紐約 義大利鐵人料理 Babbo 上 - 紐約

※ [本文轉錄自 Food 看板]

作者: breadbug (簡簡單單) 看板: Food
標題: [食記] 紐約 義大利鐵人料理 Babbo 上
時間: Mon Aug 4 21:45:20 2008


餐廳名稱：Babbo

地址（內外標題皆請盡量附上地區！）：110 Waverly Pl
電話：(212) 777-0303
營業時間：
價位範圍(每人)：美金50
可刷卡（可/不可）：可
有無包廂：
推薦菜色：義大利菜

http://blog.yam.com/breadbug/article/16096186 網誌版

有著為數眾多的義大利移民，紐約的義大利料理自然毫不含糊，談到紐約美味的義大利料

理，其中最耳熟能詳的就是這間Babbo，1998年開幕的Babbo，就獲得紐約時報三顆星的評

價與米其林一顆星的肯定。不只是紐約人熱愛的餐廳， Babbo 的名聲遠播，甚至有觀光

客專程從英國不辭辛苦前來享用Babbo 的美味。


Babbo 的主廚 Mario Batali 在 Food Channel 料理鐵人節目中擔任義大利料理鐵人，壯

碩的身材，做起菜來卻非常靈活，手腳非常俐落，在節目中常能欣賞到他的創意菜色，除

了擁有鐵人頭銜外，Mario Batali 也出過不少食譜，盛名遠播，他的旗下也有一片義大

利美食帝國，像是Lupa，Del Posto ，Esca等知名餐廳。而其中最負盛名的就是這間

Babbo。


坐落於華盛頓廣場旁邊，這間料理鐵人Mario Batali 的美食殿堂 Babbo可說是全紐約最

難定位的餐廳之一，電話打過去，在經歷蠻長的等待之後，電話一頭永遠都是冷冷的回覆

" 不好意思，我們已經客滿了"，在吃了幾次閉門羹後，我們決定當個早起的鳥兒。五點

不到就直接前往餐廳，果然奏效，Babbo 有保留數張Walk-in Table，坐定後，沒過一會

功夫，位置就都被佔滿了。


菜單上各式各樣的義大利料理，使用的食材也包羅萬象，我們這次決定來品嘗Babbo 的

Pasta testing menu，共有五道義大利麵與三道甜點，由於點 testing menu 必須全桌點

一樣的，所以此行就沒機會品嚐其他義大利菜肴，稍嫌可惜。

大門，外觀是兩層樓的房子，黑與白的搭配，簡單俐落卻又帶點溫暖的感覺。


Black Tagliatelle with Peas and Parmigiano

黑色的麵條，沾上青色的醬汁，一入口，一股怡然自得的甜味充塞口中，碗豆絲毫不乾澀

，保留下圓潤的口感，麵體寬扁的存在感，支撐住整體的合諧，頭盤義大利麵就有如此水

準，開始期待接下來的表現。

“Casunzei” with Poppy Seeds

以甜菜為餡，仍然是以品嘗蔬菜的清甜為主，一入口，非常飽滿的甜味，風味比起上一道

更加清楚分明。

Garganelli with “Funghi Trifolati”

以磨菇為佐料的義大利麵，似乎意圖要調整味覺，從清甜轉移到鮮鹹，中空麵體非常有彈

性，美中不足之處是磨菇醬汁過鹹

Domingo’s Pyramids with “Passato di Pomodoro”

前面接連三道以蔬菜為主，接下來開始品嚐肉味，四顆立方體，沉浸在紅通通的醬汁中，

番茄與牛肉的經典組合，雖然牛肉是以內餡的方式呈現，廚師巧妙地包留牛肉應有的纖維

感，舌頭能夠清楚感受到牛肉絲絲口感


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