紐約 Kee's Chocolates - 紐約

※ [本文轉錄自 Food 看板]

作者: breadbug (簡簡單單) 看板: Food
標題: [食記] 紐約 Kee's Chocolates
時間: Sat Jun 7 21:52:29 2008


餐廳名稱：Kee's Chocolates

地址（內外標題皆請盡量附上地區！）：80 Thompson St

電話：(212) 334-3284
營業時間：
價位範圍(每人)：美金15
可刷卡（可/不可）：可
有無包廂：無
推薦菜色：巧克力

http://blog.yam.com/breadbug/article/15461937 網誌版

細膩滑順的觸感輕撫過舌頭，在口腔中掀起一翻雲雨，似有若無的苦澀，入口即化的纖細

豐富了味蕾，手工巧克力就是惡魔的誘惑。

位於SoHo絲毫不起眼的Kee's Chocolate，沒有 Jocques Torres 華麗的巧克力冒險工廠

，也沒有位在第五大道上 La Maison du Chocolat’s 古典高貴的氣派，卻能吸引挑剔紐

約人的目光，在Zagat評鑑上獲得29分的讚賞。左側小小店面，透過透明的窗戶，就可以

看到巧克力師傅正再製作一顆顆甜蜜的滋味。每天限量生產的不同風味手工巧克力， 店

主Kee Ling Tong 為了維持巧克力的新鮮度，堅持不提供宅配服務，僅能在店裡販售。

Kee's Chocolate 的特點在於薄脆的外殼，一般機器生產的巧克力很難做出如此的穠纖合

度，內餡的調配也極具巧思，加入部分東分素材的應用，如茉莉花與綠茶，添贈不同風味

，而恰到好處的可可調配比例，維持在62%-72%之間，讓巧克力的苦澀不至於模糊內餡的

味道。極為難能可貴的是巧克力與內餡的比例，Kee's Chocolate的內餡有很明顯的存在

感，巧克力一入口，先在感受它的外殼輕薄爽脆，之後如凝脂般膏狀的內餡滲入口中，與

巧克力起了完美的化學變化，雙重奏般的合諧，內餡與巧克力在口中同時緩緩融化，瞬間

洋溢著幸福的滋味。

小小的店面，沒有多餘的裝潢，也沒有坐下來的位置。放眼所及，僅僅只有正前方的

保溫櫃裡面躺著一顆顆美味的巧克力。

Jasmine
一入口就充滿茉莉花的清香，忍不住詫異如此纖細的味道居然能與巧克力如此融洽。

Dark Chocolate Truffle
藉由不同的層次口感，表現出單純黑巧克力的風味，讓人吟詠再三。

Earl Gray
伯爵茶獨特的香氣被完整地包裹

Cre`me bru^le'e

超人氣的一款巧克力，只要超過午後一點便賣光，每一次去都向隅，最後靠著前天預定終

於買到了，Cre`me bru^le'e 可說是Kee's Chocolate的招牌，濃郁的布丁牛奶充塞在黑

巧克力外殼，一口咬下，黃澄澄的奶漿一發不可收拾，瞬間整個口腔立刻充滿雞蛋與牛奶

的香甜並帶有香草的清香，一整個就是甜美的享受。

Green Tea

白巧克力與綠茶粉的組合，淡雅高貴的東方風情。

除了上述的幾款外，帶有鮮明酸味的 Kaffir Lime，典雅花香的 Lavender，清涼帶有濃

烈咖啡香氣的Mint Mocha 強調牛奶巧克力的Thompson 都是Kee's Chocolate 的佳作。

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