紐約 Nobu - 紐約

※ [本文轉錄自 Food 看板]

作者: breadbug (簡簡單單) 看板: Food
標題: [食記] 紐約 Nobu
時間: Wed Jun 4 08:01:36 2008


餐廳名稱：Nobu

地址（內外標題皆請盡量附上地區！）：105 Hudson St.
電話：212-219-0500
營業時間：
價位範圍(每人)：美金76
可刷卡（可/不可）：可
有無包廂：
推薦菜色：複合式日本料理

http://blog.yam.com/breadbug/article/15407522 網誌版

Nobu，在紐約Nobu簡直是新潮日本料理的代名詞 !

大名鼎鼎的Nobu，曾在大和拜金女出現過，

日本投手松板大輔的簽約公開儀式也是請Nobu提供餐點，更不用說很多美國影集中

常常提到這間店，在美國人的印象中，Nobu就是高級日本料理的代表， 很容易看到名人

出沒，周末晚上更是一位難求。Nobu由Chef Matsu-hisa Nobu-yuki所開設，他曾在秘魯

日本大使館做過廚師，由於當地傳統日本食材不易取得，因此用當地的材料加入傳統日本

料理，造就了現在的Nobu複合式日本菜。許多現在有名的創意日本菜是就是從Nobu來的，

像是炸蝦捲與炸軟殼蟹捲，在擺盤方面，Nobu的盤飾很容易在台灣的一些高級日本料理店

看到。來談談食物，Nobu的料理並無法讓我耳目一新，甚至無聊，不過這是非戰之罪，這

幾年複合式料理大行其道，在很多的日本料理都已經嚐過或是看過Nobu料理的影子。整體

而言，Nobu還是給美國人吃的，如果只是單純來感受氣氛，Nobu倒是可以一試。然而Nobu

的名聲還是托大了，或許是因緣際會造就了Nobu的成功，單單就食物而言，Nobu離經典兩

字還差很遠，無怪乎Nobu意圖在日本複製紐約的成功每每都是鎩羽而歸。附帶一提，Nobu

原有米其林一顆星，但現已被摘除。

魚子醬鮪魚腹塔塔佐高山梅，Nobu的招牌之一，在許多知名紐約日本餐廳也看的到，芥茉

醬汁加上魚子醬與鮪魚腹的搭配，滋味如何? 老實說並不讓人驚艷，也許兩樣東西都屬於

濃郁的東西，感覺有點味道打架。

Kanpachi (baby Yellowtail)，就生魚片淋上和風醬，醬汁搭配的還不錯，然而有點無聊

炒花枝蘆筍，好像回到台灣吃海產攤的海鮮熱炒，鹹鹹的醬汁帶點香菇味很下飯的味道。

Black Cod 西京燒，另一道Nobu的鎮店之寶，味道的確相當不錯，甚至此道菜可說是美國

大部分日本料理店必備的菜色。據說是由Nao Sugiyama 所創，此人已離開Nobu，再紐約

另開一間Sugiyama主打懷石料理，評價相當不錯

綜合握壽司，不提也罷，來Nobu果然不是來吃壽司的!! 非常普通，醋飯沒味道且已過乾

，惟一可取是魚算新鮮

甜點便當盒，就是巧克力舒芙雷旁邊放球抹茶冰淇淋。沒啥印象了!!

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