自創改良版葡國菜-偽馬介休球 - 澳門

不曉得這種改良式澳門葡國菜可不可以貼?
如果不行，
再麻煩版主刪除，謝謝。





不少去過澳門的朋友都會吃過當地一道特別的異國料理：炸馬介休球
去年吃過之後就念念不忘這滋味，回台灣就自己改良，亂做一通，
沒想到風評還不錯，就po上來跟大家分享食譜。
澳門的炸馬介休球應該算是葡國料理，馬介休就是鹽漬鱈魚，
當地會用馬介休做葡國料理，
而馬介休球就是將馬介休肉撕碎之後，混入馬鈴薯泥，入鍋油炸。


因為台灣買不到鹽漬鱈魚，且鱈魚並不便宜，
所以我就利用冰箱中現有的食材試做了幾次，親友嘗過之後的風評都不錯


圖文版
http://sallyqkuan.blogspot.com/2011/10/sallyq.html


[菜名] 改良版葡國菜-偽馬介休球

[材料] 馬鈴薯
青花菜
海水魚
起司片/起司絲(非必要)
酥漿粉/脆漿粉

[做法] 1.馬鈴薯切丁，水煮後壓成馬鈴薯泥備用
2.青花菜水煮後，備用
3.魚類水煮後，剝成絲備用。可以自行調整想要的大小；
　　有的人喜歡魚肉存在感高一點，就不需要把魚肉搗的太鬆散。
4.把上述材料全部混在一起，要攪拌均勻喔，
　　可以依照自己的口味再加點鹽巴或是其他調味料，
　 　我自己是除了一點點鹽巴，就沒再加其他調味料。
5.把混勻的步驟４材料，捏成球狀。
　　我還做了特式版，包了起司片做內餡，這樣油炸之後，
　 　一口咬下就會有香濃的起司流出來......
6.酥漿粉/脆漿粉與水，以１：０.７的比例調勻
　　（脆漿粉包裝上說1:1，我覺得會太稀）
7.下鍋油炸
8.炸到表皮變金黃色就可以囉


傳統的馬介休球就只有馬鈴薯泥跟馬介休mix，
我自己再加上青花菜，感覺多了蔬菜比較均衡，且視覺效果更好。
（自我感覺良好！）






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