紐約 大排長龍的美味 八部曲Balthazar - 紐約

※ [本文轉錄自 Food 看板]

作者: breadbug (簡簡單單) 看板: Food
標題: [食記] 紐約 大排長龍的美味 八部曲Balthazar
時間: Wed Feb 18 00:02:29 2009


餐廳名稱：Balthazar

地址（內外標題皆請盡量附上地區！）：80 Spring St
電話：(212) 965-1414
營業時間：
價位範圍(每人)：美金30
可刷卡（可/不可）：可
有無包廂：
推薦菜色：麵包

http://blog.yam.com/breadbug/article/19504108 網誌版

美味的麵包為惺忪的週末帶來明亮的序曲，位在 Soho的 Balthazar就是以美味的麵包

聞名紐約，右邊是烘培坊，每天供應不同的新鮮法國麵包，而另一旁則是主用餐間，雖然

餐廳並不算小，但每逢週末永遠都是人聲鼎沸，顯得相當擁擠，而外面當然有著長長的隊

伍在候著等待入座。


Balthazar 的菜色似乎偏向法國的鄉村菜餚，看似簡單但做工並不馬虎，餐廳中間也有一

個海鮮吧，上面放滿新鮮誘人的海鮮，昏黃的燈光，垂吊著旋轉的吊扇，伴隨著侍著的法

國口音，整間店會讓人有置身法國的錯覺，洋溢著輕鬆自在的小酒館氣氛，服務也相當親

切有禮，不過有趣的是服務生中居然有不少是亞裔面孔，可能是接近中國城吧


之前就曾經在別的餐廳嘗試過 Balthazar的麵包了，印象相當好，想當然對本店更有所期

待，不過剛坐定位，看到旁邊的餐桌上的一籃麵包，長相似乎稀鬆平常，沒有特別之處，

本來還有點小失望，想說 Balthazar僅提供這樣的麵包，詢問之下才知道那原來是隨餐就

有的附增麵包，如果想吃招牌的麵包，要另外點他的麵包籃。


Balthazar的麵包具有一種安心感，外觀看似樸拙，但味道非常實在，飽滿的香氣，在口

中的厚實感，猶如聆聽渾厚穩重的大提琴般，沒有最奪目的光芒，但是卻能平緩地直達深

處，不管是何種麵包，都是這麼的純粹令人著迷，也許就是這樣單純的風味，紓緩了都市

生活的緊繃。


Le Panier

麵包籃內有四種麵包，與兩種不同的果醬與奶油，份量不算小，麵包的味道口感都很紮實

，相當可口，其中比較特別的口味是巧克力麵包，黑麥的微酸襯托出巧克力，清楚地呈現

出苦澀中帶點甜的成人風味，做的非常好。至於旁邊的果醬有橘子跟藍莓口味，稍微有點

偏甜。


Scrambled Eggs in Puff Pastry

炒蛋細膩滑順的質感與酥脆的派皮產生了對稱，兩種截然不同的口感達到了微妙的平衡，

而在清亮的俐落中隱藏著飽滿濃郁的雞蛋香，一旁的配菜也相當稱職，讓蘆筍的清甜為過

於疲乏的口腔帶來些轉換。

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