自己煮飯 - 日本

我剛開始來日本也是想說我會懷念家鄉味
所以我也帶了一堆台灣的調味料來 但有用完的就只有豆瓣醬和沙茶醬

首先 你在台灣是本來就會下廚的人嗎?
如果不是的話 其實你可以來日本再學就好了
不必一開始就帶很多其實連自己都不太會料理的東西來
台灣(中華)料理其實都是有點難度 需要很多醬料和日本雖然有賣 但量很少卻很貴的食材
除非你都吃炒物就加一些鹽 黑白胡椒 就不會太難

我一開始是看NHK晚上九點開始的料理節目 但對初學者可能還是會有點難
那你就看九點二十五分的五分料理節目 是針對初學者的
我都會邊看邊抄筆記 如果錯過還可以去書店看材料 或者圖書館也有可以閱覽
不然就是中午時段朝日電視台的上沼惠美子的料理節目 節目都找料理學校的師傅來教的
其實日本的家庭料理都不算太難

基本上都是類似滷味的煮物比較多 台灣是會加五香包
但日本就是用料理酒 味霖 醬油去煮東西比較多 有時候會死鹹
所以我會加一點柴魚片一起煮 (懶得先煮柴魚だし)
人家是會把柴魚片撈起來丟掉 但我聽說有鈣質 都全吃掉
去超市買おでん的材料煮一煮 蘿蔔 和魚板都可以
一鍋一個人可以吃個2~3次 每天都可以放新料繼續煮

炒東西的話 有時候單炒青菜看起來很寒酸 就去超市買火腿或是香腸切小一起炒
(菜不要先放 應該要先放肉 等肉熟了再放青菜 不然菜會黑)
菜也不一定要用炒的 用燙的也行。
我上次還學了個新的招式 就是把菜燙好之後 泡在だし裡面拿去冰
入味後會很像料亭裡的料理 不過我覺得有點麻煩

還有一些便宜的食材例如蒟蒻也可以炒豆瓣醬或沙茶醬
豆腐的話 上面放紫蘇葉 淋個醬油就可以算一道菜啊

我為什麼會建議你學日本的家庭料理 原因其實就是食材好取得 而且料理方法簡單
有料理酒 醬油 糖 味霖(後兩者我都用不完) 鹽 胡椒 就可以煮飯了

煮了幾年 其實我都是看冰箱有甚麼 或是看啥便宜 然後想辦法變三~四道菜出來
不會為了要煮甚麼料理而去買材料
因為日本外食比較貴 除了壽司我無法自己做 其他的我都做過
牛丼　咖哩そば　うどん(當然麵買的) 一般的湯頭我也會 我還自己熬湯
可樂餅 から揚げ 你在超市看過的菜我都做過 我老公都說好吃
反而是台灣料理博大精深我幾乎都不會

去看本站的料理板都是要很難的料理才會被M 但一般人根本沒有辦法仿效
可是日本的料理書都是很簡單 人人都可以仿效才可以出書的
相信你來沒多久就知道怎麼煮飯了 別擔心



※ 引述《wingpanda (熊貓)》之銘言：
: 12月初要去日本 WH一年
: 因為朋友說外食很貴 剛好本身家裡開餐廳
: 多少會一點 想說過去自己煮省錢
: 請問有人可以分享一下 自己在日本煮東西 購買食材的心得還是小技巧嗎!?
: 還有因為請問有什麼調味料品 推薦帶去日本的
: 我只知道要帶沙茶醬 還有自家做的韓式泡菜小菜等等 帶去日本慢慢吃
: 還有什麼日本買不到的食材推薦帶去的嗎?! 謝謝

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