糕，讚!!!!
蝦子有夠大尾!!!!!!!而且很新鮮，很Q彈的口感喔～




『瑤柱賽螃蟹餃』 很有趣的名字!!! XDD
這個吃法也很有意思....
旁邊會附上這一管---
黑黑的....是烏醋啦！
會用到烏醋的，以海鮮類的餐點為多，
這款內餡就用的是螃蟹跟干貝啦～

至於烏醋的用法，則是--
直接插入餃子內，注射進去囉～
哈哈哈...這個真的很好玩，我覺得會讓大家討論得很熱烈呢！

這餃子的皮很軟Q，裡頭餡料味道清淡，
我覺得這個餃子的皮會比餡料吸引我呢！



『法國鵝肝荔芋角』
炸得很漂亮的芋球，
旁邊有附上醬料，吃得時候可以自行淋上，不過醬料我倒是沒特別去嚐出是怎麼樣的味道
。 :p

這芋球外皮炸得很酥脆，很香....
中間就如同菜的名稱一樣，包著鵝肝...
不過鵝肝基本上遇熱就會化開，
因此中間的餡料會像漿一樣化在嘴裡。
中間有肉餡，味道很清淡，不搶其他風味，當時不太清楚是什麼肉，
後來回來仔細看一下菜單，（因為有英文名稱）
上頭有說明，裡頭包的是雞肉啦！
難怪有口感，但是不會太搶味，
因為如果是豬肉或是牛肉，都會有牠們特殊的味道，
這邊使用雞肉的話，就不至於搶了芋頭跟鵝肝風味，用得好～

芋泥～讚啊！
非常非常的綿密，很香，我很喜歡這一款。




最後就是這款甜品---
『焗燕窩蛋撻』
這蛋撻還真有夠小巧的呢!!! XD

這蛋撻其實就是吃巧，主要看得是上頭的那搓燕窩啊～
燕窩沒啥味道，重在視覺跟口感...
對我來說比較在意的會是下方的蛋撻，
蛋撻皮酥，內餡香滑...還蠻不錯的。
這次的香港行吃到的蛋撻其實都很棒，
或許皮跟內餡各有不同，每家的風格跟配方都有其特色，但都好吃呢～


就這樣，結束我們這一頓豐盛的午餐。



嗯～對於國金軒的評價，其實算是不錯。
我並不是米其林的信奉者，但我認為，米其林已經有一定等級的威望，
在評價上頭，他們有一定的標準，
能夠拿到2星的評價，絕對有其水準。

環境跟服務上，至少讓我都覺得舒適，
而餐點上頭，大致上說來，用料都新鮮實在，這點無庸置疑，
只是口味上頭，每個人的喜好不同，這...也就比較沒辦法有絕對的說法啦！ XD
不過算是值得來品嚐看看的...




以上。



※※Cuisine Cuisine at the mira 國金軒
官網：http://www.themirahotel.com/tc/dining/cuisine-cuisine.aspx
地址：香港九龍尖沙咀彌敦道118號 3樓
電話：(852) 2315- 5222
營業時間:
11:30am-2:30pm & 6:00pm-10:30pm (星期一至六)
10:30am-3:00pm & 6:00pm-10:30pm (星期日及公眾假期)


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