紐約日式燒肉 Gyu Kaku 上 - 紐約

※ [本文轉錄自 Food 看板]

作者: breadbug (簡簡單單) 看板: Food
標題: [食記] 紐約日式燒肉 Gyu Kaku 上
時間: Fri Jul 11 23:05:16 2008


餐廳名稱：Gyu-Kaku Japanese BBQ Dining

地址（內外標題皆請盡量附上地區！）：34 Cooper Sq
電話：(212) 475-2989
營業時間：
價位範圍(每人)：美金40
可刷卡（可/不可）：可
有無包廂：有
推薦菜色：特選牛小排

http://blog.yam.com/breadbug/article/15798117 網誌版

炎炎夏日，三五好友圍在烤爐旁，伴著一杯生啤酒，大口吃肉，大口喝酒，真正痛快。不

過說到燒肉，就想到日式燒肉跟韓國烤肉，兩者各有風格，紐約的韓國烤肉算是有名，有

幾間的水準相當不錯，尤其是特選的安格斯牛小排，烤起來很美味。不過醃制過的肉，口

味比較偏重，而其他部位的牛肉有時候品質不穩定，很多一看就知道是冷凍很久的肉。個

人還是比較偏好日式燒肉，比較沒有過多的調味，單純品嚐肉的原味。在台灣，日本這種

自己動手烤的烤肉店，大街小巷隨處可見，不過在紐約就不常見了，大概是美國人太懶了

，連自己動手烤都不願意。

牛角燒肉酒家是從日本開過來的分店，目前在紐約有兩間，分別在東村跟中城，台灣也能

見的到牛角的蹤跡，可惜沒有機會比較一下兩邊的差異。吃燒肉，重要主角之一當然是肉

，不同部位的牛肉又往往是最受矚目的焦點，台灣燒肉店常常標榜美國來的牛肉來吸引顧

客。眾所皆知，美國牛肉的油花均勻，甜味飽滿，其他地方進口的牛肉這方面就差一截。

在美國最大的好處就是有可以大啖非常好的牛肉，店裡面提供的牛肉從美國神戶級數的牛

排，特選牛肉到最一般的牛肉，部位上除了肋眼，牛小排，牛舌等，也有牛腸，牛肝等較

少見的內臟類。

除了牛肉外，其他像是小羊排，豬肉，雞肉也都有提供，表現也有一定水準，海鮮類的供

應，品質也都掌控地不錯，蠻新鮮的。熟食方面有韓式石鍋伴飯，烏龍麵等可以選擇。如

果懶得得思考菜單，也有組合好的套餐供應，也不失為一個不錯的選擇。另外星期一至星

期五在六點半以前，九點半之後點餐，可以享受Happy Hour，會有特定一種肉類以半價無

限供應，而每日的特價肉類不同，另外酒類也會有半價。不過兩間店提供的優惠並不相同

，所以有興趣的人要自己斟酌。

醬汁，分別為甜醬與辣醬，味道上都還不錯。

Gyu-kaku Salad miso soy mustard dressing

清爽的沙拉，吃肉前先吃點蔬菜，降低罪惡感。

P-toro Pork Jowl

有芥末醬油，鹽，黑胡椒可以選擇，肥肉與瘦肉交錯，烤過之後把脂肪逼出來，嚼起來很

有彈性，也不會太過油膩。

Thin Sliced Tongue

牛舌有厚切，薄切選擇，個人比較喜好薄切爽脆的口感，厚度適中，大小適口。

Prime Ribeye Steak

上好的肋眼牛排，稍微有點厚度，簡單火烤個五分熟，不需要多餘沾醬，就非常美味。

Scallop

用蒜泥調味的干貝，干貝本身的品質不錯，個頭十足，大約烤到剛剛好斷生，保留彈性的

口感，入口後，除了表面的香氣，內裡也是鮮嫩多汁，非常滿足。

Liver

牛肝就比較難掌握時間，基於安全問題，還是把它烤到近乎全熟，結果不論口感跟味道都

不好。

--