紐約 夏季餐廳週 Megu & Oceana - 紐約

※ [本文轉錄自 Food 看板]

作者: breadbug (簡簡單單) 看板: Food
標題: [食記] 紐約 夏季餐廳週 Megu & Oceana
時間: Mon Aug 18 22:39:53 2008


餐廳名稱：Megu

地址（內外標題皆請盡量附上地區！）：62 Thomas St
電話：(212) 964-7777
營業時間：
價位範圍(每人)：美金35
可刷卡（可/不可）：可
有無包廂：有
推薦菜色：日本料理

http://blog.yam.com/breadbug/article/16708507 網誌版

紐約的美食盛事之一就是一年兩度的餐廳週，分別在夏季的七月底與冬季的的一月底舉行

，為期兩星期，不過今年特地延長到勞工節，數十間餐廳廳參予這個盛會，提供中午

24.07 晚上35 的套餐，共有完整的一套前菜，主餐與甜點可以品嘗，每年此刻，很多人

都迫不及待湧入餐廳，往往知名的餐廳像是Gramercy Tavern, Nobu, Chanterelle 餐廳

週甫一開始，位置就被訂滿了。


自然不免會有疑慮，是不是每間餐廳都很有誠意，提供物有所值的餐點? 就個人經驗而言

，餐廳的主餐份量與所使用的食材都有經過精心調整，有些餐廳是食物太精緻，味道相當

夠水準，可惜完全沒有飽足感，只好吃麵包果腹，而份量足夠的就會發現有些食物粗製濫

造，有吃粗飽之嫌，當然食材方面不能太苛求，總不能期待吃到鵝肝，松露或是魚子醬，

但還是可以看出一間餐廳的用心程度，能把份量與美味兩者之間做出巧妙的的平衡，並把

一般的食材做出令人滿意的料理，留下好口碑，所以不是名氣越大的店就能提供很棒的食

物，至於另一個通病是有些餐廳食物的水準還可以，但有些由於收太多客人，讓服務與廚

房無法跟上，整間店的氣氛淪為二流餐廳，不過整體來說，即使有很多毛病可以挑，但餐

廳週能以合理的價錢踏入不同的餐廳，趁機去體驗不同的餐廳，看看這些所謂高級餐廳的

服務與裝潢風格，不失為另一項收穫!


今年餐廳週讓我再度拜訪的有兩間，分別是Megu 和 Oceana 這兩間餐廳是我唯二在冬季

餐廳週與夏季餐廳週都去的，Megu 的其他餐點沒有太多特殊之處，但是24.07的神戶牛排

非常具有吸引力! 是我在訪的原因，至於Oceana 各項餐點皆有一定水準，再者吃慣亞洲

料理海鮮的手法，對西方在海鮮料理的印象往往比較粗糙，所以對西式精緻海鮮仍有一定

程度的好奇，上次的首訪 Oceana ，印象還不錯，所以利用這次機會再去看看。


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Megu

摩登日本料理近幾年來在紐約是寵兒，一間間強調裝潢與新日本料理的餐廳不停地開幕。

位在美食雲集的Tribeca，Megu 硬是殺出一條血路，強調改良式日本料理，一開幕，就表

明要挑戰紐約日本料理龍頭Nobu的地位，Megu也確實受到紐約客的歡迎，再中城也開了一

間分店。


Megu的裝璜非常有一套，外觀不起眼，但走下樓梯之後，別有一番新天地，挑高的建築，

低沉的燈光，古色古香的大鐘之下，白天擺著一盆插花，晚上則是一尊冰佛，黑紅為主體

的色調，肅穆沉靜不失新潮的現代感。

Asparagus

外圍裹著堅果一起下去油炸，蘆筍炸的乾爽不油膩，口感跟風味都不錯，視覺效果也可圈

可點。

Miso Black Cod

黑鱈的肉質細膩滑嫩，入口即化，淡雅味增的香味，讓人胃口大開，還不錯。

Kobe Beef Steak

恰到好處的五分熟，粉紅色的切面鮮嫩欲滴，咀嚼後，牛肉的鮮甜溢出，口腔中滿是肉香

，醬汁中淡淡的酒香，適時將牛肉帶出層次，提味而不搶味。

Green Tea Cake with Mango Sauce

蛋糕體過於死甜，抹茶香味不足。

Chocolate Cake

雖然擺盤華麗，不過巧克力蛋糕的香氣與細膩度都普通，也流於過甜。

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Oceana

在訪Oceana，這次是Oceana 第二次參與餐廳週，上次對他的印象相當不錯，在NYC

Company的網站上也獲的相當好的評價，在滿分五分中獲得四分，超過很多知名餐廳。不

過這一次的菜單就沒有冬天去訪的有誠意，少了一些比較高級的食材像是干貝或是蝦，幸

好每道菜與甜點的完成度都還不錯，服務上也能維持高級餐廳的水準，還算是讓人滿意。

至於餐廳內容簡介可以參考我的第一篇食記

http://blog.yam.com/breadbug/article/15797846

Porcini Mushroom Risotto

米燉的稍稍軟爛，但菇的香味融入米粒之中，加上鮪魚的鮮甜，每一口都有飽滿的風味。

Sauteed Soft Shell Crab

擺盤算是相當精采，軟殼蟹昂然挺立在盤子中，口味上，軟殼蟹裹上麵粉油煎，外酥內嫩

，不過搭上醬汁是吃不大出來特別之處，軟殼蟹還是簡單的做港式椒鹽，就很美味了。

Steamed Alaskan Halibut

清爽優雅的調味，簡單地引出大比目魚的鮮味，可惜蒸的時間似乎過頭，肉質有點乾澀。

Grilled Long Island Bluefish

鯖魚排經過火烤後，藉由莎莎醬微辣而又爽口的味道，帶出鮮明的風味。

Sauteed Hake

Hake 與鱈魚的味道神似，肉質相當緊實有彈性，蔬菜醬汁的清甜與魚的鮮味有著一種合

諧，簡單又不失美味的組合。

Pan Roasted Stuffed Calamari

槍烏賊的火侯控制的很好，咬下去能感受到齒間的回震，肉質鮮嫩的口感，香氣十足，除

了烏賊本身之外，內餡與檸檬醬汁也層層刻劃出鮮明的風味與味覺上的飽滿層次。

Passion Fruit Chess Cake

起司蛋糕有著百香果的芬芳，清楚的果酸味讓味道更為立體，介於幕斯與蛋糕之間的口感

，感受的到細膩滑順，但又不至於過於濕滑，能讓百香果的韻味在口中流連。

Frozen Strawberries and Cream

酸酸甜甜的草莓與冰涼的鮮奶油，少了一分甜膩，多了一分清涼，與棕糖蛋糕一同入口，

酸甜的味道交錯，蓬鬆與滑順細緻的不同口感，完成度相當高的甜點。

Roasted Plum Popover

Popover 的口感有點像是炸甜甜圈貨是雙胞胎，入口咀嚼後，感受到飽滿的麵粉香氣，搭

上微澀的紅酒醬汁，化解多餘的油膩。


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