糖尿病可吃那些糖 - 社會議題

By Dinah
at 2008-01-11T00:00

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我有糖尿病，買食品時常會看成份標示
是否含糖，但如含寡糖、葡萄糖的食品
可否吃？吃了會怎麼樣？就很猶豫，請
教高明指點

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By Zenobia
at 2008-01-13T23:04

糖尿病要注意糖類的攝取量.盡可能使用~~代糖~~
代糖的種類很多，根據產生熱量與否，一般可分為營養性的甜味劑（可產生熱量）及非營養性的甜味劑（無熱量）兩大類。以下我們就這兩類代糖中常見的幾種成份做一介紹：
一、營養性的甜味劑：
也就是食用後會產生熱量的代糖，但每公克產生的熱量較蔗糖低
山梨醇(Sorbitol)：一八七二年由藍莓中提煉出來，目前工業上可以從葡萄糖裂解氫化得到，為白色結晶狀，甜味大約是蔗糖的一半，一公克可產生三大卡的熱量。由於它含在口中會有清涼感，且不會引起蛀牙，所以常被用於製作口香糖或無糖糖果。
甘露醇(mannitol)：一八○六年被分離出來，亞洲有一些棕色海草中便富含此種成份，它呈現白色結晶狀，甜度約為蔗糖的百分之七十，一公克可產生二大卡的熱量，常用於製造無糖糖果或果醬等。
木糖醇(xylitol)：一八九一年由木醣(xylose)氫化而得，自然界存在於蔬菜中，目前食品工業上亦可從半纖維素(hemicellulose)合成，甜度是蔗糖的百分之九十左右，一公克可產生一大卡的熱量。由於它和山梨醇一樣具有清涼的效果，因此也常用於糖果、口香糖或清涼口含錠的製造。
二、非營養性甜味劑：
食用後不產生熱量的代糖，又稱為「人工甘味料」，目前市面上亦有幾種常見的產品
糖精(Saccharin)：
甜度是蔗糖的三百倍。
白色粉末，易溶於水，對熱安定且價格便宜，但因食用後有苦味，所以在甜精(cyclamate)問世後，便以一比十的型式混合（糖精一，甜精十）出售，此後糖精才被廣泛使用。
至於毒性試驗方面，目前的研究結果顯示，雖然糖精曾在動物實驗中發現有導致膀胱癌的可能性，但在人體試驗上並未發現有不良影響。
世界上有八十多國准用糖精，包括我國和美國。
美國食品藥物管理局(FDA)所建立的每日可接受建議量(ADI)為小孩每天不超過五百毫克，大人不超過一千毫克。
甜精(Cyclamate)：
一九三七年被發現，並且廣泛地使用於一九五○年至一九七○年間，甜度為蔗糖的三十倍左右。
在一些研中曾發現甜精雖無致癌性但可能為癌促進劑(Cancer promoters)，因此美國於一九七○年八月全面禁用，但是聯合國的國際衛生組織(WHO)及歐洲共同市場都認為它是是安全食品添加物。
世界上有包括等四十多國准許用。每日的允許攝取量每公斤體重十一毫克。
阿斯巴甜(Aspartame)：
一九六五年美國的化學家在合作胜＊(peptide)時意外地發現。
它是由天門冬胺酸(L-aspartic acid)和苯丙胺酸(L-phenylalanine)所構成的雙胜＊(dipeptide)，甜味是蔗糖的一五○至二百倍。
阿斯巴甜無苦味，甜度高，但對熱不穩定，高溫下甜味會消失，因此無法用於烘焙食品，目前廣泛使用於糖果或低熱量飲料中，如：健怡可樂、健怡汽水…中。
阿斯巴甜中含有苯丙胺酸，因此不適合苯丙酮尿症 (phenylketonurics, PKU)的患者使用，否則會造成智能不足。
醋磺內酯鉀(ACE-K)：
一九六七年德國科學家發現，甜度為蔗糖的一百至二百倍，沒有熱量，對熱安定，很適合與阿斯巴甜混合使用，因為如此一方面可以改善阿斯巴甜的不安定性，另一方面也可消除醋磺酯鉀稍具苦味的特性。
在食品上醋磺內酯鉀可用於烘焙及加工製造，因此快速成為甜味劑中的新秀它的化學結構有些類以糖精，但毒性試驗卻證實它十分安定，不被人體吸收，可以原來的型式由尿中排出。
目前世界上有二十多國核准使用，FDA的ADI則為每公斤體重十五毫克。
介紹的是常見的幾種代糖，它們用量少，甜度又高，所以往往成為怕胖又好吃甜食者的新選擇，而且因為它們具有不影響血糖的特性，適合糖尿病友酌量食用，可以提升糖尿病友的生活品質，並且減少日漸增加的肥胖人口；山梨醇具有不會蛀牙的特性，因此是愛吃糖又怕蛀牙的人的另一項選擇。
其餘的糖類吃了會使你的血糖值升高.
糖尿病有分不需要胰島素治療和需要胰島素治療.不知你屬於那一種?
要注意三大營養素的攝取.將每天的餐次分成3~5餐.有一個注意事項就是要戒煙喔!
希望我給的對你有幫助!!

By Sandy
at 2008-01-14T18:47

其實~你應該要想的是~我要吃多少糖~血糖才不會飆高~
因為任何食物都會有糖~包裹所謂的無糖餅乾(代糖做的)~因為有澱粉~所以會含碳水化合物
除非~你是喝無糖飲料~
不然所有固體食物(包括鹹餅乾)都是有含糖的~
有糖尿病應該要靠飲食~藥物~運動三方面來控制~
若你沒看醫師吃藥~那就要增加運動量~
若你是過胖的糖尿病患~就要趕快減重~
不然長期處在高血糖的情況下~
你的器官會衰竭~有很多的併發症

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