藍象料理學院--生平第一堂的烹飪課 - 泰國

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純文字版:



當我們再度回到藍象餐廳,這時候桌上已經放妥了今天要上課的教材

這時候穿上了藍象的專屬圍裙
圍裙是一抵達藍象就發放囉~讓大家在做菜的時候可以使用
而這部份的費用也是包含在整個行程中的,活動結束後可以帶回家



上午半日的課程會教授4到泰國傳統的菜餚
老師會先在前面示範
接下來我們再到隔壁的廚房依樣畫葫蘆即可

所以要說是學做菜嘛...我是覺得好像也不怎麼像
畢竟連食材都幫你準備好了
到了現場依照正確的順序把東西都丟下去就搞定了
比較像在玩吧~不過真的很有趣呢




當天比較可惜的是創辦人索梅妮 女士（Nooror Somany）雖然有擔任指導老師
不過可能是他太忙了
教完一道就離開了~剩下的就交給了他的學生(帶我們去市場的那位)


不過這個老師年紀雖然很輕~但口條很清楚,英文也還不錯
所以讓她教授我覺得並不比創辦人差
旁邊還有個第二助手,話就比較少了,主要是幫忙切菜還有準備食材
(我覺得他長的很有泰國古典美女的味道耶)

授課教室有個很貼心的設計,就是在講台的正上方有個鏡子
可以反射影像讓我們了解老師的所有動作




第一道菜是泰國傳統的酸辣海鮮湯
是到泰國都一定會吃的一道菜,老師先在前頭示範
煮好了一鍋後我們就可以上前試吃

雖然說台灣的泰式料理店大多也都有這個湯品,但就是沒有泰國的那麼道地
台灣的泰菜由於多半都有經過改良
所以都不會做的太酸太辣~尤其太酸這點
我很少吃到覺得酸的泰式料理

但道地的泰式料理~酸的就是真的很酸
尤其我又很喜歡酸...所以這道湯品實在是有夠對我的胃


事不宜遲~趕快到隔壁的教室去練習吧!

藍象的料理訓練教室非常的漂亮喔
每個人都有自己的專屬區域,上面也擺好了早就分配好的食材還有器具
每當我們學完一道菜再重返這個教室練習的時候
桌上就會幫你準備的好好的~真的是很適合懶人的料理課程





綠咖哩雞是泰國最傳統的菜色

第二道菜學的就是怎麼做出這道經典料理

藍象料理的授課菜色一般來說都會有所輪替,但綠咖哩始終是其中一定會出現的菜色
據老師所說,藍象料理有一些菜色會使用他們家的獨門醬料
所以味道會跟外面的有一些區別在
至於獨門醬料是怎麼調製的~抱歉,這是商業機密

因為我們都不大會掌握火候~所以煮的有點太乾了
成功的綠咖哩雞湯汁應該要跟老師煮的一樣多才是
不過看起來還是很美味的~只不過湯汁不多就沒辦法配很多飯了



第三道菜是炒飯呢~我覺得算是裡面最高難度的一道了

因為炒飯要炒的好吃,可是沒辦法把東西丟進去就解決的了的
火候的掌控變的非常重要~會影響米飯的濕潤度還有口感




最後一道是非常開胃的酸辣蝦

只見老師把各種的香料混合起來~調配好醬汁
再跟新鮮Q彈的蝦仁一起攪拌
讓食材跟降之充分的結合

最後淋上一匙奶油......

雖然酸辣但帶著香醇奶味的醬汁融入了蝦仁之中
兩者的結合真的是妙不可言阿!!!
讓人忍不住想要一口接著一口






平均一道菜的教學+實作差不多是30~40分鐘左右

兩個多小時後
4道菜完成,可以看到學院的老師們開始收拾廚房
這時候差不多知道整個課程已經到了尾聲了


最後創辦人又會出現~頒發每個學員一張結業證書,上面會寫上你的名子
不過這張證書是沒有任何效力的
我覺得比較像紀念品吧!

就算剛剛做了一堆菜色,結束也差不多忘光光了
所以這張證書拿的還真的是有點兒心虛(擦汗)

除了一開始發放的圍裙之外,藍象還有送上貼心的小禮物
就是他們家的招牌綠咖哩
(是說到現在都還沒有拆過~應該是過期了吧....)



最後大家都到了一樓的餐廳

剛剛做的菜色已經整齊擺放在桌上,每個人就定位找到自己的作品
就可以坐下來收成囉!




我想~藍象料理學院的這一個回憶
應該是整個曼谷行程中最特別也是最精采的吧

不僅僅是因為他是我們生平的第一堂烹飪課
更特別的是我們在這裡體會到了泰國傳統市場的庶民文化
也觀賞到了大師級的手藝

雖然平心而論價位上真的不便宜~但難得出國
歡樂的回憶是無價的

對烹飪有興趣的朋友們~很推薦到這裡來度過歡樂又難忘的時光

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