美國，加州，Sushi Ran - 舊金山

消費時間：10/2010
圖文版：http://www.wretch.cc/blog/DadoDaren/9625320

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Sushi Ran

Addr：107 Caledonia St., Sausalito, CA 94965
Tel：(415) 332-3620
Website：http://www.sushiran.com

熱愛生魚料理的我們，
早就耳聞Sushi Ran很久了，
畢竟這家是我們在灣區開車可及的範圍內，
曾經07和08年各摘下米其林一顆星星的日式餐廳。

外觀是現代簡約設計風，
有兩棟不相連的建築。
一邊主要是喝酒，五點就營業，
另一邊主要是吃壽司的，晚餐五點半才開始。
我們當然選了後者。

這次以單點握壽司為主:

1. Hon maguro (黑鮪赤身握)：
最近開始迷上鮪魚，反而比較不愛以前的最愛鮭魚，
這貫黑鮪赤身處理的相當不錯，
一點筋都沒有，鮪魚香氣也相當足夠,
是一個很好的開場。

2. Amaebi (甜蝦握)：
中規中矩的一貫，新鮮度沒話說。
個頭不算太大，隔了四貫後上的炸蝦頭處理的比Tomi Sushi好倒是真的。

3. Hamachi (鰤魚握)：
算是美國很流行的魚類，新鮮好吃！

4. Uni (海膽軍艦)：
這海膽是加州北邊城市Mendocino所產的。
其實我覺得品質相當不錯，
也許等級還不到日本北方四島所產馬糞海膽，
但以這樣的價格(日本產海膽價格的一半)，也算是相當不錯了。

5. Hotate (干貝握)：
中規中矩，不特別驚艷，
不過口感帶脆。

6. Ikura (鮭魚子軍艦)：
這算是我們比較失望的一貫，
鮭魚子的卵壁過厚，醃的酒味過重。
另外，這裡的海苔有過潮跟過厚的問題，前兩貫的海膽軍艦也有同樣的問題。
還是說，上個月回台灣在錦富吃過香脆又易入口的海苔被寵壞了？

7. Iwashi (沙丁握)：
這是靜岡產的沙丁魚料。
其實本來是想點秋刀，
結果因為不知道秋刀的日文和英文，
所以就點了這個想說很接近XD
後來回家查秋刀是Saury，哎呀，這可是之前在紐約 Ushi Wakamaru 還吃過 Orz
看來魚料英文要多多惡補XD

anw，亮皮魚在夏末秋初是產季，
這貫的油脂豐富，
又有沙丁特有的香氣，又沒有腥味，
我們相當滿意！

8. Spicy tuna roll (辣鮪魚捲)：
這裡的辣鮪魚捲做法挺特別的，
是用鮪魚，小黃瓜，薑和紫蘇和灑在上頭的七味粉調味。
跟一般店先調理好辣鮪魚再捲進去的做法不同。
味道挺特別的。

9. Warasa (野生小鰤魚握)：
個人沒有很喜歡金桔配上這生魚的口感，
感覺沒有很搭。

10. Katsuo (微燻烤鮪魚握)：
這貫是挺有創意的握壽司，
一入口先有木頭燻烤的香味，
再搭上蒜片和辣蘿蔔泥的後勁，
讓整貫壽司相當具有層次！

11. Negihama (蔥花鰤魚)：
這道好吃但不特別，美國鰤魚都很不錯。

12. Aji (竹筴握)：
比想像中的肥美許多。好吃。

13. Kamasu (微炙香梭魚握)：
因為想吃微炙的壽司，請師傅推薦，
所以有了這貫。
帶皮的香梭魚具有微炙的香氣和脆脆的口感，
還算不錯。

14. Uni (海膽軍艦)：
最後又加點了剛剛出現的海膽握來作個完美的句點。
海膽一樣新鮮，但海苔還是有同樣過潮的問題。

本來想吃個甜點的，可是看了dessert menu沒有喜歡的，只好作罷。

大體來說這裡的魚料水平可說是我在灣區吃過最好的了！
師傅會先把壽司板清理乾淨再上下一貫壽司。
不過還是有些小細節沒有注意到，
比方說壽司擺放的方向並沒有和我們夾取的方向一致，而是與壽司板成水平。

最可惜的這天沒有吃到秋刀。
下次再來挑戰囉！


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