紐約 Kyo Ya - 紐約

※ [本文轉錄自 Food 看板]

作者: breadbug (簡簡單單) 看板: Food
標題: [食記] 紐約 Kyo Ya
時間: Thu Sep 18 22:36:58 2008


餐廳名稱：Kyo Ya

地址（內外標題皆請盡量附上地區！）：94 E 7th St
電話：(212) 982-4140
營業時間：
價位範圍(每人)：美金35
可刷卡（可/不可）：可
有無包廂：無
推薦菜色：割烹料理

http://blog.yam.com/breadbug/article/17344036 網誌版

紐約的美食包羅萬象，各國的特色美食都能夠輕易在這個大蘋果中站有一席之地，法國料

理的華麗，義大利料理的直率，美國料理的豪邁，不過大概自己有個亞洲胃，每當肚子餓

，直覺反應還是亞洲料理，一鍋熱騰騰的滷肉，澆上白飯，就是那麼簡單，但香氣味道同

時填飽生理上與心靈上的空虛。


每每吃紐約的日本料理，總是缺少了點什麼，也許是流於膚淺的擺盤，單調貧乏的味道，

過度強調新潮融合的現代風，讓人疲乏，視覺上與味覺上或許能獲得刺激，然而一餐吃下

來，一股失落感會回盪在心頭，少了點安心感吧 ! 固然摩登時髦，充滿天馬行空的料理

，令人驚艷，但篤實的料理像大提琴般低鳴的沉穩，更能安撫心靈 !


隱藏在東村之中的 Kyo Ya 就是這樣一間能夠提供樸實料理的店，走進小巷弄中，坐落在

非常不起眼的地下室，沒有看到任何醒目的招牌 如果不是在友人的推薦之下，應該不會

發現這間餐廳。

這間Kyo Ya 所提供的是道地割烹料理為主，簡單卻帶有和煦的暖意，從小細節上就可以

感受到店家的用心之處，感覺上來的客人似乎都是常客，空間並不大，但整體擺設與設計

有反墣的味道，坐位還算是寬敞舒適，讓人可以靜心準備享受美食。Kyo Ya所提供的料理

，並沒有太浮誇的擺盤，然而味道純樸中帶有悠長的意涵，就是這樣有溫度的料理，能夠

點燃了內心的溫暖，微小的幸福感就油然而生 !

Yuba and Uni Yoshino Style

淡雅的豆皮芳香包裹住海膽濃郁的磯味，加上簡單的芥末提味，彷彿一股由大海吹來的海

風拂過口腔，淡淡然的味道，卻又清新怡人。

Ebi Shinjo

和風中華料理，看似厚重，嚐起來卻出乎意料的雅致，蝦球炸的乾爽不帶多餘的油膩，口

感也是飽滿有彈性，除此之外，醬汁與點綴的蝦夷蔥都能恰到好處的襯托。

Smoked Anago

簡單呈現的星鰻口感爽脆，並帶有一股煙燻的香氣，味道尚可，不過並沒有太多值得琢磨

之處。

Aigamo Soy Demi-Glace

白裡透紅的粉嫩鴨肉以扇形呈現，佐以高山梅，洋蔥絲，芥子醬與蝦夷蔥，平凡中透出高

貴的氣息，看似簡單的鴨肉，厚度的拿捏非常完美，入口後軟嫩異常，鴨肉的鮮甜，油脂

香氣十足，不論沾上何種佐料都非常好吃。

Beef Maki Mochi Rice

以牛肉包裹住糯米，淋上微甜的照燒醬汁，味道非常吸引人，切開後品嚐糯米，除了牛肉

的甜美外，薑的辛香化解了多餘的油膩感，讓味道更具層次，雖是具有份量的一道，但恰

到好處的組合，點到為止的口味，讓舌頭充分滿足。

Black Cod Miso Glaze

黑鱈西京燒，烤到鮮嫩多汁的魚肉，口感相當不錯，味增的豆香甜味完全在黑鱈中釋放，

甜而不膩與白飯真是絕配。


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