舊金山 清真老北京 Old Mandarin Islamic - 舊金山

※ [本文轉錄自 Food 看板 #1OwkKLBZ ]

作者: MrFatUncle (胖大叔) 看板: Food
標題: [食記] 舊金山 清真老北京 Old Mandarin Islamic
時間: Mon Apr 10 09:51:13 2017


餐廳名稱：清真老北京 Old Mandarin Islamic
消費時間：2016年/12月
地址：3132 Vicente St, San Francisco, CA 94116
電話：(415) 564-3481
營業時間：11:30~21:30 (週四17:30開始營業)

圖文：http://mrfatuncle.blogspot.tw/2016/12/OldMandarinIslamic.html

順著老闆的口訣，牛百頁5秒、羊肉10秒、牛肉15秒，太多太少都不行，免得糟蹋好東系。
用筷夾肉，在酸白菜鍋裡緩緩繞著鍋，涮上一圈，夾起、沾醬、入口，鹹甜香鮮全都有了。
其實沾醬本身就是一絕，芝麻醬混豆腐乳、白糖、韭菜泥和蒜泥，簡單的幾項醬料，絕美。

舊金山的最後一晚，金門大橋的落日餘暉不夠，還得要吃一回清真老北京的涮羊肉才過癮。
清真老北京是灣區少見的清真中餐，老闆捲著京片子口音，不拘小節，那是北方人的海派。
老闆交代要在酸白菜鍋裡涮15秒的牛肉，嫩度與汁水正是最好，吃後鮮美盡興，飽足而歸。
這間餐館是聽人推薦的，只交代一定要點涮羊肉，有煙囪的那種北方道地爐子，其他隨意。
一進門，老闆先問幾人，再問吃鍋還是吃菜，第一次來，選了老闆俗稱的混搭，兩種都吃。
老闆帶著自信說店內最好的是紅缸羊排、水煮魚、牛肉餅，一定得點，羊排還是賠本在賣。

白湯鍋底 $4/人、羊肉片 $7.95、牛肉片 $7.95、
牛百頁 $7.95、酸菜 $4.95、白菜 $4.95
清真老北京的火鍋，是正宗的高煙囪銅鍋，雖然是用瓦斯，不是燒炭塊，但樣子也足了。
既然想吃的是酸白菜火鍋，那酸白菜肯定是要點的，這的酸菜是那種傳統用粗鹽醃漬的，
不刺鼻，味道自然稍微偏淡，但風味是比醋醃的更好。一份會不夠，湯還太淡，兩份最佳。

紅缸羊排 $19.95
陶鍋，肉嫩，紅燒作法帶著一點羊肉該有的羶味，放進嘴，真是入口便化，有著各種感動。
或許是已經在美國待半年，不常吃到調味適中，烹調又佳的中式餐廳，對於這道紅缸羊排，
只有讚譽，肯定得點。如果只有兩人，進來清真老北京，就點一鍋紅缸羊排配飯，也不錯。

看網上有人說店員態度不好，我認為那倒是海派豪爽，且用美國中餐廳的標準，已是高標。
看其他桌，不少人是點酸菜砂鍋，或牛或羊，都吃到見底，看起來不錯，下次來改吃那個。

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