紐約 Yakitori Totto - 紐約

※ [本文轉錄自 Food 看板]

作者: breadbug (簡簡單單) 看板: Food
標題: [食記] 紐約 Yakitori Totto
時間: Tue Aug 12 22:41:28 2008


餐廳名稱：Yakitori Totto

地址（內外標題皆請盡量附上地區！）：251 W 55th St
電話：(212) 245-4555
營業時間：
價位範圍(每人)：美金45
可刷卡（可/不可）：可
有無包廂：有
推薦菜色：雞串燒

http://blog.yam.com/breadbug/article/16667856 網誌版

鳥人，顧名思義就是雞肉串燒專門店，從雞皮，雞肉，到內臟軟骨，無一不用在串燒上。

初訪時，第一次吃到鳥人的雞肉大為驚艷，飽滿有彈性的口感，雞肉的鮮美滋味透過烤工

，完全封鎖在小小的肉串中，本來只想點個幾串，大家一起分享試試味道，沒想到欲罷不

能 ! 一串接著一串 ! 不知不覺就十來串下肚了。


鳥人以雞肉料理聞名，自然對於使用的雞肉非常講究，它所使用的是土雞，跟一般美國的

伺養雞肉相比，不論是口感香氣完完全全勝出一截，鳥人的土雞嚼起來鮮嫩多汁，彈性十

足，既使是雞胸肉也不會乾澀 ! 不過由於土雞的供應有限量，如果太晚去，會與很多美

味的部位失之交臂。


除了串燒外，鳥人凡是跟雞肉有關的料理都有一定水準，不論是雜炊，親子丼，雞湯都很

美味，另外值得一提的是鳥人的杏仁豆腐，純厚的奶香，甜而不膩，入口即化，真是美味

。不過不知道是不是生意太好，還是分店開太多! 近幾次去訪，燒烤水準已大不如前，烤

功的拿捏也不夠精準，還有菜單上也做了不少變動，土鍋御飯與清雞湯已經沒有出現在菜

單上，真是可惜。


位在中城的鳥人，僅有不起眼的招牌，位在二樓，空間並不大，大約十來個位子，總是一

下子就坐滿了，空間稍嫌狹隘，不過煙霧瀰漫的烤台，搭配原色木頭的裝潢，昏暗的燈光

，卻也帶來一種溫暖透明的氛圍，幾串串燒，再來一杯清涼的啤酒，豈不快哉 !


鳥人沙拉

少數鳥人料理中份量十足的一道! 味道上也還不錯

蓮藕沙拉

清爽淡雅，有不錯的開胃效果

Liver

趁熱輕輕一口咬下，吹彈可破的觸感，在口中破開，細膩滑順的內裡，溫暖整個口腔，瞬

間便化為無形，只在舌尖留下餘韻。

Shiitake Mushroom

中規中矩

Gizzard

雞胗雖小，但彈性十足，越是咀嚼，越能感受到雞的鮮味。

Organic Pork

以黃芥末提味，化解豬肉多餘的油膩。

Kobe Beef Tongue

有厚度的牛舌，趁熱吃，感受牛舌肉質的韌性，口感超群，接下來就是鮮美的肉汁在口腔

在爆發，滿口都是幸福的滋味

Tail

雞屁股是限量品，很容易向隅，口感味道都不錯，也許是份量太小，少了一點滿足感!

Eringi Mushroom

一入口，鮮甜的湯汁噴出，非常飽滿多汁，菇的鮮味不停地在口中流連徘徊

Asparagus Bacon

培根的鮮鹹與蘆筍的清甜真是絕配!

Thigh with Scallion

雞腿肉與大蔥經典的搭配

Meat Ball

雞肉丸出乎意料的多汁，完全不會有乾澀感，搭配上梅子紫蘇，讓味道上有層次，相當不

錯的一串

Breast

雞胸肉帶點清爽的嚼勁，不同於腿肉的鮮嫩，但別有一番滋味

Skin

雞皮應該是先經過油炸後定型，才在烤爐上烘烤，入口後完全不會有太過油膩的感覺，齒

間先是觸碰到微微酥脆的表面，十足的咬感，緊接著雞皮獨特的鮮美滋味，慢慢化入，口

中洋溢著鮮甜，不論是口感或是味道上都令人滿意，讓人忍不住再來一串。

Shiso Leaf wrapped in Sliced Chicken Breast

清爽宜人的一道

Organic Pork

以金橘醬油與蔥交錯提味，還不錯

Fried Chicken

全是以雞小腿的部位去炸，外酥內嫩

Tori Zousui

非常清淡的雞雜炊，澆上一點金橘醬油，俐落的味道，鮮甜不失雅致，配上高雅的紫蘇醬

瓜，整個身體從裡到外都暖和了起來，也填補了胃欠缺的飽足感。

The Negi Tori Don

半熟的溫泉蛋，輕輕劃開，打入鋪滿燒烤雞肉的飯上，拌上些許蔥花。滑順的蛋液，鮮美

的雞肉，蔥末香氣三位一體，與白飯達成一股堅不可破的合諧美味，簡單卻又幸福。

Jidori Donari Gohan

米飯，蔬菜與雞肉放在土鍋之內，經過35分鐘的悶煮，將三者逐漸融為一體，一打開，撲

鼻的香氣勾引起食慾，雞肉與牛蒡絲的味道完全融入一顆顆晶瑩剔透的白飯中，每一口都

能品嘗到飽滿的鮮甜，淡淡然卻又悠遠的滋味，溫暖而和煦。



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