紐約 Kuruma Zushi - 紐約

※ [本文轉錄自 Food 看板]

作者: breadbug (簡簡單單) 看板: Food
標題: [食記]紐約 Kuruma Zushi
時間: Sat May 31 22:42:55 2008


餐廳名稱：Kuruma Zushi

地址（內外標題皆請盡量附上地區！）：7E 47 st 2nd fl
電話：212-317-2802
營業時間：
價位範圍(每人)：50美金
可刷卡（可/不可）：可
有無包廂：無
推薦菜色：鮪魚

http://blog.yam.com/breadbug/article/15380095 網誌版

Kuruma Zushi 紐約頂級壽司店之一 ，主要是以壽司吧為主，

紐約米其林指南中它是單純的以壽司吧獲得一顆星，

在Zagat品鑑中，形容Kuruma Zushi 的魚被魚之神所庇祐。

到底Kuruma Zushi的魚是否真如傳說中的那麼好或是名過於實?

當推開那絲毫不起眼的玻璃門 ，上到2樓 ，

就進入了60 歲店主Toshihiro Uezu 所創造的壽司殿堂 。

大部分的壽司是由Toshihiro Uezu 獨立完成，不過有時有機會看他的外國女弟子

捏的，水準也相當高。

當吃到一片野生的本鮪魚大腹，一切質疑便在瞬間消失，入口即化， 強而有力的野生

魚味在口中綻放，魚的脂香在口中久久不散。 Kuruma的魚以肥美為主 ，不論是

yellowtail ，本鮪 或是金目鯛皆是極品。Toshihiro Uezu 有他自己的管道，不計成本

標下最好的東西，既使一般的魚在Kuruma裡吃到的絕對是令人讚嘆!! 不過以順序來講

Toshihiro Uezu 就有點胡來， 第一道經常就先來兩貫鮪魚大腹 ! 後面的東西似乎就有

些索然無味。除了魚以外，醃製的ikura 或是海膽倒是無過人之處，而飯也是一般般 。

此外價格也非常嚇人 ，go omakasa 常常會吃到美金200以上。不過單單以本鮪魚來說 在

紐約Kuruma Zushi似乎無店家可以匹敵(也許其他魚貝類MASA較好)，總而言之 Kuruma

Zushi 的秘訣就是以魚取勝，魚真的非常好，好到一個不可思議。 如果有機會可以

試試他的午間套餐

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