芝加哥Henri-Michigan Ave上的優雅午餐 - 芝加哥

※ [本文轉錄自 NorthAmerica 看板 #1FYQp0D5 ]

作者: sylvias (N/A) 看板: NorthAmerica
標題: [食記] 芝加哥Henri-Michigan Ave上的優雅午餐
時間: Sun Apr 15 00:58:37 2012



無音樂照片多的圖文網誌版請見 http://www.wretch.cc/blog/sylviashi/1135913



位於芝加哥中心Michigan Ave上的Henri地理位置絕佳 對面就是Millenium Pak

餐點偏向新美式及法式

正中我們的偏好 所以一直都在口袋名單中希望哪天可以造訪

這天難得在周間到downtowwn辦事

一查知下發現Henri有提供$30三道菜的prix fiex lunch

菜單裡前菜鵝肝醬在一般單點菜單要$22, steak tartare則是$14

主菜裡的buckwheat crepes在單點菜單裡是$23

感覺是很有誠意的午餐套餐阿！看完立刻打電話定位！



當天抵達餐廳的時間比預約提早了三十分鐘左右

因為沒有客滿所以服務人員很親切地讓我們馬上入座

雖然位於喧囂的Michigan Ave上 餐廳裡倒是非常的幽靜

入座後馬上有服務生來問飲用水偏好

跟其他高級餐廳不同的是Henri竟然提供免費的氣泡水！

(complimentary still water or sparkling water)

喝起來應該是氣泡機打出來的氣泡水 不過免費供應這點讓人很開心

畢竟很多時候上高級餐廳難免有被推銷飲用水的感覺

（在台灣更誇張 很多餐廳完全不提供免費水）

接著我門的服務生上前來自我介紹並送上菜單(單點/套餐) 即說明當天的special



前菜自然是再加第一眼看到菜單就決定的鵝肝醬及生牛肉

主菜部分我在poached egg salad, croque monsieur, buchwheat crepes間游移不定

croque monsieur翻成中文是公雞先生 名字實在是太可愛了

不過難得來Henri當然想試試家裡沒那麼容易變出來的東西阿

最後選了在單點菜單上價位比較高的buckwheat crepes 想說要價比較高也許比較美味？

S則選了petit nicoise moderne魚料理



Torchon of Foie Gras
fig jam, brioche

鵝肝醬比我們預期中真材實料多了 意外驚喜

這種prix fixe menu裡的鵝肝醬有時吃起來沒那麼純

這一道雖然不是新鮮現煎的鵝肝

不過像是用整塊新鮮鵝肝製成 吃起來又香又滑

肝醬融化在口中的瞬間爆出的香氣實在美味

乍看之下覺得份量有點少 但因為真材實料口感很rich 所以作為午餐倒是很恰當

搭配的無花果將跟橙子醬味道比預期中濃厚

第一口不曉得沾得太多結果把鵝肝醬的味道蓋住了大半 之後才調整過來

我很喜歡這種果醬或者蜜李之類的水果風味搭配鵝肝

不僅讓鵝肝部那麼膩口外又增加了味道的豐富度

當然美味的鵝肝直接吃就好吃到不行了

這天這盤最讓人驚艷的組合還是肝醬上面的鹽花與新鮮胡椒

使用的應該是很好的材料 巧妙地增添鵝肝醬的香氣



Smoked Steak Tartare
quail egg, crisp house baguette

上面搭配小巧的鵪鶉蛋實在很可愛

steak tartare照例會拌入碎洋蔥鹽巴胡椒香料之類的進行調味

我們很喜歡Henri的steak tartare

調味的比例很好 不會過度搶掉生牛肉的鮮味

使用的生牛肉感覺也不是用機器絞出來的碎肉 比一般碎肉稍微大塊一點

加上使用的肉很新鮮

使得steak tartare嚐起來很鮮甜

唯一的抱怨就是分量稍小



Buchwheat crepes
barley, creme fraiche, market vegetables, woodland muchroom

當天點的主菜都有同樣的情況

重點食物吃起來中上 旁邊的配菜美味到不行

可麗餅裡包著大麥及白林地菇(google到的翻譯 香氣濃厚的菇類)

淡淡的調味讓人確實品嘗到食物的原味

不過可麗餅的部分調味實在是稍淡了一點

旁邊的配菜是甜菜根 甘藍菜 櫻桃蘿蔔 生菜

這些配菜都好吃到不行

蔬菜本身濃烈的鮮甜原味 以及恰到好處的烹調程度讓食材不致過度軟爛

吃完馬上想買beet回家煮來吃

不顧我們猜測這些蔬菜應該是來自專門合作的有機農場 才能如此新鮮美味



Petite Nicoise Moderne
market fish, vegetables, olives

套餐吃到的這道魚料理魚肉質比較粗 沒那麼細嫩 猜測單點使用的魚應該比較好

配菜用了橄欖 鵪鶉蛋 四季豆 生菜 櫻桃番茄 朝鮮薊

同樣也是鮮美原味



甜點吃了creme brulee及巧克力慕斯搭配百香果sorbet

creme burlee正常好吃

表面焦糖的厚度恰到好處

巧克力慕斯很香濃 不會像有些偷工減料的慕斯一樣吃起來很空洞

口感比一般吃到的更濃稠一點 有點像是在吃軟的巧克力

跟百香果sorbet當然是絕配




整體而言我們對Henri的prix fixe lunch還滿滿意的

雖然主菜重點讓我略為失望（想象過度了這樣）

不過這樣的三道菜$30還算滿有誠意的

氣氛也輕鬆不會感覺很拘束

覺得他們的餐點大多還滿強調原味的 可是互相搭配的不錯 及附帶的醬汁

又不只是使用好食材煮熟送上來這麼簡單而已

當然吃得出來使用的食材都是新鮮又精挑細選過的

有機會的話我會想試試看晚餐的chef's indulgence menu ：）




--